第191章

    卢晚更是直接吐槽；“都三十岁的人了，就不能沉稳点。
    第162章 野生河豚 人留下还是命留下？
    时间一天天过去，拍摄时间过去半个月，这半个月剧组拍摄极为顺利，而凌越也逐渐习惯了每天去农场摘菜，市场买菜，回家做饭，做好后统一打包配送的日子。
    今天是她的休息日，却还是得干活。因为今天是跟李晓约定好的拍摄的日子。
    这是凌越来到这异世界第一次面对这么多镜头，她以为自己多少会有点不适感，但到真正开拍的时候，自然得像是回到家拖鞋了往沙发上就是躺一样的。
    今天拍摄的是一道宋代美食蟹酿橙。这一part所讲的内容为，女主的实力遭到家族组长质疑，认为她一名女子不可能经营得起一家大酒楼，于是在家族内部举办烹饪比赛，一人三道菜，品鉴者为酒楼客人以及家族三位长老。长老各自拥有两票，酒楼客人们一人一票。票数多者获胜。
    说实话，凌越没想到自己居然演起了比赛部分……而且这赛制……跟明年二月的全国烹饪大赛的赛制还挺像。
    而且……唐怀远跟白安也充当了男二男三的厨替，二人本就厨艺不错，但总比凌越差那么点儿……这也是李晓想要的效果。
    第一道菜蟹酿橙，第二道菜龙井虾仁。第三道菜，是剧里难度最大的红烧河豚。
    导演组今天早上去买河豚的时候，按照凌越的吩咐买了几条活的河豚。买完后店家疯狂嘱咐，河豚的毒在肝脏、生殖腺和血，这些需要小心去掉。
    导演组的人，也就是暂且负责外采的周学文频频点头。他信任凌老板，肯定能做得很好吃。事实证明他想的没错。
    “暗纹东方豚，毒性已经很小了，而且属于人工饲养，不用过于害怕，这种河豚不像全身呈菊黄色的河豚一样毒性大，而且这类河豚很难买到。”将菜做好后，凌越补充道。
    毕竟河豚的毒性大家都知道，她怕这些群演不敢吃。
    但这一次她真的想错了。
    品尝的演员们根据导演的要求，要演出不敢吃蒸河豚的神态，要演出害怕，但事实上，红海河豚味道太香了演员们压根怕不了一点。
    就连一旁看着的孟箐都想上前尝一尝，执机的导演李晓也是。
    于是在这么多天的拍摄中，今日的“咔”次数是最多的……
    烹饪拍摄期间一次过，但在这最简单的品尝环节，咔了一次又一次，凌越没办法又只能重新做了两道。
    在第三次重做的时候，她忍不了了。
    “能不能好好拍完？你们剧组的职业操守呢？”
    对于凌越的质疑导演没有生气，甚至还笑呵呵地说：“凌老板，你说得对，我这就去骂骂这些不敬业的演员。”
    李晓说完，舔了舔嘴角，随后又说：“凌老板，我有一个问题。”
    “你问。”她倒要看看李晓要问什么。
    “这个红烧河豚里面的绿色菜叶是什么？”
    凌越：“……”她真的没想到会是这个问题，一个导演跟自己讨论烹饪？
    即便不解，她还是认真回答：“苜蓿嫩芽，也叫秧草，全名叫秧草红烧河豚，苜蓿跟河豚是绝配，红烧烹饪不容易腻。”
    “哇塞，真得好好吃，凌老板你太厉害了！”
    说话期间，鱼肉馥郁的香气直冲她的鼻尖。于是忍不住夹起一块河豚鱼的精巢，入口是玉脂般的细腻，有点豆腐花的口感。再夹起一块鱼皮，入口有些扎嘴，但是非常的有弹性。最后又夹起一块软嫩的鱼肉，细腻嫩滑的河豚肉做到了入口即化，海豚肉本就非常新鲜，所以即使有毒，也受饕餮的喜爱。眼前这碗河豚肉，鲜得很，仿佛此刻正身处于海洋深处的甘泉，清新而醇厚……
    “苏北名菜，拼死吃河豚，果然名不虚传，凌老板的厨艺，果然了得，就没有凌老板不会做的菜！”李晓兴奋地说，她此刻仿佛好像忘记了自己正在拍戏，比那些负责品尝的群演们还要入戏……
    凌越手扶着额头，深呼吸，忍住了，最终还是没有说出更难听的话。
    “菜就这么多，你们自己看着拍，实在不行就把这一段剧情去掉，要么就随便选两条比较好的。”此时的凌越更像导演，而导演成了凌越的助理。
    卢晚此刻也终于知道为什么孟箐一定要接下这部剧了，确实好吃啊。她本想过几天就回北城工作的，但此刻有了留在正好吃的想法。
