第十六章 豆腐丸子

    田所惠可爱的脸上满是惊嘆：“听起来好厉害！”
    “那是当然！”
    林羽笑道：“其实这种料理在全世界很多国家都有类似的存在。”
    “比如日本的蟹棒，最初就是人们出於对松叶蟹的渴望，而用鱼糜製作出类似的形状，加上调味料，意图模仿松叶蟹腿。”
    “后期为了进一步降低成本，还有用土豆和淀粉製作的。”
    “当然，这只是比较简单的模仿。”
    “在华夏料理中，仿荤菜的难度是非常高的，往往对於厨师的厨艺要求非常高，选材精细，做法讲究。”
    “真正厉害的厨师做出来的仿荤菜，甚至会比真正的肉菜都还要好吃！”
    田所惠的眼中满是小星星，“那林羽君会做仿荤菜吗？”
    林羽轻笑一声，“那还用说。”
    “好厉害！”
    正当林羽享受著来自一位可爱女孩的崇拜时，一道煞风景的声音在身后响起。
    “胡说八道，果然是骗女孩子的噁心男人。”
    林羽的表情一下子就垮了下来，他转身看向后方的水户郁魅。
    “我说，我又怎么惹到你了。”
    水户郁魅毫不客气瞪了他一眼，回懟道：
    “你刚才说的那些话也就罢了，我可以当没听见，反正受骗得又不是我，但你现在说的这些话，我可就不能接受了。”
    “素菜做得比真正的肉菜还要美味？吹牛也要有个限度好吧。”
    “你这傢伙，吃过真正顶级的肉料理吗？”
    “你知道一块顶级的肉是什么样的吗？”
    “从冷库里取出一大块冒著寒气的牛肉，只取其中最精华的部位，切下一片厚实的牛排。”
    “牛肉的表面，布满著比自然界的雪花还要更加美丽的霜降纹理。”
    “不管是煎还是烤，那种肥美柔嫩的口感，那种牙齿咀嚼间，丰腴的肉汁充盈整个口腔的美妙。”
    水户郁魅露出陶醉的神情，舌头下意识地伸出，舔舐著嘴唇，眼神都有些迷离。
    “那种感觉......啊！想想就觉得美妙！”
    说罢，她突然看向林羽，眼神恶狠狠地说道：
    “那种至高无上的体验，只是用区区的素菜进行模仿，这么可能媲美真正顶级的肉！”
    面对水户郁魅说得一大堆毫不客气的话，林羽也终於失去了耐心，不耐烦地回懟她。
    “且不提肥美多汁並不是肉类的专属词汇，这位同学，你是谁啊？我们认识吗？我和自己的舍友交流，不管什么內容，都和你无关吧？你是不是管得太宽了？”
    面对林羽不善的眼神，水户郁魅豪不势弱。
    “自我介绍一下，我是水户郁魅，是绘里奈大人的部下。”
    “我最擅长的领域只有一个，那就是肉！”
    “所以你刚才的话我绝对无法认同！”
    水户郁魅语气中带著强烈的自信，但林羽摸了摸下巴，露出回忆的表情，思绪偏到了他处。
    “水户郁魅，我好像听说这个名字。”
    水户郁魅听到后露出得意的表情，“是嘛，听到我的名字，害怕了吧？”
    林羽不確定的说道：“是叫【肉魅】对吧？”
    水户郁魅听到这个名字，瞬间勃然大怒。
    “不准叫我那个外號！你这无礼的傢伙！”
    生气的水户郁魅指著林羽的鼻子，大吼道：
    “而且，我还听说，你昨天在课堂上和绘里奈大人起衝突了？”
    “和绘里奈大人为敌的人，我绝对不会原谅！”
    林羽有些无奈得摆摆手，示意水户郁魅別那么激动。
    “其实我和绘里奈的关係真没你想像得那么差，而且......”
