第106章 火热主菜和工地针对

    “第二轮，主菜局。一百二十分钟倒计时——现在开始，请双方主厨，开火。”
    隨著主持人一声令下，演播大厅墙上那块巨大的电子计时器再次跳动。
    大红的数字“120:00”高悬於顶。
    蓝方的阵营里，德国大厨马克斯深吸了一口气。
    他那双灰蓝色的眼睛里，不再有前菜局时的轻敌，取而代之的是米其林大厨火力全开的极度专注。
    在很多人眼里，德国厨师似乎只懂得刻板的烤猪肘和香肠，但能拿到米其林星级的马克斯，其认知早就不局限於欧洲大陆。
    他常年游歷世界，精通南美的阿吉辣椒酱、印度的酸辣查特尼、日式高雅的柚子蜂蜜调味，甚至將风靡全球的日系秘鲁菜的精髓融会贯通。
    他要把这道主菜，做成一座用全球顶尖调味逻辑筑起的味觉堡垒。
    “汉斯，处理整鸡，去骨留皮。”
    “克劳斯处理南瓜和山药”
    “汉克斯，香菜和苦瓜。”
    跟助手交待完，马克斯开始著手最关键的牛肉馅的调配。
    由於拿到的是澳洲牛肉卷，这种偏薄的肉质很难作为主菜牛排呈现。
    但马克斯却展现出了极其硬核的法餐技法——慕斯莱林。
    他在冰水浴的极低温度下，將绞碎的牛肉卷和奶油混合。
    伴隨著搅拌机的轰鸣，原本鬆散的牛肉，在乳脂肪的强力粘合下，竟被打成了丝滑、泛著粉红色泽的顶级肉泥。
    紧接著，他拿出抢来的乾果——【蓝莓干】与【桂圆乾】。
    泡软、切成极细的碎末，连同现磨黑胡椒一起拌入这盆咸鲜柔滑的牛肉泥中。
    用中式的顶级理气乾果，去解开牛肉与奶油叠加的肥腻，这是勇敢的跨界融合。
    但这仅仅是载体，真正展示马克斯见闻的，是主菜的灵魂——酱汁。
    马克斯走到炉灶前，点火，烧水。
    他没有直接下锅炒底料，而是极其反常规地挖了一大勺顏色鲜红的【南美风味辣椒酱】，直接投入滚烫的沸水中！
    他盯著秒表，任由辣酱在水中剧烈翻滚了整整三分钟！
    直到辣酱中生猛刺鼻的燥气被沸水彻底拔除，马克斯才將水倒掉，换上一口厚底铜锅，加入一小块发酵黄油。
    洋葱碎下锅，伴隨著“嗞嗞”声，煸炒出极其浓郁的葱甜味。
    紧接著，他从罐子里【青花椒】，配合著西式的【肉桂粉】一同砸入锅中。
    青花椒特有的柑橘般清香与微麻，瞬间与肉桂粉温暖的木质香甜碰撞在一起。
    这种极度怪异、却又充满致命吸引力的复合异香，犹如长了翅膀，瞬间席捲了整个演播大厅，让评委席上的法国教授都忍不住探出了身子。
    “刺啦——！”
    马克斯抓起半瓶昂贵的红酒，沿著滚烫的铜锅边缘猛地烹入，同时点火器一按。
    “轰！”
    一团暗红色的火焰瞬间从锅面暴起半米高。
    红酒的酸涩在接触烈火的瞬间被强行抹杀，只留下浓郁的葡萄果香和深邃的花青素色泽。
    辣酱的醇厚、洋葱的甘甜、青花椒的微麻、肉桂的奇香、红酒的果酸，在火焰的疯狂浓缩下，最终变成了一锅极其浓稠、呈现出诱人暗红色的“全球风味复合酱汁”。
    一股强烈的压迫感扑面而来。
    黄方正单手撑在案板上，注视著对面那锅咕嘟作响的酱汁。
    “好高明的手段。”黄方正的瞳孔微微收缩，大脑飞速剖析著对手的逻辑。
    “他在做高级的味觉叠层，利用不同香料的挥发点，把酸、甜、麻、辣、香强行融合。，和顶级复合酱料的熬製逻辑一模一样——就像用乾贝的陈鲜去碰撞火腿的咸香，一层叠一层，达到味觉的核爆。”
    黄方正看了一眼自己这边案板上那块带著膻味的羊排，和乾乾净净的盐罐，心里涌起一股前所未有的压迫感。
    “马克斯现在不仅有盐作为味觉的基石，还在用这锅酱汁构建一堵密不透风的墙。”
    黄方正深吸了一口气，低头看向看著锅里的火腿高汤。
    “你用香料叠酱汁，我就用这三年风乾的老肉吊高汤！用时间沉淀出的极度咸鲜，去撕碎你的香料堡垒！”
    此时的二楼的观景台上，王强端著红酒杯，俯瞰著蓝方那堪称奢华的调味过程，脸上终於浮现出了一抹阴冷且得意的狂笑。
    “看到了吗山本先生？这就叫绝对的碾压！”王强指著马克斯的灶台，“没有盐，我看他黄方正拿什么跟这锅匯聚了全世界精华的酱汁斗！”
    王强得意地抬起手腕，看了一眼那块价值百万的百达翡丽腕錶。
    中午十二点十五分。
    这个时间，不仅是主菜局刚刚开火不久的时间，更是滨城大大小小建筑工地，工人们下工吃午饭的最集中时段。
    王强转头看向身后的助理：“工地那边，到饭点了吧？”
    助理赶紧上前一步，捂著嘴低声匯报导：“王总放心，赵经理找的那帮道上的人，这会儿应该已经带著变质的臭肉，踩著饭点南三了地了，区卫生所的李科长，隨后就到，。”
    “很好。”王强眼中闪过一丝嗜血的光芒，他举起红酒杯，轻轻抿了一口，“既然黄方正想在台上死撑，那我就在台下，顺手把他那个破盒饭摊子给断端了。
    今天过后，我要让方正这两个字，在滨城彻底臭大街！”
    王强拿出了兜里的手机，按下了发送键，一条只有两个字的简讯发了出去：
    “动手。”
    ……
    就在简讯发送成功的同一秒，距离比赛现场十几公里外的南三工地外围。
    毒辣的烈日炙烤著坑洼不平的泥土地，空气中瀰漫著水泥粉尘和钢筋的铁锈味。
    正午二十八度的高温，让整个工地像是一个巨大的蒸笼。
    “吱——！！！”
    两辆金杯麵包车，带著极其刺耳的剎车声，停在了工地大门外。
    那里，正是由红色塑料棚搭建起来的、排著长长队伍的“方正盒饭”摊位。
    成子蹲在一旁的阴凉处，正捧著手机看比赛的直播，內心激动而兴奋。
    突然不远处，不远处的两辆麵包车车门被“哗啦”一声粗暴拉开。
    十几个光著膀子、胸口雕龙画凤、手里拎著木棍的社会青年，如同恶犬出笼一般，骂骂咧咧地跳下车，直接將忙碌的盒饭摊位团团围住。
    在麵包车背后，一辆黑色的公车缓慢驶来。
    一个大腹便便、穿著不合体卫生制服的中年男人，手里夹著一个黑色公文包，慢悠悠地走了下来，缓慢朝著这边靠近。
    主菜局在演播大厅內的沸腾，一场针对黄方正大后方的绝户计，在烈日下的工地门口，正式拉开帷幕。