第45章 秘密武器发挥作用

    大虎家。
    孟庆东支起一口大铁锅，开始准备製作新一轮的香辣酱。
    大铁锅是让大虎新置办的，口径足有40多厘米。
    这次要做50瓶香辣酱，另外还要给家里人和几个兄弟带上一些，至少要炒制三四十斤的香辣酱，一口小锅可是不够用的。
    再加上以后香辣酱会卖得越来越多，市场也会逐步打开的，置办一口大铁锅是很有必要的。
    大虎站在一旁，手里捧著孟庆东带来的大陶罐儿，好奇地盯著里面的“酱豆”。
    只见密密麻麻的豆子，上面都跟下了一层黏土的雪似的，灰白灰白的。
    大虎一脸嫌弃的问：“这就是你说的秘密武器？”
    “这玩意儿长成这样能好吃？你確定不是坏了？”
    “坏什么坏！等做出来你就知道了。”
    孟庆东懒得跟他解释，瞅他那一脸没有见识的样子。
    大虎凑近了，用鼻子使劲闻了闻，有一股浓浓的、发酵的豆香味儿传进了鼻翼。
    味道还挺复杂的，不仅醇厚还极具衝击力，不是单一的味道能够形容得出来的。
    “闻起来，还行，说不好。”
    大虎说著，从筷子笼里拿出一双筷子，在陶罐里夹了一颗豆子出来。
    他张开口，往嘴里扔了一粒豆子，嚼了嚼。
    “嗯，还真別说，咸中带鲜，味道还不错。”
    接著，他又吃了一颗。
    “好像有点咸，不过挺好吃的。”
    这个味道怎么说呢？比他曾经吃过的任何一种调味品都强多了，挺特別的，有一种他形容不出来的独特的味道，回味也足，特別鲜。
    吃著吃著，大虎就吃上癮了。不一会儿十几颗豆豉已经进了大虎的嘴了。
    大虎一边吃一边品鑑，孟庆东回头瞪了一眼大虎。
    “干啥呢你！不是让你空嘴吃的。”
    大虎不好意思地挠挠头，“不是我嘴馋啊，实在是吃起来太特別了，还挺好吃的。”
    “行了，別吃了，一会儿做酱还要用呢。”
    本来这次发酵“酱豆”也没做那么多，再发酵还要再等上一个多星期呢。万一中间断链了就不好了，那可是要耽误赚钱的。
    孟庆东说道：“这个豆子做成功了，以后就可以多做一些了。我想以后就在你家发酵，多整点。”
    “在我家做啊？”
    “咋地，不行啊？以后做的量肯定会越来越多，我家地方小。再说了，我要是在家做那么多，很容易引起我老婆和我妈怀疑。所以以后都在你家发酵。”
    “行，没问题。”
    “一会儿等我做完了酱，就教你怎么做『酱豆』。”
    “行。”
    大虎放下陶罐，合计了一下，又说道：“那香辣酱我要不要也学一学？”
    大虎倒不是想偷著学艺，他没有那个歪心思。
    只是因为周末卖香辣酱挣著钱了，大虎现在正在劲头上，一心想多赚点钱。
    而孟庆东平时还得上班，怎么也会耽误一些时间。
    就拿今天来说，大虎一大早上就把所有缺的食材都备好了。
    玻璃厂和刻字社那边也都联繫好了。
    刻字社的工作人员看到大虎才过了几天，就又来了，而且这次要的还是50张。他们也挺高兴，知道这应该是个长期的客户。直接请了两个成熟的熟练师傅给他做，说当天就能取。
    啥啥都准备好了，就是还要等孟庆东晚上下班才能来炒香辣酱。第二天才能出去卖，里外里耽误了小半天的时间。
    现在时间在大虎眼里那就是钱，能少耽误一会儿是一会儿。
    孟庆东也巴不得大虎要学呢，兄弟间哪有那么多心思，还防著谁啊？
    大虎学会了还能一脚把孟庆东给踹了，自己单干啊？大虎就做不出来那事儿。这么多年的兄弟了，谁还不了解谁。
    “你要想学那感情好，多一个帮手还能快一点。不过你可得用心学，砸了招牌可不行。”
    “嗯，好，我肯定用心学。”大虎点头认真地说道。
    “那现在就来帮忙干活。你用清水把豆子简单冲洗一下，把表面上那层灰白的洗一下，然后弄乾。”
    “嗯，好。”
    大虎动作也麻利，按照孟庆东的吩咐，用清水將豆子轻轻地清洗了一下。
    弄好豆子后，又来帮孟庆东给蒜扒皮，切葱丝，给辣椒去蒂，剁成碎末等等。
    两人一顿忙活过后，所有的准备工作都弄好了。
    孟庆东开始点火炒制香辣酱。
    “香辣酱最主要的就是火候，全程都要小火炒制，火候绝对不能大，否则很容易炒糊，或者炒出苦味。整个过程都需要足够的耐心。”
    孟庆东一边炒一边耐心地教大虎。
    大虎也是认真的盯著孟庆东的每一个动作，认真的跟著学习。
    最后，孟庆东还把老爸传给自己的口诀，也教给了大虎。
    七分本地秋红椒，三分朝天辣椒香。
    小椒带籽增辣劲，大椒去籽留醇芳。
    豆油炼透葱姜料，酱糖共舞生奇光。
    发酵黄豆提鲜秘，一勺酱引味深长。
    两人一起忙活了一个多小时，满满一大锅的香辣酱，总算是炒制完成了。
    齐活，等著晾凉了以后，就可以装瓶了。
    “你学会了没有？”孟庆东问大虎。
    大虎支吾了半天，“打那哪里看一遍就能会的，以后我多看几遍，肯定就会了。”
    “唉。”孟庆东瞥了一眼大虎。老爸说的一点没错，做饭这玩意儿还是得分天赋的。
    “慢慢学吧。走，我教你怎么发酵『酱豆』。”
    然而大虎就像是脚底下粘了一个不粘胶，根本挪不动地方。
    他眼睛巴巴的盯著那锅香辣酱。鼻子一抽一抽的，越靠越近。最后脑袋差点都要掉锅里了。
    孟庆东扒拉了他一下，“你干啥呢？”
    大虎鼻子还是一抽一抽的，跟个小狗似的。
    “我说，今天这香辣酱的味道挺特別呀，和以前做的不一样。”
    “咋个不一样法？”孟庆东问道。
    “我说不上来，反正就是不一样，比以前做的都香，不光香，还有一种特別的味道。”
    大虎说著，忍不住又拿起筷子，夹了一小点出来，送到嘴里。
    瞬间，大虎眼睛瞪得溜圆。