    水户郁魅的大吼打断了林羽的话。
    “都说了不准直呼那位大人的名字。”
    林羽皱眉，但还是咬牙继续说道：“而且，我和绘里奈的关係是我们俩的事情，与你无关。”
    在水户郁魅看了来，林羽的表情还有言语简直就是对他的挑衅，她再也抑制不住心中的怒气，朝林羽大吼道：
    “太可恶了，我忍不了，一秒钟也忍不了！”
    “来决一胜负吧！现在！立刻！”
    林羽这会儿倒是表现得有些淡定了，“这样好吗？”
    水户郁魅疑惑不解，“什么意思？”
    “你刚才不是说你擅长肉类料理吗？”
    林羽抬手指了指讲台上的老师。
    “可这节课的课题限制了不能使用肉类。”
    “我换个直白一点的说法就是：这未免也太欺负你了，搞得我都良心不安了。”
    面的林羽的话，水户郁魅发出一声不屑的冷哼。
    “少假惺惺的，就算不用肉，我也能贏你！”
    林羽露出一个“我就知道”的无奈表情。
    “不识好人心！我倒是无所谓，反正你別输了不认帐就行。”
    “別小瞧人了！”
    不理水户郁魅，林羽看向田所惠，“那小惠呢？你想尝尝真正的仿荤菜是什么样吗？”
    田所惠点头，“嗯，有些好奇。”
    “既然如此，那我就稍稍认真一点吧。”
    林羽闭上眼，呼吸变得悠长。
    在他的脑海深处，【食神食谱】展现，书页翻飞之间，一张食谱被他的意念抽取出来。
    【水晶咕咾肉】
    “就你了！”
    林羽睁开眼，眼神从原本的慵懒变得锐利，周身散发出危险的气息。
    就像一只打盹的老虎，现在，睁眼了。
    【水晶咕咾肉】
    在原本的食谱里，这道菜的主食材会用到肋排肉或者梅花肉，但既然这节课的主题是素食，林羽便打算活用自己的知识，在原版食谱的基础上，临时修改出一道素食版本。
    “怎么回事？这傢伙的气场，一下子就变了！”
    林羽站在食材柜面前，认真的挑选食材，而水户郁魅看著他的背影，只觉得紧张无比，连呼吸都下意识放慢了。
    似乎是感受到了来自身后的注视，林羽转过身，看向水户郁魅。
    二人的视线在空中对上，强大的压迫感扑面袭来。
    水户郁魅只觉得那双眼睛根本就不是人类的眼睛，分明就是一双老虎的眼睛，眼神锐利得像一把寒光闪闪的宝剑，刺得她双眼酸痛。
    林羽嘴角勾起，露出少见的冷冽笑容。
    “提前说明，別指望我因为你不擅长就放水。”
    “別......別小瞧人！”
    水户郁魅反驳时的语气发颤，连她自己都觉得，自己话里的底气严重不足。
    林羽轻笑一声，不再理会对方，抱著挑选的食材回到了操作台。
    “小惠，辅助。”
    “是！”
    林羽发出第一道指令，“去蒸两个土豆，然后烧水，把花椒，八角，白芷，香叶，桂皮用温水泡上，不用太多。”
    “是。”
    田所惠利落地答道，同时立刻执行指令。
    在田所惠操作的同时，林羽则找来一个大盆，將两块老豆腐放进盆里，用力揉捏，一直揉到手感顺滑细腻，没有一点颗粒感后才停手。
    田所惠把林羽吩咐的事情做完后，看向林羽。
    “林羽君，接下来做什么？”
    林羽再次下令，“把洋葱，大葱，老薑切碎，我们要做香料油。”
    “是！”
    田所惠老实的去切姜葱了。
    隨后，林羽起锅点火，烧了一锅油。
    再油锅开始飘起青烟时，林羽伸出手，用手掌在油锅的上方试探了一下空气，直到有些烫手才收回。
    “温度可以了。”
    確认油的温度后，林羽將泡好的香料和切碎的配料一併下入锅中。
    “滋拉！”
    一声巨响，香料在油锅中翻腾，浓郁的香气从锅中传出。
    “好香啊！”
