第39章

    虽说兔肉片腌制过，但若空口吃，总觉着少点滋味，是以她用腐乳汁与芝麻酱调和，做成了类似于现代的麻酱佐碟。
    郭栗祥细细品味着兔肉，微眯双眼，摇头晃脑地感叹：“无论何时吃拨霞供，第一口都该好好品尝食材最本真的滋味，这方是美味。”
    齐悦未抢到肉，气得嗷嗷直叫：“阿荔！你看看你这徒弟！”
    可不是么，昔日在珍味铺里，郭栗祥还曾是薛荔的忠实的学徒呢！
    “莫急莫急，肉这就来。”薛荔又下了一大盘肉入锅，还往她碗中夹了一筷子脆弹的鸭肠，“你先尝尝这个，烫得正正好的鸭肠，还脆着呢。”
    齐悦生于乔木世家，自幼吃的便是炊金馔玉、八珍玉食，哪尝过甚么下水菜？
    她盯着碗里那弯弯绕绕、模样怪异的索饼般东西，心里有些发怵：“这……此物当真能吃么？”
    “你就将它蘸进料碟里，当作索饼吸溜着吃，我保证，绝无一星半点儿的腥味！”薛荔信誓旦旦地保证。
    齐悦于众人期待的眼神中，硬着头皮夹起短短一条鸭肠，于料碟之中浸了浸，而后慷慨赴义似的咬着牙吃下。
    她紧闭着眼，嚼了片刻，再睁眸时，眼底竟闪出惊喜的光芒：“此物好生脆弹爽口！”
    “我早说了罢，我的口味怎会有差？”薛荔得意地笑。
    想当初她做美食主播时，都是将鸭肠当面条子嗦的，那般才过瘾呢！
    “嗯嗯！还有这什么糕！我先前从未吃过。放入铜锅中煮，虽软糯拉丝，却亦不失嚼头，还尽是糯米香！”云冯嘴中咬着半块年糕，另一半还“藕断丝连”地躺在碗里，忙碌地抬首赞道。
    “是‘年糕’——”薛荔添道。
    年糕最早出现于周朝，彼时并未被唤作“年糕”，而是名为“粢”，是将蒸熟的糯米与粳米捣碎，再揉压成饭团的食物。后来在汉代，它又被称为“稻饼”、“饵”和“糍”。直至魏晋南北朝时，“糕”这一称谓方广泛流行起来。
    到了如今的大宋，年糕的花样已是丰富繁多，粗分为蒸食和油炸两类。譬如插小旗、撒栗子丁的重阳糕；前裹芝麻糖，后融桂花蜜的金??玉??糕；镶松仁、压鲤鱼纹的枣栗蜜糕；还有莹澈如玉，光洁可鉴的镜面糕……至于，这顿拨霞供中煮着的所谓年糕，则是薛荔独家秘制的水磨年糕。
    传统的水磨工艺成型于清末，需经浸米、磨浆、抽燥、蒸煮、舂捣等十余道繁复工序，方能制成柔韧耐嚼的年糕。
    从前她便颇爱吃这种软乎乎、糯叽叽的东西，也曾自己试着用破壁机与厨师机做过几回，最终效果都不错。奈何如今这大宋无现代厨房器具，只好靠她自个儿，以最原始的人力石磨将米磨细。
    “这泡泡皱皱的卷子唤作何物？吃着有股豆香，还特别吸汤汁，煞是鲜美！”姜喜鱼说着，又夹起一个响铃卷，趁着汤汁未落，忙不迭塞进嘴中。
    薛荔着急咽下口中那块煮得软烂透亮的白萝卜，防不及防被烫着舌头，一边张嘴哈气，手直扇风，一边含糊不清解释道：“此物、唤作‘响铃卷’，以豆皮炸成，咬时会有清脆‘咔嚓’声，犹如铃铛作响，故称‘响铃’。”
    “来来来，薛小娘子赶紧喝一口浆水消消热。”一旁活泼的小女使赶忙递上一盏。
    薛荔急急巴巴接过，牛饮似的喝下肚，解了口中滚热，这才发觉浆水是以冰块冰镇过的，怪不得效果奇佳呢，仔细一回味，酸酸甜甜，居然还携着木瓜的清香。
    对上她惊喜的眸光，小女使咯咯笑着解释道：“我往浆水中加了些蜂蜜、桂花与木瓜汁水，明日还有许多活儿要干，今夜没法饮酒，这便算是以浆水代替酒水啦！”
    话说回来，这浆水也称得上是宋人的乳酸菌饮料了。将熟米饭泡于冷水缸中，密封浸泡数日，天然酵母使淀粉糖化变酸，故而形成酸甜爽口的米汤水。
    其可添入蜂蜜或花果，制成诸如荔枝浆水、桂花浆水此类风味变体，亦可将其拌入米饭之中，制成上至宫廷贵族，下至黎民百姓，皆可雅俗共赏之餐后甜点——“水饭”。
    薛荔又抿了一口这冰镇得透凉的木瓜浆水，唇齿间酸甜清香缠绕，竟忍不住想，若当年陆游身边也有如此一盏清凉浆水，想来那“坐觉蒸炊釜甑中”的苦热之句，也不至流传后世了罢！
    她放下杯盏，抄起碗筷，夹了些竹荪、兔肉、白萝卜与菉豆索粉，眉眼间皆是满足地与众人同食起来，还没美滋滋地吃上几口呢，却忽被一道熟悉而威严的声音唤住。
