第107章

    “哈哈哈，只要吃了老大做的饭，反派都能给你改邪归正。”
    “唐少爷，你终于说了句我最爱听的话。”
    “那你能不能再给我吃一片沙律牛排？”
    他自己炸的牛排还没有凌越炸得好，腌制得入味的红嫩牛肉裹上蛋清，最后裹上雪白的面包糠。入口酥脆，咬起来一点儿也不费力，特别是软嫩的牛肉在咀嚼间释放的风味，一口下去仿佛在呼伦贝尔大草原，风吹过带着草香，他在和牛羊共舞。
    还去什么大草原啊，吃这道菜就够了，机票钱都省了。
    “你不会自己做啊，简单得很，小孩菜。”凌越看似拒绝，实则将手上碟子里最后一块牛排递给他，“洗盘子啊。”
    “好咧，老大宠我。”
    唐怀远最近的转变实在太快，白安和牧向晓现在觉得这人陌生得很。
    “他其实早就沦陷在真好吃了，比咱们还夸张，以前都直呼凌越大名，现在一口一个老大了，跟小邓一个德行。”
    “这都是趋势，凌越虽然年纪小，但阅历肯定比你我都丰富。”
    “嗯，你说得对。”
    一直到下午一点，食客们这才不情不愿地离开。
    “凌老板，我们下午见哦。”
    “嗯，下午见。”凌越笑着说完，转过头看着还坐在餐桌上的陶辉三人，“吃完了还不走？”
    知道他们平时是怎么对待的陶庆英后，凌越对他们的态度不算客气。实在想不到新世纪居然还有这种重男轻女的家庭。
    “你怎么说话呢，开店做生意怎么还有赶客人的？我没吃够，再来三道菜。”
    陶庆英对眼前这所谓的家人没了耐心，她现在已经有了稳定的工作，有了要好的朋友，不能让这三人搞砸这一切。
    “我真好吃的营业模式就是这样，接受不了你别来吃啊，刚刚还说我们凌老板做的饭菜难吃，现在居然都吃完了，你还真是厚脸皮。”
    “别忘了你姓陶，跟我回家。我不许你在这里上班！”说完就想把陶庆英带走，但却被明永飞拦住，他们实在不敢跟明永飞硬碰硬，于是离远些才说，“你信不信我报警说你们扣留我女儿！”
    陶庆英：当她没有自己的思考吗？
    “陶庆英已经长大成年，有自己的选择，你带不走她，警察来了也没用。”唐怀远也站出来说话。
    开玩笑，警察才不会管这些琐碎的家事呢。更何况他们与真好吃都是正常的雇佣关系，白纸黑字的合同在那。
    凌越发现现在真好吃再发生什么事都已经不需要她出面处理了，站在她身前的人会为她完美解决。
    “就是啊，你们三个人省省吧，你不是还有一个儿子吗？都成年了，我们桃子十七岁的时候都能自己赚钱了，你这儿子不会比桃子还差吧？”路仁赶紧结果唐怀远的话。
    陶辉见团结一致的几人，自己身上那股无赖劲儿根本发不出来。只能愤愤离开。临走前放下狠话以后别回家……
    陶庆英简直想鼓掌，她才不想回。
    “走吧，我们也去农场看一看，下午回来提前准备限定菜。”凌越说。
    昨晚赵俊奇已经发布了每日限定菜，大家都选择下午进店用餐，所以凌越只简单备了菜，并没有开始烹饪。
    一行几人轰轰烈烈来到农场。没有见到偷懒的工人，大家都各司其职，这凌越非常满意。
    大棚相较于昨天来说变化并不大，虽说要讲究效率，但有些精细活快不来。
    今天来农场的目的不仅是要考察，更是采土取样，看看自己制定的果蔬品种是否合适种植。
    首先要把小美给的蔬菜种子全部种下去再说，既然是系统给的那应该不愁生长的问题。
    不过看着眼前干净的大棚，凌越倒是有些迷茫了。她认识各种食材，各种果蔬，但不知道怎么种啊。
    生菜最容易种植，而且23天一个周期。能够在5月份之前让食客吃上新鲜的蔬菜，那她的任务就算完成，所以第一批生菜必须要在五天内种植完成。
    宜早不宜晚。
    见到沉思的凌越，邓一珩不由地问：“看你一脸愁容，愁什么呢？老大。”
    凌越的思绪被打断，转过头看着邓一珩，“你……会不会种菜？”他会种花，种菜应该也不成问题吧？
    “种菜？那不简单吗，蔬菜直接埋进土里就好啦，我瞧瞧啊。”邓一珩环顾大棚四周，随后指着一处看起来比较湿润的土壤，“那里应该就不错，以我这么多年种花的经验来看，那儿绝对能够丰收。”