    田所惠正感慨著，就被林羽拉到油锅面前，“你来看火。”
    田所惠有些慌张，“欸？我来吗？万一香料糊了怎么办？”
    “没关係。”
    林羽嗅了一下油锅散发的香气，“时间到了我会及时提醒你的。”
    林羽又拿出蒸熟的土豆，揭去外皮，放入空盆中，不断搅打。
    当闻到空气的香料辛香达到极为浓烈的程度时，林羽知道是时候起锅了，否则再炸下去，香料就会糊掉，在油里留下苦涩的糊味。
    “时间到了，香料油可以起锅了。”
    林羽喘著粗气，手上动作不停，同时提醒田所惠將香料油盛出，隨后又安排她去把蘑菇和培根切碎，然后用黄油炒到焦香。
    另一边，在林羽时刻不停的疯狂搅打下，盆中的土豆从鬆散的土豆泥逐渐变得富有弹性和粘稠度，质感就像是用蒸熟的大米捶打出来的年糕。
    林羽吐出一口气，额头满是汗珠。
    汗珠顺著皮肤流淌，这让林羽有些难受。
    他想擦汗，但下意识抬手的瞬间，才想起自己手上沾著土豆泥，不方便擦汗。
    “林羽君，我来吧。”
    “好的，谢谢小惠，我的......”
    林羽刚想提醒对方自己的手帕在哪，但又想起自己的手帕还在薙切绘里奈那里。
    “怎么了？”
    田所惠露出疑惑的神情，同时从口袋掏出一块粉色的手帕，仔细地擦去林羽脸上的汗水。
    “你也隨身带手帕了？”
    田所惠露出笑容，“嘿嘿，上次林羽君把自己的手帕给我用了，我就想著，不能老是弄脏你的手帕，今天出门就带了一块，能用上真是太好了。”
    擦完汗后，田所惠又把手帕用水打湿，拧乾，再次给林羽擦了一遍脸。
    脸上冰凉的感觉让林羽觉得舒服许多。
    “好了，擦乾净了。”
    林羽看著田所惠笑道：“小惠真是个温柔的女孩啊。”
    “林羽君，请別这么说，这是我应该做的。”
    田所惠红著脸把手帕收起来，“林羽君交代的事情已经全部做好了，接下来还需要我做什么吗？”
    “接下来还是体力活，女生不太適合，还是由我这个男生来吧。”
    豆腐泥，土豆泥，香料油，炒香的培根和蘑菇。
    林羽將之前准备的所有配料全部混在一起，进行了调味，然后还根据豆腐泥的粘稠度，加入了一点淀粉和鸡蛋清，用来调节口感。
    然后便是一阵更加疯狂的搅打。
    当整盆豆腐泥被搅打上劲，达到满意的粘稠度，还充满紧致的韧性时，林羽终於停手，长鬆了一口气。
    “终於完成了，累死我了。”
    起锅，烧油。
    准备两碗麵糊，一碗湿糊，一碗乾粉。
    林羽先把搓出来的豆腐丸子在双掌之间来回摔打几次，確保豆腐丸子內部没有缝隙，口感更紧实。
    將丸子先裹一层湿糊，在拍一层薄薄的乾粉，小心翼翼地下入油锅中。
    林羽动作很利落，眨眼之间，所有豆腐丸子都在油锅中翻腾了。
    当白色的豆腐丸子变成浅棕色，林羽立刻將丸子捞出，调高油温，进行第二次復炸，將丸子炸成了诱人的焦褐。
    空气中顿时瀰漫著迷人的浓郁香气。
    林羽嗅著空气中的香气，嘴角上扬，露出满意的神情。
    不仅如此，这股浓郁的香气还扩散到了整间教室，惹来所有学生一阵猛吸，然后议论纷纷。
    “那这股香气是怎么回事？”
    “谁在做炸肉丸，这节课应该没准备肉吧？”
    “可是这香味明明就是炸肉丸才有的香味啊？”
    “难不成有人偷偷带肉了？可恶，早知道我也带的，这仿荤菜也太难了，素菜模擬出肉味，完全做不到啊！可恶！”
    “好香！简直让人流口水。”
    林羽身后，水户郁魅闻著空气中的香味，顿时有些傻眼。
    若不是她亲眼看著林羽操作，恐怕还真以为林羽的锅里炸得是一锅肉丸子。
    “好香啊~”
    “这傢伙虽然嘴上不討人喜欢，但这手厨艺確实......”
