第105章

    “没关系，真有了之后再就想办法解决，实在不行弄线上点单，每个账号每天限制点餐数量，我想对于小赵来说不难哦？”凌越说完看向正洗菜的赵俊奇。
    “不难，洒洒水。”
    “就喜欢这么自信的你们。”
    今天要先给大棚的工人们做饭，红烧肉还有一道炒白菜，以及酱油饭，炒饭费时间，她临时改成了猪油焖饭，再滴上几滴酱油，味道绝了。
    只见凌越拿出一口大锅，又拿出一个专门烧柴火的灶。
    “你要烧火啊？”
    “嗯，柴火饭是最有味道的饭，有锅气。” 凌越将饭焖上后开始炒菜。
    先炒红烧肉，再炒白菜。
    浓郁的肉香传出院子，给在外面的食客馋得不行。
    “凌老板现在就开始做饭啦？呜呜好饿。”有了上次排队的经验，马文宣现在已经学会带小马扎。
    同样带小马扎的还有张家钰，只听他说：“谁知道呢，我还闻到了一股柴火的气味，好独特，好想吃。”
    而在院子内的邓一珩这菜恍然大悟，“我知道了！老大你不让食客提前进店的原因是因为你要做这柴火饭呀！”
    “你终于明白了。”
    “嘿嘿那你这做得对，不然让他们看到却吃不到……更可怜。”
    凌越只是笑笑，没有接过邓一珩的话，他挺会给人找补。
    将米饭蒸熟，菜煮好后，凌越这才叫周锐良，“送到了别着急回来，顺便看看他们的工作进度。”
    “好，放心把。”说完，带着菜离开。
    此时时间也来到十一点，真好吃最新的营业时间。在见到周锐良离开的车时，他们很好奇，但更多的心思是要赶紧点单。
    “哇哦，今天的菜单居然有冬阴功汤！还有香芒茄子和沙律牛排！！我小时候老爱吃沙律牛排了，现在都吃不着。冬阴功也是，一直想去泰国吃一次正宗的呢，这会儿能在真好吃品尝到，省了一张机票钱，妈妈再也不用担心我的安全了~”楚君扯着张琪琪的手激动地说。
    这是她在真好吃吃饭这么长时间以来，第一次这么激动。
    “我就说吧，只要能等，就绝对会吃到自己最想吃的食物，这也就凌老板能做到了，放眼望去有哪个厨师能做菜这么好吃且每一道菜都是一样好吃的水准？”
    另外三人本来也很开心，因为今天是久违的三道菜，但楚君一人就替她们开心完了。
    “第一次见楚君这样，也就只有凌老板了。”
    不仅仅是她们这一桌，其他食客同样开心，三道菜耶~如果每天都三道菜的话，缩短营业时间也不是不行。
    此时厨房内，凌越正哼着歌儿。只见她对着一盆花修修剪剪。
    赵俊奇好奇，“这是什么？”
    没等凌越说话，就被牧向晓抢答：“香茅啊，冬阴功汤必备食材，可以用药、用餐，也可以美容养颜。”
    “哦~懂了，味道还挺大。”
    “这就是香茅的特点。”
    凌越见已经有了讲解员，就没插话。将几段香茅草放在一旁备用，还有切成片的南姜。
    冬阴功首先要先做底汤，用虾头熬煮。徒手掰虾头这技能，凌越又在几人面前展示了一遍。
    昨天剩下的虾头已经全部被她炸成了虾油，但不够，所以还需要很多的虾头来煸油。
    半勺黄油软化，丢虾头煸香，期间把虾的鲜气与虾油煸出。
    “留一勺虾油，晚上拿煮白菜豆腐汤也很好喝。”凌越突然说。
    路仁兴奋，“你是说今晚我们还有汤喝！！”
    “嗯，正好我也想喝。”说完，在锅里加入一碗清水，此时的汤底呈现金黄色，这就是冬阴功的汤底。
    牧向晓一直在看着凌越的步骤，在见到汤色变化时，点点头，“有内味儿了。”
    “那是，我专业的。”
    汤底准备好，就轮到汤酱，依旧是黄油软化加姜片和香茅煸香，再加入番茄块，兑两勺冬阴酱，接着将一旁熬热的汤底过滤掉虾头后倒入汤酱锅中。
    然后就是放配菜的操作，鸡腿菇、金针菇、海鲜菇三种菇加入其中，另外还有最重要的一味食材——柠檬叶，这是酸辣味的关键。
    和甜味的罗宋汤不同，冬阴功汤是酸辣味。想到这，她觉得明天可以煮罗宋汤。
    酸味是柠檬叶，那辣味就是小米辣，为了酸味更浓郁，凌越又加了几片柠檬片。
    菌类加完，就到了海鲜，这一锅里她加了大虾、青口、鲍鱼这三种海鲜。