    凌越离开了这是非之地，再看下去真的会生气。
    “我都没能吃越越做的红烧河豚呢。”此刻对面别墅二楼，路仁看着下方拍戏的人群，狠狠地咽了咽口水。
    此时，凌越的声音突然从她身后响起：“那我今晚做一道，我买到了最嫩最毒的红鳍东方鲀，野生的哦。”
    路仁吓了一跳，不是被凌越的声音吓到，而是被河豚的品种吓到，“那个曾经毒死过很多饕餮的红鳍东方鲀？”
    “没全毒死，不然你怎么会知道这河豚的名字呢？”
    “野生的喔，你确定喔？哪里买到的？野生的不是已经禁止交易了吗？”牧向晓同样惊讶地问，他第一反应是不信，但看凌越的神色又不像在说谎。
    “今晚都留下呗？”凌越没回牧向晓的问题，而是继续顺着自己的话往下说。
    邓一珩盯着她的同时脑袋不自觉往后移，“你是想把我们人留在这，还是把我们的命……”
    “啧。”凌越白了他一眼，“我是那样的人？你们爱吃不吃，不吃我自己吃。”
    河豚不是买来的，是小美给的奖励。每年的四月份是河豚最肥美的季节，在今年的四月份抽奖的时候她抽到了一张野生河豚兑换卡，只能兑换一只，她嫌做起来麻烦就没有兑换，要不是今天剧组提出要做河豚，她就要把这事儿忘记了。
    今天河豚做得过瘾，想着顺带把那只野生的给处理了。小美给的食材不算好，但不至于太差，红鳍东方鲀价格普遍高，即使是饲养的如今也卖到了两千元一只，野生的更是有价无市。
    她对自己处理河豚的手法很有自信，店里其他人比较惜命可以理解，只是凌越没想到他们只是犹豫了一分钟便决定把命交给她。
    路仁：“我吃！我无条件相信越越，而且我还没吃过野生的河豚呢。”
    牧向晓：“我没见过人类如何处理野生河豚，我也吃，不仅如此我还有在一旁看着。”
    陶庆英：“师父做什么我吃什么。”
    明永飞：“我信任凌老板。”
    周锐良：“命给你。”
    见此，凌越满意地笑。其余几人还在剧组里拍摄，邓一珩和赵俊奇凭借自己过硬的演技成了品尝美食的群演，这会儿吃得正香，白安和唐怀远还在攻略拍摄难题，一时半会儿回不来，估计她做好这河豚，四人也就都回来了。
    胖乎乎的河豚，脑袋跟充了气一样。
    “这么可爱的长相有着剧毒，真是令人不可置信。”路仁看着眼前肚子泛白，吐着气的河豚，还活着。
    “它如果咬人一口，会不会中毒啊？”
    “多数的河豚牙齿并不存在毒素，跟普通的鱼一样，一拍就晕了，难的是如何处理晕了的河豚，因为河豚的主要的毒素存在于它的卵巢、脾脏、肝脏、血液、眼睛、鳃和皮肤当中。”凌越说。
    “那少数的牙齿都带毒素的河豚叫什么？”陶庆英好奇问。
    其他人也想知道答案，于是纷纷看向凌越。
    “比如星点东方鲀，这种河豚除了肉，全身都带毒，也就是说你摸了这个河豚，回家不洗手的话都有可能会中毒。”
    河豚的特化程度比较高，浑身的鳞片特化成了小刺，摸起来十分粗糙，腹鳍和腰带鼓也消失了，加上食道特化形成的气囊，因此可以在遇到危险的时候有足够的空间吸入大量的空气和水，让其膨胀成球形进行防御。
    养殖的红鳍东方鲀，它的鳍通常为红色，而野生的红鳍东方鲀的鳍为白色，要凌越手上这一只就是白色，纯正的野生。
    在日本红鳍东方鲀被称为虎河豚，因为它身上有像虎斑一样的图案，并且因为他是个头最大的河豚品种，极限的大小，尺寸可以到达80公分的长度，重量达到20斤，妥妥的河豚之王，名字由此而得。因此野生的红鳍东方鲀也是日本料理中唯一的高级河豚。
    河豚的处理方法有很多种，凌越习惯在尾巴处开始动刀。在东到之前需要先将河豚放血，放血的步骤其实简单，带上手套，向处理普通的鱼一样处理河豚的血，清洗得干干净净，没有一滴血渍后即可开始动刀，这一步考验的不是技术，而是判断力和细心以及耐心。
    从尾巴处将河豚的皮一点点往上用刀剥开，他采用的是野生河豚宰杀的最高标准，毕竟这玩意儿的毒素真不可小觑，处理不好真的会死人。
    在场几人大多都是第一次现场看厨师宰杀河豚，见凌越手法这么专业，心里头唯一的一点担心烟消云散。