第716章

    一大锅超大份腊蹄子，和海带白菜炖在一起，经过刘姨改刀，一人一块直接见底。猪皮脆口，肉紧实有嚼劲，越嚼越香得到了所有人的一致好评。
    小杜砸吧砸吧嘴：“没吃够，再买一份吧？”
    刘姨：“厨房还有很多菜呢，先整体尝一遍，吃完把喜欢的再都买一份。”
    人数足够多，很多菜品只够一人一口瞬间空盘。有些一人一口不够分，需要刘姨改刀切小块。像美食家一样给出各自的点评，积极讨论将得到一致好评的菜品记下来，准备第二轮再去点。
    腊味还有小土豆炖腊排骨、榨广椒炒腊肉、腊肉炒蒜苗、蒸腊香肠、干锅腊鱼。据说恩施人什么都能拿去腊，鱼、肉、肠子、内脏，古时候为了方便储存，风干熏腊是最普遍方法。
    当地富硒土壤种出来的土豆营养丰富又糯又面，可以单独成菜也可以当做配菜。洋芋锅巴饭、炕洋芋、炸洋芋、洋芋片炒腊肉、榨广椒炒洋芋片，喜欢吃土豆的人有口福了。
    榨广椒是新鲜红辣椒加生姜、大蒜、花胶和盐，用刀剁成剁椒，拌入大量玉米粉，装入坛子发酵而成。是当地特色调味品，拿来炒菜有种独特的酸辣风味，非常开胃。当地人的菜品以酸辣为主，其中的酸主要是榨广椒的酸。
    合渣也叫懒豆腐，出自当地最受欢迎的张关合渣店。所谓合渣是将豆子磨碎，不取浆，连浆带渣一起炖。名字中带渣，和豆渣却不是一个东西，是豆浆、豆腐、豆渣的混合体。
    店家按人头收费，不知道李叔是怎么打包回来的，听说是跑回来拿了两个大砂锅，一锅合渣一锅洋芋炖土鸡。店家还给了泡萝卜、小鱼干、凉拌粉皮、土豆片等足足十多种小菜，全用饭盒装回来。合渣加小菜拌饭是一绝，厨房蒸了一大锅饭，全被大家拿来拌合渣吃了。
    砂锅豆皮、炒豆皮、糊汤豆皮，东西端上桌还以为是炒面和汤面，吃到嘴里才知道不是一回事。
    比较被大众熟知的是武汉豆皮，大米黄豆绿豆的混合米浆，用煎饼果子的方法加鸡蛋摊成饼皮。在饼皮上铺厚厚一层糯米饭，再铺一层臊子。臊子由猪肉丁、香菇丁、香干丁、冬笋丁、榨菜丁炒制而成。用饼包住糯米和臊子，用油将饼煎到金黄，切成方块即可食用。
    恩施的豆皮却是完全不同的另一种东西。纯米浆装进裱花袋，一圈圈挤在烧热的大铁锅中，熟了铲下来就是恩施的豆皮。绿色豆皮是米浆中加入绿豆，黄色豆皮是米浆中加入鸡蛋。做成的豆皮可以当做面条，炒着吃、炖着吃、凉拌着吃、做成汤面等等。
    恩施的鱼很好吃，无关品种，只因当地环境和水质绝佳，养出的鱼肉质鲜嫩。一大条烤鱼端上桌，所有人都对鱼肉赞不绝口，只除了鱼刺太多，纷纷表示下次要点刺少的鱼。
    土家酱香饼是非常流行的地方小吃，各地小吃街都很常见。苞谷粑粑包着粽叶以为是粽子，打开里面是混合了玉米浆的糯米粽。还有炸苞谷粑粑，一片一片炸得焦焦的带着油香。炸油香是油炸过的面坨里面包着鲜肉馅。
    还有蕨粑炒肉、猪血豆腐、凉拌莼菜等等，很少有地方每一道菜都没见过没吃过，仿佛是完全不同的饮食体系。
