七零小炊事兵 第103节

    林小棠一愣，随即眼睛都亮了，她伸手从围裙口袋里掏出一张叠得整整齐齐的纸张，宝贝似的递过去。
    “班长！你同意了？前两天您不是还说浪费油、浪费糖，不让弄嘛！”
    前两天林小棠兴冲冲的拿了张零食单子给老王，说这是她要准备的过年期间的零嘴儿，队长已经同意了。
    当时她是想问严战，战士们都爱吃哪些零嘴儿？
    严战看都没看单子，只说了句，“你爱吃什么就多做点。”
    结果到了老王这里，他也是看都没看单子，只看到密密麻麻的字就把单子塞回了林小棠手里，还不住念叨，“你怎么想一出是一出，这零嘴儿可全是糖啊，油啊，哪有吃饭顶饱。”
    老王乐呵呵的没说话，他刚和司务长对完年底的账，发现今年结余还不错，大家伙可以过个肥年，这会儿心情正好，难得大方一回。
    “哼！还不是看在你今天立了大功的份上！再说了，这也到年底了，战士们辛苦了一年，让大家伙吃点好的，不想家。”
    不过“抠搜”依旧是老王的本性，他顿了顿，又忍不住唠叨，“这油啊，糖啊，你可省着点用啊，你说我平时要是不管着你，这会儿拿来的富余，你可得悠着点啊！”
    “哎，保证不浪费！”林小棠高兴得一蹦三尺高。
    旁边的钱师傅和李婶看着她那高兴的劲儿，都忍不住笑起来。
    钱师傅打趣道，“瞧瞧！这就叫人家说的，小孩巴过年，老头怕花钱，咱们小棠啊，还是个孩子心性呢！”
    李婶也笑，“可不是嘛！不过有她张罗，咱们今年肯定能过个热闹年。”
    清晨，林小棠刚进炊事班都还没来得及解下围巾，老王班长就指着墙角那个大盆问她，“丫头，你昨天泡的这一大盆黄豆，准备做啥零嘴儿？”
    盆里的干黄豆经过一夜的泡发，个个变得圆润饱满，一颗颗挤挤挨挨地躺在盆底。
    听说今天是要被做成小零食，白白胖胖的豆子们一个个好奇地探出脑袋。
    「听到没？听到没？今天我们要做小零食啦！！」
    「我们喜欢糖的味道！甜甜的！」
    「可是我们从来没和糖搭档过呢，以前不是炖汤就是磨豆浆做豆腐……」
    「好期待呀！」
    林小棠笑着捞起豆子沥水，“今天让你们都变成甜豆豆，不过你们可得乖乖配合，不能捣乱哦！”
    豆子们在竹匾里滚来滚去，齐刷刷地点头。
    「一定听话！我们要变成最好吃的零食！」
    直到吃完午饭，后厨也被收拾妥当了，林小棠这才搬出几个大盆，准备做小零食。
    面粉兴奋地簌簌作响，「终于轮到我们大显身手了！」
    鸡蛋晃动圆润的身子，「做零食我们也在行，缺了我们可不香！」
    平时食堂很少会费这么多油和糖来做这些零嘴，尤其是昨天看着那些香料们大出风头，可把它们羡慕坏了！
    林小棠往大盆里倒入面粉，磕了鸡蛋，还有稀罕的白糖和豆油，还加了一点芝麻提香，这才开始用力揉搓。
    白糖虽然身子软乎，野心可不小，它们心里正暗暗较着劲儿呢！
    「昨天冰糖姐姐在卤味那里帮忙立了功，今天我也不能输！我一定要让零食变得又甜又香！」
    「大家好……我也会努力变香的！」
    小小的芝麻有些害羞的缩在角落，但很快被柔软湿润的面团温柔地包裹起来。
    豆油也滑润地融入面团，「我会让大家变得更酥脆的！」
