第238章 回锅肉，麻婆豆腐，正统的川菜厨子！

    李浪回了厨房，挑选食材，准备烧菜做饭。
    “儿子，你真会做川菜啊？”
    “以前咋没听见你提过？”李大海招待了一会客人，也跟著进了厨房。
    一进厨房，李大海就好奇问道。
    “当然会啊，你以前出去打猎，我在家就跟著娘学了几手。”李浪隨口搪塞了几句。
    他也不管老爹信不信，来到了米缸，掏了一斤的米，简单洗了一下。
    胡老卫民叔还有钱队长周队长他们都是贵客，又是专程来他家拜年的，今天这顿饭，可不能糊弄，得用心一点。
    於是，李浪决定今天主食吃大米饭。
    大米饭不多，李浪家里也有十斤，还是上次用系统奖励的粮票换的。
    大米饭在这个闹饥荒的灾年，那是奢侈品，平常人家过年都不一定能吃到半碗。
    李浪一家四口人，也就过年吃年夜饭那天，煮了半斤米，奢侈一把。
    这大半斤米，还是最好的五常大米。
    东北是大平原，又是黑土地，这黑土地用来种棒子种水稻，十分適合，种出来的稻子，去壳碾成米，放锅里煮，那叫一个香。
    古代那些皇帝，就好这一口，吃的就是东三省贡田里產的新鲜大米。
    主食有了，剩下的就是菜了。
    李浪看著案板子上放著的菜，陷入了沉思。
    “上次的青羊肉还剩两条腿子，给胡老他们来个烤羊腿。”
    “炒个酸辣土豆丝，排骨还有几斤，来个大白菜燉骨头。”
    剩下的就是今天的重头菜了。
    李浪看著浸在冰水里的两块豆腐，还有案板上猪肉和青辣椒。
    “就做这两个吧，回锅肉和麻婆豆腐。”
    李浪很快就有了主意。
    回锅肉有配菜辣椒，麻婆豆腐不用配菜。
    比较麻烦的是，没有郫县豆瓣酱，永川豆豉，这才是回锅肉的灵魂。
    不过也没事，李浪家里有辣椒酱，还是上次去镇上买的。
    “味道差了一点，不过也凑合了。”
    李浪开始处理肉。
    回锅肉得用上好的二刀肉，二刀肉就是猪后臀肉。
    李浪家是排骨和五，不过现在是灾年，有肉吃就不错了，哪还敢挑剔，將就將就用。
    五肉洗乾净，切成薄片。
    食品站买的猪，都是从老乡那里收购的，老乡餵的都是野菜棒子磨成的糠，从来不吃饲料，健康得很，所以不用焯水。
    “呀，儿子，你这刀工可以啊。”看到李浪切的猪肉，李大海惊讶道。
    李大海拿起一片猪肉，猪肉每一片厚薄均等，刀工把控得恰到好处。
    这样的刀工，让经常下厨的李大海也狠狠吃了一惊。
    李浪笑而不语。
    吸收五级盲盒开出来的“高级厨艺”后，他也就拥有了相当於高级厨师的刀工和熟练度。
    高级厨师的刀工，能差吗？
    放国营工厂食堂里，那也是一等一的，是能当掌勺老师傅的！
    李浪切好了猪肉，放在一个搪瓷碗里备用，从冰水拿出豆腐，开始切豆腐。
    麻婆豆腐就简单多了，不讲究刀工，切成相应的小块就行。
    接著李浪又继续刚才的操作，把青椒也给一起切了。
    “对了，差点忘记了，盲盒还开出来菜籽油，还有大米。”
    李浪趁老爹出了厨房，取出十斤的大米和五升的菜籽油。
    “鸡崽的话，等过年开春了，就能拿出来养了。”李浪不打算现在拿出来养，现在外头零下几十度，养鸡崽容易冻死，等天气暖和再养，成活度会大一点。
    虽然不用焯水，但猪肉还得煮一会。
    “回锅肉”之所以叫“回锅”，就是指食材先煮后炒，两次入锅，所以叫——回锅肉。
    李浪煮好肉后，开始炒肉，放入辣酱，辣椒，控著火候，不一会儿肉香四溢。
    一盘香喷喷的回锅肉出炉。
    李浪又如法炮製，往锅里倒了菜籽油，开始做麻婆豆腐。
    不多一会，麻婆豆腐也炒好了。
    灶台上，大锅用来炒菜，小锅就用来煮饭，二者一起进行。
    如果先炒完菜，再煮饭，那不用等饭煮好，菜就凉了。
    冬天冷，得吃热乎乎的菜，才暖身子，也好吃。
    “爹，我这边好了，你那烤羊腿弄好了没？”李浪朝厨房外喊了一嗓子。
    “好了好了。”李大海应了一声。
    不多一会，就捧著一个烤著焦脆流油的羊腿走进了厨房。
    “不错，火候掌握得刚好。”看著羊腿，李浪满意地点点头。
    老爹是烧烤的行家，烤羊腿这任务交给他，错不了。
    “可以吃饭了，开饭！”
    “李甜李雪，过来端碗拿筷子。”
    “来了来了。”两个小姑娘很懂事，也跟著来到厨房，帮哥哥一起干活。
    小姑娘把碗和筷子，还有酒杯拿到了堂屋，一一在八仙桌子上摆好。
    胡老张卫民一行人早就在桌子前坐著了。
    看著小姑娘忙活个不停，几人乐呵呵笑。
    “李小子这两个妹妹还挺懂事，才这么小，就知道帮家里人干活了。”
    “听说还跟著知青办那两个女老师念书识字呢。”钱富贵也笑道。
    “让这俩女娃娃念书识字？”胡老爷子有点惊讶。
    “这是谁的主意？大海？”老爷子好奇问道。
    “不是，是李队长的主意。”钱富贵摇头。
    他是双水公社的大社长，对公社里的情况，自然一清二楚。
    “李小子的主意？”
    “哎呦，这小子比我想著有远见啊，老夫小看他了。”胡老爷子更震惊了。
    双水村是比较传统的打猎村子，男人是家里的顶樑柱，负责出门打猎，女人就负责在家里洗衣做饭，扫地收拾屋子。
    这是自打有双水村后，几百年来的一个共识。
    但这也產生了一个封建陋习，那就是——重男轻女。
    不管是妇女还是小孩，在家里地位都低，尤其生了女娃的媳妇，在家里更不受公婆待见。
    前几年，还没闹饥荒的时候，附近几个村子，因为生了女儿遭受公婆白眼，被公婆辱骂虐待，受不了扛不住压力跳湖跳井上吊自杀的，每年都有好几个。
    因此，一听李浪把两个妹妹送去知青办那里念书识字，老爷子才这么吃惊。
    “胡老，开饭了！”
    正当几人说话间，李浪笑容满面地端著一盘菜走了进来。
    闻著这盘菜的香味，胡老眼睛一亮，还没尝，舌头就蠢蠢欲动了。
    “这，这回锅肉可以哇！”