    食客的口诶多种多样，她拿不准，就以自己今日份最爱吃的海鲜来，反正菜单也会写明主要食材，有不喜欢的不点就是了。
    最后再挤两个柠檬汁，直到汤煮差不多后，再用盐、白胡椒、鸡汁进行调味，冬阴功的口味为多层次，酸辣味是底味，而奶香味就是一口下肚后的后知后觉，所以需要加椰奶和牛奶，半碗就好，不需要太明显，最后再加香菜，这样一锅冬阴功汤就完成了。
    几种香气混合在一起，飘散在厨房，除了凌越之外，其他几人都觉得此刻身至泰兰德现场。
    第91章 香芒茄子 正经饭馆还有混黑涩会的？……
    明艳的汤色，丰富的海鲜材料，汤在锅里咕噜咕噜沸腾的声音，香料随着热气在空气中蔓延开来，喝一口味道酸辣浓郁，再配上新鲜大虾带来的弹牙口感。有那么一瞬间，他们嘴里嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面而来的异域风情。
    “一点也不比我在泰国吃到的差，辣而不呛，实在好喝！”
    厨房内厨房外皆对冬阴功一致好评，而饭馆外，同样有一群人正对凌越赞不绝口。
    “这还是我第一次吃这么好吃的红烧肉，没想到我们这些个做工的也吃到新鲜好吃的红烧肉啊。”一位正在农场大棚休息的工人说。
    虽然菜不是周锐良烧的，但他依旧自豪得很，“那是，我们凌老板不论做什么都好吃。春熙路13号真好吃，是我们凌老板开的饭馆，有空的话大家可以去吃饭呀，味美价廉。”
    朱阿玉听闻眼睛猛地一亮，“真好吃？我好像刷到过欸，是不是甩菜刀那奇女子？”
    “嗯？你也刷到过我凌老板的绝赞飞刀视频？”
    “嗯嗯！一头齐肩短发酷飒无比，遇到不公勇敢出手，实在是咱大女人的榜样。”
    周锐良笑着点头，“是的，我们凌老板也是我们真好吃全体员工的榜样呢，就说这简单的红烧肉，用的都是最新鲜的五花肉，菜都是当晚刚摘的呢，也就我凌老板这么良心了。”
    一行人对于凌越的话题讨论从未停止，夸赞从未终止。
    ~
    真好吃，后厨。
    凌越总觉得今天鼻子很痒，但却不难受。她没在意，继续做下一道菜。
    香芒茄子，是一道果味十足的蔬菜，也是一道粤菜。凌越很喜欢把简单食材做到极致美味，获得的成就感是烧别的菜不能比拟的。这道菜要吃三香，茄香、芝麻香、芒香。
    茄子、芒果、芝麻是主食材，另外的配菜还有葱、蒜、香菜这三种。
    茄子里先加一勺糖，这样茄子在煮的过程中才不容易变色，再弹上一层淀粉后就可以入锅炸。
    “把白芝麻炒到变色。”凌越没具体点名，谁有空谁来。
    此时油温达到六成热，下入茄子，哗啦一声响，茄子的香味顷刻间挥散开来，油泡泡布满锅面。加了糖的茄子除了可以防止变色之外，还防焦化反应，茄子在炸的过程中不容易塌。
    “这茄子真漂亮，跟薯条似的。”邓一珩经过，留下一句话后又离开。
    凌越已经习惯每日的夸奖，做到表面没有任何波澜，内心却还是嘚瑟得不行。
    茄子盛出后，加油和黄酒把蒜煸出香味，再倒一勺酱油和芝麻酱增加香气。凌越见汤汁比较浓稠，又往锅里加了一勺水，最后加糖、味精、蚝油，煮一分钟后将葱捞出。再倒入炸好的茄子，大火烧到入味，加一勺水淀粉后进行收汁，最后倒入同样切成长条的芒果，一点点油加香菜翻炒。
    凌越的翻炒动作快速又温柔，能让茄子和芒果的香味充分混合，却又不会将芒果发翻炒损烂的程度。
    做完这些即可出锅。
    “别忘记撒上芝麻哦。”牧向晓指向一旁自己炒好的白芝麻说。
    凌越还真忘了，不过白芝麻也是在出锅后加，所以并不影响菜的口味。
    茄子的色泽要比芒果更深一些，却是同色系，富有光泽的芒果散发着浓郁的果香，刚刚喝完冬阴功汤有些辣口，现在就需要这道甜口的菜来缓和。
    赵俊奇满脸渴望，“更像薯条了哈哈哈，金黄色，真好看。”
    “老规矩，下一锅才到你们吃。”
    “行~咱懂规矩~”
    菜被端出厨房，大家的视线齐刷刷看向赵俊奇手中的菜。食客们都习惯了，凌老板的做的菜绝对好吃，根本不用想。