第11章：【街边牛排】

    “你还会做这玩意？！什么时候偷偷报的蓝翔？”
    庄梓聪和蔡佳豪一左一右杵在刘卓豪身后，盯著电脑屏幕上那幅复杂得让人眼晕的设计图，目瞪口呆。
    图上是辆餐车，但跟他们这一个月看熟的那辆简陋手推车，完全是两个物种。
    两个煎板区、一套复杂的排烟系统、集成的水槽和储物格、甚至还有预留的灯光架和招牌位……
    这不像个摊子，倒像个微缩的、五臟俱全的小店面！
    刘卓豪没回头，手指在滑鼠和键盘间快速移动，熟练地操作著cad软体。
    奈何这台老电脑实在不给力，每一步操作都伴隨著风扇的哀鸣和令人心焦的卡顿。
    好歹以前也是模具专业毕业的，他当然学过操作。
    几年后，他的餐车就是自己设计的。
    “最近空閒下来了，打算开展一些新业务。”
    刘卓豪终於停下手，转过椅子。
    一个月的高强度劳作，让这具年轻的身体开始適应，肌肉记忆开始形成，效率提升，每日的疲態大减。
    而隨著学校放假，早餐高峰客流锐减，自己的时间，突然出现了盈余。
    盈余的时间，必须立刻转化为新的增长点。
    刘卓豪可不会真的，只满足於当一个早餐摊摊主。
    什么业务呢？
    毫无疑问，夜市。
    但夜市里头，肯定是做不了手抓饼买卖的，要么烧烤，要么麻辣烫，要么肠粉，要么……
    可这些东西，在夜市摊里，並不『稀奇』，再扔进去一个手抓饼摊，毫无胜算。
    比起於早餐摊，需要常见，出餐快。
    夜市明显不同，有很多下班后，或者是閒著没事的人，到处乱逛，他们有很多的时间可以挑选。
    比起於很常见的摊位，他们更愿意在一些新奇的摊位前驻足。
    前者，顾客更多的需求是吃饱。
    而后者，顾客是想要吃好。
    “我靠，你这碗里的还没吃完，就惦记锅里了？”庄梓聪眼睛瞪得溜圆，把嘴里头的辣条吞下去，“白天摊煎饼晚上还要搞钱，你是铁打的啊？”
    蔡佳豪嗦了一下满是辣油的手指头，掰著直嘀咕：“你是不是钱烧得慌啊？一天三四十就能吃香喝辣，你一个月六七千能胡吃海塞大半年了！这还不满足？”
    別人不清楚，他们两个可是知道，这位『刘老板』平日里的收入。
    这算下来，一个月估摸著就得有六七千了！
    六七千，他们的父母的工资都没有这么多！
    就这样，还嫌不够多？
    这要是他们两个，一个月能赚个六七千，怕是得美死，天天吃肯德基，一个月都不一定花得完！
    “出息！”
    刘卓豪看著两位好友脸上货真价实的震撼和满足，哭笑不得，这两位兄弟，一如既往的老实。
    可老实人这个词，在以后被一堆有心之人的渲染下，可是个『贬义词』，他们过得並不好。
    但同时，刘卓豪心中生出了更深的紧迫感。
    两个兄弟的反应，其实是绝大多数普通人的反应。
    知足，安於现状。
    有份温饱的工作就可以了，健健康康就很好了，朝九晚……
    刚毕业那会儿，刘卓豪也是抱著这样的心思的。
    蔡佳豪出声问著：那你晚上打算搞啥名堂？总不会是……卖肠粉？
    肠粉摊子，在这个沿海小城市很出名，几乎每个打算做餐饮生意的人，都起过这个心思。
    “不是……”
    刘卓豪摇摇头，“我打算卖牛排。”
    二人都顿住了，嘴巴张合著，半晌才冒出来一句话：“牛，牛排？！”
    他们面面相覷。
    蔡佳豪手里的半包辣条都忘了嚼：“不是……哥们，咱这跨度是不是有点太野了，直接从煎饼果子乾到西餐厅了？”
    “不是，是街边牛排。”
    刘卓豪解释著，“我现在哪有钱去做店面生意，都得先从路边摊起步。”
    蔡佳豪挠著后脑勺，眉头拧成疙瘩：
    “街边卖牛排？那玩意儿死贵死贵的！”
    “我初中过生日那会儿，全家咬牙去了趟豪亨世家，就点了最便宜那档，三个人还干掉三百多！你这成本不得上天啊？”
    庄梓聪推了推滑到鼻尖的眼镜，声音越说越小：“几十块的成本……”
    “豪哥现在哪扛得住啊，该不会是打算用那种，新闻里说的拼接肉吧？那多不卫生啊。”
    他的语气和脸色都有些复杂。
    他们天天念叨著『无良商家无良商家』，现在自己兄弟快要变成『无良商家』了，一时间，竟不知道该怎么面对。
    是劝说放弃，还是支持？
    “成本几十？卫生不行？”刘卓豪笑了，没有直接解释，而是拿起桌子上摆放著的运动相机。
    “聪哥，佳豪，我问你们，我头顶著的这个是什么？”