    众人听得这声调，皆差点噎住，虽坐于蒸腾热气的铜锅旁，依旧不免一阵冷颤。
    “薛小娘子。”楚总管立身黢黑夜色之中，背对着院中散发幽暗光芒的石灯笼，森森然然，有些嚇人。
    “在！”薛荔一个激灵，不知为何，当即便惊站了起来。
    楚总管见众人这副反应，于心底长叹一声，无奈道：“你来一趟。”
    薛荔心中懊悔不已，却亦只得过去。
    她怎就将这号人物给忘了？怎么说都该将他一块拉来吃火锅，如此一来，大家成了一条绳上的蚂蚱，便无可指摘了。
    “楚总管，我们这儿方开火呢，正想邀您一道来……”薛荔弱弱补救着。
    楚总管却抬手打止：“我来，并非为此事。”
    “啊？”薛荔一头雾水。
    他解释道：“今后你在侯府制膳，可在膳房旁舍歇息，那处已收拾妥当，物件齐全，只管住下便是。”
    “啊？”
    薛荔连声疑惑，楚总管无言地瞅着她。
    “敢问这是为何？”好端端的，怎地突然给她分了间房住？真教人纳闷。
    楚总管回想起今日午后，侯爷吩咐自个儿的那番话，现如今又借着微弱灯光的映照，瞧见薛荔面上的淡淡倦意与眼下那片乌青，心中还有何不明了的？
    侯爷这是心疼薛小娘子，见她每日奔波劳碌，休息成了奢望，便特收拾出一间屋子来供她好生歇憩。
    说是说膳房旁舍，可那间屋子宽敞明亮，除去没有院子，已是丝毫不比主人家住着的差了。
    薛荔回过神来，思索起这一膳房旁舍——膳房旁的那间空屋舍，那不正是正对着齐恂墨竹堂书房的那间屋子么？！
    【作者有话说】
    荔娘：我不要见瘟神呐！
    齐恂：小的冤枉！
    拨霞供的相关记载参考自南宋林洪的《山家清供》。
    “坐觉蒸炊釜甑中”出自南宋陆游《苦热》。
    第36章 本名大揭晓
    ◎大尾巴狼。◎
    墨竹堂的大门一敞，旁舍的窗牖一开，两人都可两两相望了！不行不行，绝对不行！她可不想成日见着齐恂那张冷峻面孔呢！
    “不成不成，我能入侯府谋差已是三生有幸，怎可直接住下？这不是坏了规矩么？”她忙摆手推辞。
    楚总管却笑道：“住与不住全凭小娘子的意思，只不过，大姐儿听闻此消息，已喜不自胜地添置了许多用具过去，便是看在大姐儿的一番心意上，小娘子也该去住住，莫教她空欢喜一场啊。”
    齐悦能从何处听闻此消息？薛荔以脚趾头想也知晓，此乃齐恂今日于落苏上吃了苦，现如今还报来了。
    欸......
    薛荔暗暗叹了口气，但还未忘记面前这号人物，于是打起精神，挂起笑靥来问道：“楚总管可是用过晚膳了，不如同大家伙儿一块吃些，热闹热闹？”
    楚总管又瞧了几眼院中共食拨霞供的众人，好不易方忍下心底的规矩之说，摆了摆手，微微板着脸：“速战速决，完事务必将院落扫干净了。”
    这些个熊孩子，还有那郭栗祥，一把年纪了也同他们一块胡闹，像什么样？
    见楚总管转身离去薛荔有些懊恼地回到席间，众人见她面上少了先前的兴致，皆好奇不已。
    “阿荔，你这是怎么啦？”齐悦正吃着碗中翠绿的茼蒿，一边问她道。
    “你往膳房旁舍里添物什了？”薛荔略显幽怨地瞅着她。
    见她这般眼神，齐悦一噎：“这、这有何不对么？”
    薛荔痛心疾首地闭了闭眼，罢了罢了，这丫头也是被齐恂那只大尾巴狼利用了。
    她垂着脑袋，一副丧气模样。
    齐悦却一头雾水，也还纳闷呢。
    午后兄长特意前来告知她，道阿荔今后会在膳房旁舍歇息。她是女儿家，又是阿荔的知心好友，当知晓她需要何物，理当替她张罗一番。
    她一听，此言甚是，当然得为自家好姊妹两肋插刀，于是乎，花了一个下午，便唤仆从将那旁舍布置得满满当当。
    不过……瞧阿荔这神情，倒似是同自家兄长闹了矛盾，这可如何是好？
    “怎地啦？闷闷不乐的。”一旁姜喜鱼啃着只虎皮鸭掌凑过来，见薛荔光顾着叹息，却不置一言。
    “哎呀，喜鱼、喜鱼，可没说你喜欢八卦呀，合该唤你喜卦才好。”在自家兄长抱得美人归前，齐悦觉着很有必要将此事低调地进行下去。