第206章

    周氏不知道要切成何种，她就按照最常见的细丝那样切。
    “就是阿娘你切的这样。”
    姜南把细丝也装进碗里，一切食材香料都准备好，她也可以开始毫无顾忌地开煮。
    “这下我可得瞧瞧，小南你是怎么做的，等到下次再做，你就可以好好休息了。”
    “那敢情好。”
    姜南心里自然是愿意多把手艺教给阿娘的。
    她连卢二娘都能尽心尽力教授，没道理对阿娘还藏私。
    起锅烧油，油温至五成。
    “阿娘熬制的时候先放花椒和干辣椒段，然后再是剁碎的姜蒜粒、豆瓣酱、小半勺豆豉。”
    “火候用小火翻炒。”
    姜南一边说，手上一边给人演示，周氏在一旁看得也认真。
    锅中香料随着炒制，味道变得有些呛。
    姜南抬手掩住口鼻，咳嗽两声，又挥手散味。
    “阿娘，厨房太呛，你一会再进来吧。”
    姜南也瞧见周氏背过身咳嗽。
    “不碍事。”
    周氏摇头，依旧紧盯着姜南的下一步动作。
    锅里不用炒很久，味道出来，她就把酸菜丝放进去一起炒。
    最后，姜南把熬了一个半时辰的骨头汤倒进锅中。
    锅中沸腾，剩下的就是调味。
    酱汁、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、干虾香菇粉，中火继续熬制大约一刻钟左右，火锅底料就完成。
    天气凉的好处就是油容易凝固。
    红油汤底大概准备好，剩下的就是清汤锅底。
    清汤锅底就好做多了。
    得亏刚才卢二娘离开的时候，姜南让他们之后在山上采了菌子都送到她这里来。
    到时候就可以增加一个菌汤锅底、普通清汤锅、养生锅、酸汤锅都可以。
    姜南预想的先做这几种。
    “小南，这样就做好了？”
    周氏看着姜南把熬好的锅底倒进无缝紧密的四方格子里。
    等到凝固之后就可以用油纸包起来，后日就能用了。
    “阿娘这样就算好。”
    底料做好，姜南也松一口气。
    还好之前做的底料，没有多少人尝过，不然现在还不好收场。
    周氏本来说让姜南休息一会，可她转头又开始准备明日炸串需要的食材。
    这么一忙活下来，周氏赶着时辰跟沈安归家，姜南也终于停下手。
    天色也暗下来，两人用过晚食就准备休息。
    翌日食摊上，好多老主顾都在问食肆什么时候修缮完成。
    因为今日来食摊的客人，他们都没看见有工人来。
    “明日，食肆明日就重新开始做吃食，各位主顾可别忘记来捧场啊。”
    姜南声音朗丽，声量不大，但能让围着食摊的客人都听清楚。
    不少食客都摸清姜南的行事风格。
    有那好奇的人，直接大声问：“明日食肆重开，姜老板可有做新鲜吃食啊？”
    这一说可好，无论是摊前排队的，还是摊后已经吃上炸串的，七嘴八舌地问：“是啊，食肆重新再开，可是件喜事，姜老板不做新吃食庆贺一番。”
    此话一出，周遭的人可就忍不住笑。
    “看你们这说的，姜老板食肆里的吃食那样不好吃，还要做新吃食，可把你们馋的。”
    洪婶还说怎么今日来食肆看胭脂口脂的郎君多了呢。
    原来是小南家的食肆马上要开，今日炸串最后一日出摊，少不了有人来吃。
    这不，她家铺子位置好，娘子郎君一起来，这吃食都买了，不得顺便来她铺子给自家娘子看看胭脂水粉。
    “瞧您说的，新鲜吃食那肯定是有的。”
    “真有啊！？”
    炸串的油锅还在滋滋冒响，炸物的香气也经久不散。
    听到姜南说有新吃食上，一群爱吃的人勾住迫不及待地询问：“姜老板，上新的吃食是何种样式，味道几何。”
    姜南微笑道：“各位主顾不用急，食肆重开，明日来此用餐的主顾，每样菜品都可少一文银。”
    众人一听，一下就高兴起来，一下就岔开讨论新吃食的话头。
    【作者有话要说】
    各种菜食做法均源自网络
    第128章 火锅串串2.0
    最后一日的小食摊可算是结束了, 想来是新鲜吃食的刺激，今日小食摊上的吃食卖得异常地快。