    不等他们回答，他打开自己在小破站的帐號，让他们看到自己评论区里的每一条评价，“这五百来个粉丝，好多都是我的顾客，都是因为我让他们吃得放心，他们才愿意支持我。”
    “我还不至於拿什么不正规的冷冻肉来糊弄，砸了自己的招牌，肯定是找检验检疫合规的合作。”
    刘卓豪拿出自己算帐的本子，递给他们，回道：
    “虽然咱们都不是什么大富人家，不至於经常吃西餐，但像是什么原切、和牛、澳牛的……咱们应该都听过吧。”
    蔡佳豪点点头，接过本子，翻看起来。
    而庄梓聪凑过去看了一眼，便被那密密麻麻的数字给劝退了。
    二人放下本子，选择直接听自己的解释。
    “其实牛排主要看原料，比如说，这牛肉是拼接的，就是用牛碎肉、边角料、牛腩……之类，加上淀粉进行拼接。”
    刘卓豪说著，“或者说，原切的，就是一整块牛肉，没有经过任何处理，或者又是什么部位……”
    “像是什么必胜客、豪亨来、豪亨世家这些常听见的西餐品牌，他们用的牛排原料肯定是高档次的原切牛肉，才能配得起那价格，但我就不一样了。”
    说著，他顿了顿，“其实现在，別的大城市，街边牛排都不算稀奇了，可对於咱们这沿海小城市来说，牛排，那是高级货，是西餐店！”
    “我可以肯定，我现在要是做街边牛排，绝对是全市第一家！”
    “前提是，牛排可以廉价，但不能掉价，可以街边，但不能显得不卫生，这个我还是有经验，咳，有一定把握的……”
    而事实上，在未来的几年里，西餐厅的『档次』会隨著人们的生活状况越来越好，渐渐『平价』。
    像是他话语里说的，什么豪亨来、必胜客、豪亨世家……
    在未来几年里，对於原料採购方面，品质隨著定价，下滑迅速。
    现在一份至少六十九块钱，套餐可能上百的牛排，在以后，几十块钱就能享用，甚至於还有自助。
    而里头某些品牌在品质上，已经跟街边牛排差不多，甚至於都不如一些冷链稳定供应的街边牛排。
    毕竟街边牛排没有高昂的品牌溢价和店面租金，如果顾客需要且提前预定，摊主是可以拿到草饲西冷、谷饲眼肉……这些高档的原切牛肉。
    这个事实，不止是刘卓豪作为一个行內人了解。
    便是外行人，也能明显从口感上，吃出25年品牌店里的牛排，跟14年时吃到的牛排，有著显著的差別。
    二人听得一愣一愣的，他们既不知道做生意得注意些什么，更不明白牛排的种类、品质。
    “所以这一次，我真得跟你们借点了。”
    刘卓豪看向他们，先前说要借钱，但实际上，自己的早餐摊支起来，比预想中的要轻鬆。
    甚至於，靠著精准的营销和过硬的手艺，他几乎没动那笔备用金，就在那条街站稳了脚跟，声名甚至追平了经营十几年的肠粉老摊。
    但这次不同，做夜市摊跟手抓饼摊区別很大。
    一个是小成本生意，不算什么餐车、租金的话，实际投入可能几百块钱就够了。
    另一个呢？
    至少几千，上万块钱投进去，才是砸出个开头来，要是第一个月盈余跟不上，立刻就得收摊！
    提到钱，蔡佳豪依旧豪爽，把胸脯拍得砰砰响：“没问题！我压岁钱还在呢！”
    旁边的庄梓聪却反常地安静下来，先前那股说笑劲儿全不见了。
    “那个……”
    他抓了抓头髮，声音有点虚，“豪哥，你真有谱吗？煎饼跟牛排虽然都是吃的，可这差別……是不是太大了点？”
    “要不咱再琢磨琢磨？”
    “其实肠粉摊也挺好，或者整个烧烤架，本钱应该用不了这么多……”
    刘卓豪愣了一下，在心里头盘算著，该如何进一步的说服这个兄弟，相信自己，给於投资。
    “肠粉烧烤？”
    刘卓豪摇头，“能做，但那就跟手抓饼一样，是红海里拼刺刀，挣的是辛苦钱，利润薄，出头慢。”
    他转过头，目光里带著一种篤定的灼热：“要做，就做第一个吃螃蟹的人，街边牛排投入是高，风险也有，但一旦做起来，它就是招牌。”
    “顺利的话，半年，我就能把摊子换成正经店面。”
    他声音压低了些，却更显分量，“更重要的是，这『全市第一家』的名头，本身就是流量，人们会好奇，会討论，会拿著手机来拍……这可比按部就班卖肠粉，能快十倍、百倍地聚起人气和粉丝。”
    蔡佳豪在旁边，左看一眼自己，又看一眼庄梓聪，挠挠头，不知道该说些什么。
    而庄梓聪扶了扶眼镜，喉结滚动了一下，才略显艰难地开口：“那个……卓豪，之前我跟你说，能借你一千，但我好像借不了一千。”
    话一出口，他的脸就有点发红，像是自己做了错事。