    水户郁魅下意识发出感慨，隨后便惊醒过来。
    “我怎么在心里夸起这个傢伙了？！”
    看著眼前那道气定神閒的身影，巨大的压力让水户郁魅心中生出一股火气。
    “可恶！我不会输的！”
    水户郁魅咬咬牙，加快了手上的操作。
    林羽顾不上烫，夹起一块刚出锅的豆腐丸子送入口中。
    外壳焦香酥脆，咬开外壳后，內部的口感则是柔嫩多汁，还夹杂著一丝紧致的嚼劲。
    感受著滚烫香浓的汁水在自己口腔中四溅，林羽露出了自信的笑容。
    他成功了！
    “林羽君，怎么样？”
    田所惠看著林羽，一脸期待。
    “想吃就直说，来，张嘴，刚炸好的，小心烫。”
    林羽夹起一块豆腐丸子，送入田所惠口中。
    “啊！好烫，不过好好吃！”
    感受著口中滚烫的汁水，田所惠脸上露出带著震惊的欣喜，
    “这真的是豆腐做的丸子吗？这富有嚼劲的口感，这充盈的汁水，比肉丸子都好吃！这是怎么做到的？”
    林羽打趣道：“这不是我们一起做出来的嘛！”
    “林羽君！”田所惠有些羞红了脸。
    “好了，接下来是甜酸汁。”
    林羽架起一口锅，倒入一勺油，又加入一小勺水。
    在油水开始沸腾后，林羽加入一大勺白糖，改为小火，同时不断搅拌，將白糖熬煮成丝滑的糖浆。
    林羽在锅中加入一勺蕃茄膏，继续不停地搅拌翻炒，锅內的糖浆很快就从透明色变成了鲜艷的红色。
    但看著锅中熬煮的甜酸汁，林羽的脸色並没有露出喜悦的神情。
    “怎么了吗？”田所惠注意到了林羽的不对劲。
    林羽没回答，只是摇了摇头。
    嗅著锅中散发出的气味，林羽取来一个乾净的勺子，轻轻蘸了一点甜酸汁送入口中，砸吧了一下，表情更差了。
    田所惠注意到了林羽的举动，也学著他，拿来一个勺子，蘸了一点甜酸汁送入嘴中。
    浓郁的甜味中裹挟著番茄的酸香，在田所惠舌尖游走。
    “林羽君，明明很美味啊~”
    听著田所惠的话，林羽坚定地摇了摇头。
    “不行！”
    林羽向田所惠解释道：“番茄的酸味太过柔和，入嘴时的衝击力不够，这样可没法媲美，甚至超越一道上乘的肉料理。”
    “而且一会还要裹一层糖浆，酸味的力度太弱，就会让甜味发腻，会破坏这道菜的酸甜平衡的。”
    得加强酸味的衝击力，怎么办？
    林羽在內心思索著。
    加白醋？
    不行！那样衝击力是够了，可白醋的酸味过於尖锐，会和番茄的柔和酸味起衝突的。
    加黑醋？
    不行！这个搭配更糟糕！
    快想！林羽，快想！你能用些什么！
    林羽皱起眉头，目光快速扫过教室里的调料柜。
    注意到林羽的皱眉，水户郁魅心中的紧张顿时舒缓了不少。
    我果然多虑了，这种性格恶劣的傢伙，只是用豆腐，就想做出媲美多汁肉类的料理？
    刚才他的气势变化，该不是我自己嚇唬自己的错觉吧？
    “怎么停下了？是觉得太难做不到吗？”
