第85章 光明虾炙（油爆虾）

    一点半这个时间，餐馆里已经没有什么客人。
    韩鹏程走进餐馆，扫视了餐馆里一番。
    一家很小的餐馆一切尽收眼底。
    韩鹏程走向一个窗边的桌子坐下来。
    冯秀红立刻来到桌边。
    “先生您好，请问您要点些什么？我们家中午菜只有白切鸡的，今天中午还有葱油麵，您看您要来半份白切鸡和葱油麵吗？”
    韩鹏程抬起头看著冯秀红，脸上掛著很和善的微笑。
    “我是跟你们的小厨师说好了，今天中午过来的。”
    冯秀红立刻明白：“哦，好的，那请您稍等，我去厨房跟他说一声。”
    韩鹏程点头：“好的。”
    冯秀红快步进厨房，把外面韩鹏程来跟冯诚说了一下。
    冯诚应了一声，把锅里这批鸡捞出来，先浸在冰水里，等一切都处理好了，他擦了擦自己的手，把满是油渍的围裙脱掉，整理好厨师服从厨房走出来。
    看到韩鹏程坐的地方，冯诚快步来到桌前。
    “韩总您来了，已经给您准备好了，白切鸡、河虾、葱油麵。”
    韩鹏程抬起头看著冯诚：“河虾你怎么做？”
    冯诚：“油爆。”
    韩鹏程微笑：“很有自信嘛。”
    冯诚：“其实不那么自信，但韩总既然给我机会，我肯定要抓住。”
    韩鹏程：“好，那么就来四分之一白切鸡，一碗葱油麵、二两面，一碟油爆虾。”
    冯诚立刻答应：“请您稍等。”
    然后冯诚快步回到厨房。
    重新把围裙繫上，让爷爷帮忙煮上二两面。
    他自己用小盘抓起一盘河虾。
    油爆虾自然是先要下油锅进行油炸。
    这个过程需要厨师对火候油温把握的很好。
    因为河虾很小也很嫩，需要把虾壳炸到完全焦酥，但是又不能炸得太过火。
    冯诚在把油温烧到足够高，漏勺里的河虾迅速下锅。
    先冲油炸硬外壳，这样可以锁住虾仁水分。
    接著让油温再次升高，再次下锅进行油炸，让整只虾的外壳彻底焦酥。
    炸好了虾捞出沥油，同时重新起锅，蒜末薑末爆香，再把提前准备好的滷汁下锅炒香。
    等到滷汁炒出起泡了，再把炸好的河虾入锅翻炒。
    大火迅猛的翻炒之下，焦酥的河虾会迅速把锅里的汤汁吸入。
    根据吸汁的情况，適量追补一下滷汁。
    最终呈现出的河虾，外壳几近透明，透著油亮的光泽，同时虾壳內会吸足了滷汁，会让整只虾都显得异常饱满。
    如此一道菜还有一个名字叫“光明虾炙”。
    这边冯诚油爆虾完成，那边爷爷也已经把麵条盛出来摆在碗里。
    冯诚看到对爷爷笑了笑：“辛苦阿爷。”
    爷爷：“辛苦什么，还是你更辛苦的，这客人是大客户？”
    冯诚：“是陶老板介绍来的，应该是一位大老板。”
    奶奶笑了笑：“老克勒了。”
    冯诚：“应该算是。”
    冯诚用托盘把三样东西摆放好，一起端著出去给韩鹏程上菜。
    韩鹏程坐在餐馆里，显得是相当优雅沉稳。
    冯秀玲和冯秀红忍不住会多看几眼。
    看著看著，冯秀红凑到大姐身边，忍不住低声：“阿姐，这个人不得了，他坐在那，让我觉得咱们餐馆一下子好像变成外国的西餐厅了。”
    冯秀玲听了一笑，压低声音：“一位老克勒。”
