第252章 吃火锅

    家父赵匡胤，儿啊天冷加件衣服！ 作者:佚名
    第252章 吃火锅
    最前面几个手脚麻利的御厨快步走了进来，躬身听命：“请殿下吩咐！”
    赵德秀指著那罐白芝麻：“这样的熟芝麻，库房里还有多少？多取一些过来，孤有用。”
    其中一个御厨反应最快，立刻应道：“回殿下，库房里还有不少，小的这就去取！”说完，小跑著去了隔壁的储藏间。
    赵德秀继续下达指令：“咱们这儿，有小石磨或者石臼吗？能研磨东西的。”
    “有的殿下！膳房隔壁杂物间就有小石磨，平日里磨些豆粉、米粉用的，小的这就去搬来！”另一个御厨也迅速领命而去。
    很快，一大盆炒熟的白芝麻，一台清洗乾净的小石磨，还有乾净的陶盆、细绢布等物，都准备齐全。
    赵德秀开始亲自指挥：“听好了，你们几个轮流用这石磨，將这些熟芝麻细细地研磨成浆。研磨的时候，记得要少量、多次地加入一些熟油。磨好的芝麻浆，用这细绢布铺在陶盆上过滤一遍，把粗渣滤掉。明白了吗？”
    “明白了，殿下！”御厨们齐声应道，听起来也不复杂。
    “好，开始吧！”赵德秀一声令下，几个御厨立刻行动起来。
    一人负责添芝麻和油，两人轮流推动石磨，“嗡嗡”的研磨声响起。
    浓郁的芝麻香气隨著石磨的转动，越来越鲜明地扩散开来，引得所有人都忍不住吸鼻子。
    赵德秀看满意地点点头，走出后厨，对一直跟在身边的春儿低声吩咐：“春儿，你立刻派人去將作监下属的营缮司，就说东宫急用，让他们送一些薄铜皮过来，再调两个手艺最好的铜匠师傅，速来东宫后厨！要快！”
    春儿虽然完全不明白殿下要铜皮和铜匠做什么，但见赵德秀兴致盎然，立刻领命：“是，奴婢这就去办！”
    不到半个时辰，两个气喘吁吁的铜匠师傅，抱著一摞黄澄澄的薄铜皮，在內侍的引领下，来到了东宫后厨院子。
    赵德秀没多废话，就在院子里开始比划讲解。
    听清楚各种要求后，“殿下放心，这物件不难，小的们能做！”
    年长些的铜匠信心满满地答道。
    “好！那就开始吧。”赵德秀很高兴。
    铜匠们立刻行动起来。
    薄铜皮柔软，易於塑形。
    他们用铁剪子按照赵德秀描述的尺寸裁剪，然后敲敲打打，铆接拼合。
    约莫一个多时辰后，一个造型別致的铜锅，出现在了眾人面前。
    它比常见的锅浅一些，中间竖起一个圆锥形烟囱，下面是一个带柵格、可开合添炭的炭炉底座，周围一圈是光滑的锅体，完全符合赵德秀的设想。
    “成了！”赵德秀抚掌笑道，仔细检查了一番，颇为满意，“赏！每人赏五贯钱！”
    两个铜匠喜出望外，千恩万谢地拿著厚厚的赏钱离开了。
    他们没想到，就这么敲打一个新奇锅具，就能得到如此丰厚的赏赐。
    这边铜锅完工，那边芝麻酱也差不多製作好了。
    御厨们严格按照赵德秀的要求，將研磨过滤后的芝麻酱盛在一个大陶碗里。
    那酱体呈现细腻的浅褐色，油光发亮，浓郁的芝麻香气扑鼻而来，比单纯炒芝麻的香味更加醇厚复杂，还带著油脂的润泽感。
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    春儿已经指挥著小太监，一遍又一遍地將新打制的铜锅用热水刷洗得乾乾净净。
    虽然东宫没有专门的冰窖用来冰镇肉品，但这完全不影响御厨们展现惊人的刀工。
    一块上好的、肥瘦相间的羊后腿肉，被御厨放在案板上，运刀如飞。
    只见刀光闪过，肉片被片得薄如蝉翼，几乎能透光，整齐地码放在洁白的瓷盘里，红白相间，宛如艺术品。
    铜锅的炭炉里，已经加好了无烟少味的银丝炭。
    锅中被注入了清冽的泉水，架在炭炉上。