    “那也没关係，老是承认你是在说大话就行了！”
    “闭嘴！”
    正在沉思中的林羽突然被打断思绪，心底不由有些生气，转过头来一声怒喝，冰冷的眼神把水户郁魅嚇得打了个寒颤。
    “做你的料理吧！”
    林羽心中愈发焦急，目光快速扫视整个厨房，同时脑海中也不断闪过一种种调料和食材。
    能增加入口时的衝击力，但又要不破坏番茄的柔和酸味，还要考虑到和糖浆的酸甜平衡，最好还能对味道浓郁的豆腐丸子起到升华作用。
    到底该用什么？
    等等！
    林羽突然灵光一闪。
    那个应该行！
    林羽的眼神从暗淡变得明亮，他迅速衝到放置香料的橱柜，在一堆瓶瓶罐罐中不断翻找，最终找出了一瓶暗红色的果乾。
    “找到了！”
    “虽然不是我最佳状態，不过也能凑合用。”
    “有了这个，一定没问题。”
    林羽將罐子里的暗红色果乾倒在菜板上，手起刀落，將果乾切成碎末，隨后倒入锅中，调到大火，疯狂搅拌。
    锅中顿时升腾起一股奇异，却又无比和谐的酸香。
    “小惠，按照我刚才的方法，油水混合，只用白砂糖，再熬一锅新的白色糖浆。”
    “好的。”
    田所惠收到指令后，立刻进行操作。
    点火，將油和水混合，倒入白砂糖，然后不断搅拌，防止糖浆糊底。
    全程动作乾净利落。
    林羽注意到，比起昨天那堂课，今天的小惠动作明显利落了许多，就连情绪似乎也比昨天更加稳定了，没有动不动就说些哭哭啼啼的话。
    鲜红的甜酸汁在大火烹煮下不断浓缩，林羽用炒勺舀起一勺甜酸汁，微微倾斜，浓稠的甜酸汁在空中滑出一道丝滑的线，然后落回锅中。
    看著这种状態的甜酸汁，林羽有些疲惫的脸上顿时露出笑容。
    “总算熬好了。”
    炸好的豆腐丸子被倒入锅中，熬煮到浓稠的甜酸汁迅速包裹住每一块丸子。
    在持续的火力烹煮下，甜酸汁被全部吸收进豆腐丸子內部，锅里也见不到明显的汤汁。
    “小惠。”
    “林羽君，糖浆来了。”
    田所惠端来的一碗糖浆被林羽全部倒入锅中，在他的大力顛锅之下，每一块红艷的丸子都裹上了一层糖浆，闪烁著隱隱的光泽。
    没错，就是这个感觉！
    闻著锅中散发出的迷人的酸甜气味，林羽的表情越发专注，但眼睛深处却爆出一股火焰般的狂热。
    还不够，还有最后一步！
    “冰块！”
    田所惠听从指令，立刻跑到教室角落的一个冰箱，急匆匆的从里面取出一大盆冰块，然后小跑著跑回操作台。
    林羽一手接过装冰块的大盆，另一只手单手就把大锅提了起来，动作果决，毫不犹豫地將一锅丸子倒进装满冰块的大盆。
    在大量冰块的作用下，每一块豆腐丸子表面的糖浆都在低温下急速冷却，形成了一层薄薄的透明硬壳，变得晶莹剔透起来。
    打眼望去，好像一颗颗红艷的水晶球，內部似乎还有红色的液体在流动著。
    “完美！”
    “终於完成了。”
    林羽长舒一口气，甩了甩髮酸的手臂，露出一副解脱的表情。