    冯秀红用力点了点头：“不知道小诚怎么认识的哦。”
    “小诚有本事，自然会认识这些人的。”冯秀玲现在对侄子是相当有自信。
    冯诚端著东西出来，走到韩鹏程面前，给他一样一样摆放在桌上。
    “韩总请慢用。”
    韩鹏程看了看桌上的两盘一碗的东西。
    他拿起筷子，先夹起一只虾。
    筷子夹住一只虾稍稍一用力。
    能清楚看到，虾壳里溢出汁水。
    韩鹏程满意微笑：“老爆哦，滋味足的。”
    冯诚：“不知道您是要老爆还是嫩爆，所以擅自做主给您用了老爆，韩总如果不喜欢，我可以给您换一下。”
    韩鹏程：“很好啦，我喜欢的。”
    言罢韩鹏程夹起一只虾送入口中。
    因为虾头前端被剪掉，所以直接送入口中也不会扎口。
    韩鹏程牙齿一咬，顿时虾壳內吸足的滷汁在口腔里爆开。
    焦酥虾壳，伴著甜酸口的滷汁，还有虾仁鲜香q弹。
    一只虾在口中真的是越嚼越香。
    韩鹏程一边再送入口中一只虾，同时端起面碗来，用筷子迅速翻拌起这一碗葱油麵。
    “漂亮的葱酥，浓郁的葱香，复合酱油和猪油的香味，很正宗。”
    迅速把麵条打散后，全部拌上了碗里的葱油和酱油。
    吸溜吃上一大口，韩鹏程脸上流露出满足的神情。
    接著又是吃了一只虾，再然后才夹起一块鸡肉。
    看到冯诚给的两种蘸料，韩鹏程有些好奇：“这两种蘸料是？”
    冯诚在旁边给出介绍：“一个是粤菜的葱姜蘸料，还有一个是我根据本帮菜口味调的蘸料。”
    韩鹏程笑著蘸了一下冯诚自己配的蘸料。
    鸡肉入口，韩鹏程感到这蘸料还真很好，有著本帮菜独特的甜味，同时又能够很好的激发出更多鸡肉的那份鲜味。
    韩鹏程必须要承认，冯诚自己调的蘸料，还真是和白切鸡非常合適。
    冯诚见韩总吃的很香，他没有留在旁边打扰，转身返回厨房。
    厨房里，奶奶忍不住好奇问：“怎么样？外面那个老克勒满意吗？”
    冯诚自信笑了笑：“阿娘放心，我的手艺没问题。”
    听到大孙子这自信话语，让奶奶非常高兴。
    “好的呀，我们家小诚厉害的。”
    爷爷也跟著笑了：“小诚的手艺確实没问题。”
    外面又来了几波顾客，过了一点来的客人就不再是扎堆，都是一个两个的来。
    或许是因为有葱油麵的缘故，今天中午白切鸡卖的並不多。
    不过钞票还是没少赚的。
    毕竟葱油麵成本更低。
    韩鹏程吃掉最后一只虾，咂摸咂摸嘴巴，有那么点意犹未尽。
    冯秀红看著他放下碗筷，笑眯眯地走上前。
    “您吃的还满意吧？”
    韩鹏程看向冯秀红：“很满意，你们家小厨师手艺真的很好，丝毫不比老正兴的老师傅们手艺差的。”
    冯秀红有些不好意思：“哦呦，不好跟老师傅比的呀。”
    韩鹏程微笑：“你们这餐馆位置也挺不错，就是地方稍微小了点，也没有那种適合谈事的包间，有一点限制小厨师的发挥。”
    冯秀红赶紧应道：“对的对的，小诚也跟我们说，想把楼上的房子收过来，在楼上弄几个包间的。”
    韩鹏程点点头，然后从口袋里掏出一张名片递给冯秀红。
    “如果有需要帮忙，可以让小厨师打这个电话。”
    留下名片，韩鹏程付了饭钱就离开餐馆。