    所有食材慢慢融合抱团，光滑又柔软的面团被切成一个一个小剂子，然后搓成一股股俏皮的麻花状，林小棠准备先做点小麻花。
    另一边，大锅里油温渐渐升高，锅底冒起细细的小气泡，林小棠伸手在锅边探了探热度，觉得温度刚好，便将麻花小心地滑入油锅。
    “滋啦”一声，白生生的麻花刚碰到热油，立刻欢快地翻滚，滚烫的热油迅速将它们包裹定型。
    小麻花在大铁锅里互相追逐着，不一会儿就变得通体诱人，浑身散发着油炸混合物的极致诱惑。
    金黄酥脆的小麻花被捞出来沥油，甜甜香香的味道慢慢散发出来。
    不仅有甜口的小麻花，林小棠还准备了咸口麻花，另一份面团里加了少许的盐和她自制的花椒面，这花椒还是上次特训路上摘回来磨成的呢！
    花椒面带着独特的麻香上场，虽然量不多，却很有存在感。
    「嘿嘿，俺这麻香可是点晴之笔，这次换我们给大家来点不一样的滋味！」
    咸口的麻花同样炸得焦黄酥脆，咸香中带着一丝微麻，风味独特，一点不比甜口的逊色。
    “嗯！香！脆！这带着点麻味儿，干香干香的好吃！”钱师傅赞道。
    “嘿！这咸口的比甜口的还对我胃口！”老王也连连点头。
    老王和钱师傅各尝了一小口，两人咂咂嘴，居然一致偏爱这咸香酥麻的口味。
    老王稀奇地看着林小棠，“你这丫头，不是说头回做麻花吗？这炸得又香又脆的，火候掌握得比我还好！”
    林小棠嘿嘿一笑，指了指面盆，“放了这么多糖和油，怎么会不好吃嘛！”
    老王被她逗乐了，打趣道，“哎哟，稀奇了，你这丫头，还学会谦虚了？”
    炸完麻花又开始炸薄脆的麻叶，薄薄的面片翻成花样下锅，膨胀过后变得酥脆掉渣。
    另一边灶台也没闲着，老王亲自掌勺，在大铁锅里炒着花生、瓜子，还有之前攒下来的老南瓜子，之前晒得干干透透的装在袋子里，如今正好炒来当年节的零嘴儿。
    大铁锅锅里“噼啪”作响，一边是各种炸物的油香，一边是干果的焦香，后厨里各种香味混在一起，大家乐呵呵地忙活着，有说有笑。
    李婶和何三妹也没闲着，她们正在忙碌的切着萝卜丝，一会儿炸完小零食，还要炸萝卜丝丸子呢！
    因为战士们都很爱吃萝卜丸子，食堂特意准备了两大桶萝卜，他们打算多炸点，这丸子可以直接装盘当菜吃，可以加点白菜炖着吃，几颗丸子就又可以煮一锅丸子汤了，总之方便的很。
    不过炸萝卜丝丸子之前，林小棠打算先做个糖霜雪花豆，这可是个细致活儿。
    等到油温烧热，等了许久的豆豆们终于排着队迫不及待地滚进锅里，“滋啦”一声，大铁锅里顿时热闹起来。
    「哇！好热好热！」
    「看！我在变色！我还变酥了！」
    「好香好香啊！原来我们还能这么香！」
    「哎呀，别挤我，我这边还没炸透呢！」
    「我已经变得金黄酥脆啦！」
    林小棠用漏勺轻轻搅动着，慢慢推一推，保证油锅里的每一颗豆子都能均匀受热。
    豆子们在热油里欢快地噼啪作响，慢慢变色的豆皮也微微皱起，豆香味浓郁。
    眼看豆子全都炸得金黄酥脆，林小棠这才迅速将它们捞起来控油。
    还在沥油的豆子们又忍不住开始了碎碎念，七嘴八舌的好不热闹。
    「这就好了吗？我们已经变成小零食了？」
    「可是说好的糖糖呢？怎么没看见？」