    “真的？”凌越虽然有些不信，但还是从兜里拿出一包生菜种子，“那你这两天就先试着种五平米，如果产量不错，再大批种植。”
    “行。”
    邓一珩答应得很是迅速，几分钟后他突然反应过来，他不是负责养羊的吗？怎么突然变成菜农了？
    不过这都不重要，只要是老大吩咐的事情，他都能完美完成！
    观察完大棚，凌越把邓一珩留在农场，自己带着剩余的人回到饭馆，开始今天的限定准备工作。
    她这样分时段营业还有一个好处，就是能够然让顾客自主选择什么时候来就餐，这样她的烹饪时间就不需要过于集中，期间能有更多的休息时间。
    “我也是进步了，参与到限定菜的制作过程中来咯。”陶庆英说。
    她今天格外开心，或许是因为大家帮她解决了家里那三位“要债”的人，他们来一次长海花费的时间和路费很多，这次回了家短时间内肯定不会再回来了。
    她以前害怕大家知道她家里的情况后会看不起她，但从今天的种种来看，是她想多了。
    凌越看着她宠溺一笑，“何止，你即将要出师咯，现在你已经能够精准把控很多菜的火候和调味，只要正我这儿过关，在食客那儿肯定也能过关。”
    “越越姐的意思是？”
    “以后的返场菜都由你来负责。”
    听到这话，陶庆英首先是开心，但开心之余是怕自己做得不够好，于是连忙摇头：“谢谢越越姐信任我，但我觉得自己还有进步的空间，我还不能。而且我只掌握了小部分菜的精髓……”
    凌越却是无所谓，“这有什么，我只要让赵俊给发你会的几道菜不就好了，而且返场菜不是天天都有，我都这么相信你了，你也得相信你自己呀。”
    凌越说话温柔，但陶庆英却听出了话里的坚定。
    “既然如此，我一定会好好努力，不让越越姐姐失望！”
    “这就对了嘛，以后自信一些，多学学你那哥几个。”
    “嗯~”
    激励完陶庆英，凌越这才真正进入限定菜的烹饪工作。
    今天的限定菜是芹皇炒鲍丝，鲍鱼是新鲍，可以生吃，也可以炖煮。但她今天一改往日的鲍鱼传统做法，做炒鲍鱼。
    第93章 芹黄炒鲍鱼丝 百分百纯好吃
    鲍鱼已经被清洗干净，毕竟是昂贵的限定菜，好吃的同时也要好看。但这道菜所用的鲍鱼必须是活的鲍鱼，否则切成丝后鲍鱼的口感肯定会非常硬。
    而鲍鱼也分大小，凌越买的鲍鱼为5.5厘米，它的外形完整，见不到一点缺口，而且整体看起来非常厚重肥美，底部宽阔，非瘦长。整体色泽度亮，如果是不鲜活的鲍鱼，色泽会非常暗沉。
    鲍鱼需要两次清洗，第一次清洗是没取出之前，用刷子把黑色的残渣刷干净，第二是取出之后，倒一层一米淀粉，加水后裹住鲍鱼放置五分钟左右，就能把角落的脏东西给清除干净。这样清洗出来的鲍鱼不仅好看，而且后续再炒的时候，口感才会更好。
    “先将鲍鱼切成片，再切成丝，丝要是筷子般粗细，没问题吧？”凌越将洗干净的鲍鱼放在台面上，笑眼盈盈地看着唐怀远问。
    唐怀远一脸自信，“没问题，这对我来说简直小意思。”
    “那就好，加油啊，让食客看看你的刀工如何。”
    现在是下午四点半，因为第一位预约限定菜的客人预约五点到店，所以凌越要提前做。她自己也说过，到店十分钟内就能够出餐，吃上最新鲜的口味，这就是限定菜的特殊权利。
    除了鲍鱼需要切之外，芹菜也需要切。芹菜的味道清香，通常的做法是凉拌和腌制，但和鲍鱼一起入菜也是绝佳搭配。
    见凌越还有菜要切，唐怀远干脆全包了，虽然切得没有凌越那样又快又好，但整体看起来也算过关。最后再切一些红椒俏色，顺便给这道整体清淡的菜增加口感。
    在唐怀远切菜期间，凌越也不闲着，葱姜切成末泡一碗葱姜水，这样待会在炒鲍鱼丝的时候就不要在煸香，尽可能减少这道菜的油腻。
    基本上每个饭馆在营业期间都会有高汤，牛骨汤羊骨汤或者是清鸡汤，在做菜的时候可以代替部分的清水，增添菜的香味和鲜味。
    如今有了牧向晓的加入，真好吃的高汤当然也不会少。为了这道菜整体的鲜味，凌越还在葱姜水里头加了一勺鲜黄色的清鸡汤，再加盐、糖以及一勺芡汁儿搅拌均匀，这就是这道菜最主要的味道来源。