第47章 夜市发福利

    傍晚六点，和平路又开始了一天的准备开摊环节。
    “让一让，別挡道，开水烫脚。”
    军哥光著膀子，两只花臂尽显霸气。
    此刻他推著他的铁板车放到摊位前
    左脸的刀疤在灯光下有些狰狞，周围的摊主看到他，眼神里透著敬重。
    车停在合適的位置，军哥看著案板上的牛肉直嘆气。
    ”最近这牛肉涨价太快了，最近煎出来还水汪汪的，后巷的猫都嫌弃，再这样又得换供货的。”
    隔壁，卖炸薯饼的刘姐正坐在板凳上，手脚利落地给红薯剥皮，嘴里忍不住抱怨，“可不是嘛，菜市场送货的太奸诈了，今天又给我这么小的红薯，等收摊我指定得骂他一顿。”
    就在这汗水和抱怨的烟火气中，街口传来一阵低沉而厚重的引擎轰鸣声。
    “嗡。”
    那声音就像某种庞然大物的心跳声，原本喧闹的街道安静了几秒。
    夕阳的余暉下，两辆通体雪白、高达四米的德国曼恩冷藏车，缓缓停了下来。
    车头的银色狮子头尽显奢华。
    “臥槽……这是谁的车？走错路了吧？”
    “这么大的傢伙，看著就贵气，来咱们这破夜市干什么？”
    在所有人惊愕的目光中，两辆车“嗤”地一声长嘆，稳稳停在了夜市的街头。
    车门打开，刚子带著大彪等几个兄弟跳了下来。
    “军哥！刘姐！晚上好啊”
    刚子摘下墨镜，露出一口白牙，衝著相熟的人打起招呼。
    “刚……刚子？！”
    刘姐手里的削皮刀都掉地上了，眼前这几百万的车和刚子能扯上关係，在她的认知里过於炸裂。
    “老天爷啊，刚子你这是去抢银行了？还是中大奖了？”
    “啥话，这是我们摊位的运货车，前天不是打败了那望海楼老板嘛，这就是彩头。”
    刚子拍了拍身后后世的车厢壁，发出砰砰闷响。
    “我们这车里可装著不少狠货，走过路过不要错过了。”
    黄方正从另一辆车上下来，手里拆著烟，笑著给周围看傻了的摊主们散烟。
    “军哥，抽菸。”
    军哥受宠若惊地在围裙上擦了擦全是油污的手，接过烟，看著那辆豪车，眼神复杂：“阿正……你这真是发了啊。这阵仗，是来视察工作的？”
    “那哪能啊，我这是来带大家发財的。”
    黄方正笑了笑，朝大彪一挥手，“开箱！”
    “哗啦——”
    冷藏车的侧门拉开，白色的冷气涌出，驱散了周围的燥热和油烟味。
    紧接著，大彪和几个小弟像献宝一样，搬下来几个白色的周转箱，当眾打开。
    “军哥，你老江湖了，看看这是什么？”
    黄方正指著第一个箱子。
    军哥凑过去一看，瞳孔猛地一缩。
    箱子里，全是分割好的牛扒。
    “这...这是牛扒，从哪里来的，这包装不像市场货？！”
    黄方正轻笑著，“都是打赌贏的，还有呢，这宝贝可不少，军哥看看这箱。”
    “这是……牛肉？！”军哥惊呼出声，另一个箱子里是一袋牛肉串，“连花刀都改好了？”
    “还不止呢。”
    黄方正又打开几个箱子，如数家珍：
    “脆皮黄喉，已经去膜处理，没腥味；麻辣板筋，高压锅压熟的，烤三分钟就烂；还有这个……”
    他拿起一包黑椒牛肉饼，“这玩意儿不用穿串，往铁板上一扔，滋滋冒油，夹在烧饼里卖，利润比你烤串高一倍。”
    “刘姐，你的薯饼也別自己削了。”
    黄方正拍了一下另一边的箱子，“肯德基的薯条都吃过吧，咱们这个一毛一样，不用削皮，不用洗泥，直接下锅炸，三分钟出锅，沾点番茄酱香的不行。”
    全场死寂。
    在这个还在用原始人力备货的2005年，黄方正拋出的这套中央厨房的半成品模式，对这些摊主来说，著实新奇。
    军哥颤抖著手摸了摸那袋牛扒，那是职业摆摊人的本能狂热：“阿正，这……这得多少钱啊？这牛扒平时可不便宜……”
    “价格，比你们平常去市场採购还要便宜三成。”
    周边的摊主齐齐看向军哥，別看军哥双手花臂，看著凶恶。
    实则面冷心善，和平路最爱猫的摊主，和平路首位爱心套餐创办者，所有的摊主最敬重的man。
    军哥灌了一口水，“阿正啊，这些食材你从哪里来的，这样卖不会亏吗。”
    黄方正將手搭在军哥肩膀上，“军哥，薄利多销吗，你这在后巷天天接济猫咪，还有这免费的单人套餐，我喝刚子也献上点心意不是。”
    下周一铜盘开盘，哥也是资產7位数的男人了，办事得大气。
    军哥拍拍胸膛，“那还说啥了，阿正有事你说话，我贺军给你办的明明白白的。”
    黄方正看著军哥一脸渴望的表情，想起冷库。
    “军哥，你要说事情，还真有那么一件，冷库的货缺点人手，不知道你有没有门道。”
    “缺人手啊，我认识一伙退伍扛楼的兄弟，我呆会打电话问问，阿正你什么时候需要？”
    “阿正，这牛扒……能试吗？”军哥的手有些痒，那是厨师看到好食材的本能。
    “当然，这一箱就是拿来给大家试菜的！”黄方正大手一挥，“军哥，儘管拿！”
    军哥也不墨跡，拿起一片牛扒，菜刀切开包装。
    没有著急下锅，而是將肉凑到鼻子前闻了闻。
    没有那种拼接肉的香精味，只有一股淡淡的生肉腥气。
    “闻起来没问题。”
    军哥赞了一声，开猛火，铁板升温。
    他淋上一勺底油，油温七成热时，將那块巴掌大的牛扒拋在铁板上。
    滋啦一声，瞬间，煎熟的肉香在空气中炸开。
    周围的摊主和食客迎著响起围过来，一个个伸长脖子往铁板上看。
    军哥手里的铲子按压著肉身，眼神变的专注起来。
    “大家看好了！”军哥指著铁板上的肉，大声说道，“要是便宜的合成牛排，这时候早就散架了，一煎全是水”
    “但阿正这块肉.....”
    军哥给牛扒翻了个面，金黄色的焦壳裹在肉上，著实诱人。
    “这是正经的原切牛扒啊，受热不缩水，反而涨开，这侧面的脂肪层也非常丰富。”
    三分钟后，军哥给牛扒撒了一点黑胡椒和海盐，起锅。
    他没有把肉完全弄熟，而是保持在肉质最嫩又不至於吃到血水的七成熟。
    如果是合成牛扒，在05年，必须全熟才敢进肚子。
    但这块肉，军哥切开中间，里面是诱人的粉红色，肉汁顺著纹理缓缓渗出，吞咽声此起彼伏。
    “我先替大家尝尝！”