    「对呀对呀，糖糖在哪里？我们想变得甜甜的！」
    「身上还有点油乎乎的……」
    另一边，林小棠正在调制米粉糊，闻言安抚道，“别急别急，还没完呢！等你们身上的油沥得干干的，才能挂上糖霜哦！”
    豆子们一听，立刻努力地抖擞着，恨不得把每一滴油都甩干净。
    今天的白糖也格外的兴奋，「终于轮到我们上场啦！我们一定给豆子穿上甜甜的白棉袄！」
    初来乍到的米粉还有些内敛，「那我负责让豆子们变得更蓬松。」
    米粉糊糊的比例很关键，太稀了挂不住豆子，太稠了又会结成块状，但有了米粉和白糖的帮忙，这些林小棠来说很简单。
    沥干油的黄豆还带着点余温就被倒入大铁锅里的甜米糊中快速翻炒均匀，要让每一颗豆子周身都裹上一层白白的米粉糊。
    刚刚落入米糊里的黄豆们起初都有点懵。
    「咦？这是什么东西？黏糊糊的？」
    「哇！是甜的！是糖糖的味道！我喜欢这个！」
    「米糊糊是甜的！我也好喜欢！」
    反应过来的豆子们瞬间激动坏了，一个个在甜滋滋的米粉糊里欢快地打滚，翻跟头，没一会儿就变成了白胖胖的“雪球”。
    小火慢炒，米粉糊里的水分慢慢蒸发，米糊也渐渐变得蓬松酥脆，圆滚滚的豆子被雪白的糖霜紧紧包裹住。
    大铁锅里的豆子互相打量着，新奇又陌生。
    「嘿！你谁呀？怎么变得白乎乎的！」
    「你也是，我都不认识你了！你还是刚才那个黄胖子吗？」
    「是我呀！你一说话我就听出来啦！你声音没变，还是那么脆！」
    「我觉得自己的身子变轻了！外面这层雪壳子酥酥的！」
    老王班长一直在一旁瞧着，忍不住笑道，“你这丫头，一天到晚哪来这么多稀奇古怪的想法？这谁能想得到，黄豆还能这么吃！”
    林小棠笑嘻嘻地又炒了一锅，“书上好吃的可多了呢！”
    等到雪花豆不烫了，老王忍不住捏起一颗扔进嘴里，只听“咔嚓”一声轻响，外层香甜蓬松的米粉壳和内里香酥的豆子在嘴里相遇后，真是越嚼越香。
    这又香又酥又甜的糖霜雪花豆，确实非常适合给大家当零嘴儿，就这一盆干豆子，愣是做出了两大锅雪花豆。
    被切成细丝的萝卜里加入面粉和少量红薯粉，再撒上一把葱花，加入少量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后的面糊不能太稀，要能抱成团才行。
    萝卜丝们也很高兴，这一年一次的炸丸子让它们给赶上了。
    「我们一定和面粉抱团，努力变得香喷喷！」
    油温再次烧热，林小棠和李婶一人站一边，两人熟练地抓起萝卜丝面糊，虎口一挤，就变成一个圆溜溜的小丸子滑入油锅。
    刺啦声中，丸子表面迅速定型变成微黄色，用漏勺轻轻推动，让它们受热均匀，直到外皮金黄酥脆，这才捞出控油。
    等到所有的萝卜丝丸子全部炸好，油温再次升高后，林小棠将炸好的丸子快速下锅复炸了一次。
    老王看着纳闷，“咋还下锅？没熟透？”
    “这样更脆，颜色也更漂亮。”林小棠解释道。
    果然，复炸后的丸子颜色金黄酥脆，这样的丸子外皮酥脆，内里却软嫩清甜，萝卜的清甜和葱花的香气完美融合，这谁能不爱？
    “嘿！这法子真不错！”老王仔细打量了复炸过后的萝卜丝丸子，连连点头，“你这脑袋瓜里咋这么多门道！”