    姜昭和左子澄在外头收拾着四方桌。
    姜南就跟着沈确一起去市场把明日要用到的食材采买回家。
    食肆里有周氏坐镇，姜南也放心许多。
    “一会得去赵大叔哪里买做汤的药材回来。”
    姜南买了不少, 好多小摊贩都直接给她送上门去。
    幸好阿娘在家。
    吃火锅的话，当然要配上酸梅汁了。
    虽然她没有冰块，但常温的酸梅汁也是佳品啊, 然后再加上一个洛神花茶和普通茶饮。
    火锅饮品就简单做这三种吧。
    姜南还在心底盘算, 沈确把她付完钱的小料食材装进背篓里, 他又问了一句：“可是去买做酸梅汤的药材。”
    姜南刚开始做小食摊的时候, 她无意与赵大叔结识。
    一人爱吃，一人又是个会做吃的，两个人自然而然地就变得亲近起来。
    赵大叔知道自己的药材能做成吃食, 他哪有不愿意的。
    有时候就算是姜南不来找他, 他都要把自己药堂里的药材抓去让姜南试试。
    也是巧了，两人就这样你来我往，做出来不少美味的药膳呢。
    赵大叔的药堂现在也开这种药膳方子。
    他本身就是个医术了得的郎中，药性相冲的药材, 他还能给姜南指出来，所以这药膳之路, 两人走得蛮通畅。
    不过外人不知道, 还以为是赵大叔自己琢磨出来的。
    “阿娘跟你说的？”
    沈确回来之后, 姜南倒是从未做过酸梅汤。
    平时她会根据应季的作物, 再考虑做对应的羹汤, 又加上前段时间食肆没有招厨娘, 她也脱不开手。
    以前还有紫苏茶, 也就忽略了。
    “阿娘先前说起过。”
    确实是周氏告诉他的。
    那时候一家子还在码头辗转, 刚分家得来的地需要开垦, 当时姜南一边忙食摊，一边还要去地里帮忙给，她也没有吝啬，赚了银钱就会买些食材回家做好吃的。
    亏了谁也不能亏了自己嘛。
    不然赚银子来有何意义。
    反正姜南是这么想的。
    “那你这次可是有福气了，明日做出来，你好好尝尝，看看这酸梅汤到底如何。”
    两人逛这一路，可算是把明日需要的食材采买齐活。
    姜南带着沈确就往赵大叔家的药堂去。
    这一路过去，路上的行人也变多，再拐进一条小巷，行至一段路程，走过街巷，外头视野就开阔了。
    这里夹杂了各种铺子，市场，光是药堂就有三家，赵大叔就是其中一家。
    这条街离着福仙楼也不算远。
    赵言好不容易缠着师兄给了自己银钱，她兴冲冲地从邻居家里路过，看着那小胖孩嫉妒羡慕的眼神，一溜烟地跑到前头的糕点铺子去买绿豆糕。
    她手里提着用油纸包好的绿豆糕，手里还捏着一块铺子老板送的一块。
    谁让她爷爷是这条街上医术最好的郎中呢。
    正好她一会路过小胖孩的家，狠狠地馋人一口。
    “姜姐姐！”
    姜南正欲抬手叩响药堂后门，她就被一声惊呼喊住。
    “小言？”
    “你这是去买什么了呢？”
    赵言很亲近姜南，她一路小跑过来牵住姜南的手，一边还甜滋滋地喊人。
    “师兄让我帮他捡药材，然后就给我了几文银，我去街前口买绿豆糕了。”
    “谁让隔壁的小胖子昨日用绿豆糕馋我。”
    赵言往四周看看，全都是摆摊的商贩，然后她又抬手摇一摇，示意姜南矮身。
    姜南唇角微勾，眉眼含笑，她顺着赵言的意思俯下身子。
    她一矮身，赵言立马凑过去，声音压得低低的，几乎是用气音再说：“昨日我在院子里听见小胖子的阿娘说，今日不给他糕点吃，所以我特意今日去买，一定能把人给馋住的。”
    这一番童趣的话，可把姜南逗得不轻，她一下就笑出来，又觉得不怎么好意思。
    “怎的，你一会还要去他家门口坐着吃啊。”
    姜南说完，她明显感觉自己给小赵言提供了一个非常好的方法。
    因为她看见小赵言的眼神一下子就亮了。
    姜南一时间也无话可说。
    她赶紧拉住要去实施馋人计划的赵言，出声问道：“你阿爷可在家？姜姐姐要找你阿爷抓点药材，明日做汤喝。”
    “抓药？做汤？”
    赵言一下就反应过来。
    姜姐姐肯定是要做好吃的。