    不多时，锅中的水便开始“咕嘟咕嘟”地冒起细密的水泡，热气沿著中间的烟囱裊裊上升。
    “殿下，您要的芝麻酱。”春儿端著一个小巧的蘸料碗过来，里面是调好的芝麻酱，“奴婢按您说的，点了几滴香油，还加了一小块腐乳，您看这样行吗？”
    赵德秀接过碗，用筷子搅了搅，酱香、油香、腐乳特殊的咸鲜味混合在一起，已经很像那么回事了。
    他微微頷首，开始认真地顺时针搅动碗里的芝麻酱。
    一下，两下......赵德秀搅得认真，一直搅了一百八十多圈才停下，用筷子尖挑起一点尝了尝，口感顺滑，香气浓郁，但总觉得还差了点灵魂。
    他蹙眉思索片刻，忽然一拍大腿：“对了！蒜！还有葱花！春儿，快，再去取些剥好的胡蒜和新鲜的葱花来！”
    “是！”春儿立刻小跑著去取。
    很快，一碟蒜瓣，一小碗翠绿的葱花摆在了赵德秀手边。
    他夹起几片薄如纸的羊肉，在翻滚的清汤中轻轻一涮，肉片瞬间变色捲曲，熟了。
    他將涮好的羊肉在芝麻酱碗里滚满酱料，然后送入口中。
    羊肉的鲜嫩瞬间在舌尖化开，芝麻酱醇厚浓郁的香气加上香油的点缀、腐乳带来的微微咸鲜，完美地包裹住了羊肉的鲜美！
    久违的味道！是属於记忆深处，能带来极大满足感的味道！
    “嗯——！！！”赵德秀满足地眯起了眼睛，发出一声悠长的、极其享受的嘆息，“就是这个味！嘿！真——地道儿！”
    紧接著，他熟练的將蒜瓣，丟进嘴里，咔嚓咬下。
    辛辣微冲的蒜味瞬间在口腔炸开，奇妙地中和了芝麻酱的香腻，反而將羊肉的鲜美进一步激发出来，形成了一种更加霸道、更令人上癮的复合口感。
    “嘖，吃肉不吃蒜，香味少一半！”赵德秀摇头晃脑地讚嘆，隨即又有些遗憾，“可惜，要是能有糖蒜就更完美了......”
    对於如何醃製糖蒜这种技术活，赵德秀还真不会。
    美食当前，他也顾不上那点小遗憾了。
    一筷子接著一筷子，薄薄的羊肉片在清汤中起落，蘸满香浓的芝麻酱，配上生蒜的辛辣，吃得他额头微微见汗，畅快淋漓。
    很快，一盘羊肉见了底。
    赵德秀意犹未尽，舔了舔嘴唇：“春儿，再来两盘羊肉！还有，这芝麻酱也多调一些，不够蘸了！”
    ......
    当赵德秀终於心满意足地靠在椅背上，轻轻拍著微鼓的肚子时，他面前已经摆了七个空盘子。
    整整七盘薄切羊肉，被他消灭得乾乾净净。
    铜锅里的清汤，因为涮煮了这么多羊肉，也变成了鲜美的奶白色。
    “舒坦......”赵德秀长长舒了口气，“这清汤涮肉，吃的就是个原汁原味和芝麻酱的香。下次可以试试用蘑菇和鸡汤来吊汤底，应该会更鲜。唉，要是能有辣椒，弄个红汤锅底，那才叫过癮......”
    他不由想起了麻辣火锅，口水又有点分泌，但知道这时代辣椒还在美洲呢，只能作罢。
    一转头，他看到春儿站在一旁，眼睛时不时瞟向锅里剩下的汤和蘸料碗，小鼻子微微翕动，显然是被这前所未有的香气勾得馋虫大动。
    赵德秀不由得笑出声。
    春儿自小跟他一起长大，虽然现在稳重了许多，能帮他处理不少事情，但贪吃这个爱好，是从小到大都没变过的。
    “春儿，”赵德秀笑著指了指铜锅和剩下的食材，“孤吃饱了，这些剩下的，还有调好的芝麻酱，都归你了。坐下吃吧，趁热。哦，別忘了给炭炉添点新炭，让汤一直滚著。”
    春儿闻言，先是一愣，隨即小脸瞬间绽开惊喜的笑容，眼睛都弯成了月牙儿：“真的吗？谢谢殿下！”
    她也顾不上太多礼节了，立刻在赵德秀旁边的凳子上坐下，拿起乾净的筷子，学著赵德秀的样子，涮肉、蘸酱、吃蒜，动作虽然稍显生疏，但很快就掌握了要领。
    第一口羊肉裹著芝麻酱入口，春儿也忍不住幸福地眯起了眼睛，发出一声小小的、满足的喟嘆：“唔......好好吃！殿下，这个酱，这个吃法，真是太香了！”