    所有菜中最不能接受的是油茶汤，字面意思，有油，有茶，有汤。油茶汤是一道咸口汤品，汤里有米粒、炸花生、炸土豆片，顶上飘着一层油花，最离谱里面加了大量茶叶。爱喝茶的不喝茶的，爱喝汤的不喝汤的，所有人都沉默了。
    小杜闭着眼睛一口闷，庆幸自己盛的不多。叶执闷头吃豆皮，尝都不想尝。妈妈和婷婷转手把自己分到的油茶汤倒进李叔碗里，李叔硬着头皮喝了。
    顾廷悦半天憋出一句：“喝不懂。”
    爸爸苦着脸砸吧嘴：“像刷锅水。”
    莫女士给了爸爸一手肘：“别乱说，你让大家还怎么喝？”
    吃完这顿饭，众人对恩施有了深刻的认知。大部分东西新奇好吃，个别几种新奇过了头，让人消受不起。总体来说满满的惊喜，非常满意。
    刘姨被点燃了热情，她要找人把几道菜全学会，特别是榨广椒和腊蹄子。特意找到民宿里的婆婆，在女店主的帮助下，两人进行了友好的厨艺交流。
    婆婆很热情的教刘姨怎么做榨广椒和腊肉。榨广椒还好，有辣椒有坛子会做剁椒就能做。腊肉是真的不行，腌肉阶段知道配比难度不大，熏肉乌烟瘴气城市里可没法操作。
    女店主将刘姨带到腊味专卖店，不能自己做，买着吃也一样。很多饭店用量大，自己做不过来也都是在店里买的。专卖店的品类非常多，腊肉、腊排骨、腊蹄子、腊香肠、腊武昌鱼。肉也会分出多种不同部位，涵盖了市面上的所有腊味产品。
    刘姨买了一批准备回民宿尝尝味道，顺便留了店家的联系方式，方便以后继续购买。
    民宿允许自己做饭，今天是国庆节，刘姨准备做一顿丰盛的晚餐，一下午都在采买食材跟店主一家交流厨艺，钱苗、汤兰和丁俊负责帮厨。别人也想帮忙被刘姨拒绝了，让大家出去玩，开饭再通知他们回来吃。
    厨房里两大主厨，一位是民宿婆婆，刘姨买的腊味全交给婆婆料理，还做了一大锅鸡公煲。另一位主厨是刘姨，一边学习当地的腊味做法，一边弄自己的菜。叶执喜欢的红烧肉、大肘子、烧排骨等肉菜，照烧鸡腿肉、老鸭煲、河鱼炖豆腐等大众口味，还有大量海鲜。
    休渔期结束，十月正是海鲜最肥的时候，刘姨让司机张哥用房车带过来一批海鲜。大闸蟹、梭子蟹、皮皮虾、鲍鱼、生蚝、竹蛏、鱿鱼、海兔子，还有一条大石斑。
    其他人都跑出去玩，只有叶执和顾廷悦牵着团子跟着刘姨转来转去。醉氧的关系，叶执浑身懒洋洋的没有精神，不想玩只想偷吃。顾廷悦守着自家小朋友，跟着一起偷吃。团子不敢进厨房，守着饭盆趴在厨房门口，等着叶执分它好吃的。
    刚煮熟没放盐的大肘子，叶执得到一条满是肉的大骨头，跟顾廷悦两人你一口我一口抱着啃，吃够了剩下的全给团子。顾廷悦嘴里嚼着叶执喂过来的肉，手上拿着全套拆蟹工具，将刚蒸熟大闸蟹的肉和膏弄进小碗里，攒够分量被叶执两三口吃干净。
    宋叔震惊的看着两人一狗，特别是顾廷悦，这孩子以前最讲规矩，啥时候变这样了？！一定是被叶执带坏了，不止狗子坏毛病越来越多，人也一样！
    第657章 全员齐聚
    很快到了吃晚饭的时间，最难的还是在哪开席的问题。民宿的每间房都是两室一厅一厨两卫的格局，客人基本都在各自房间吃饭，公共区域没有能同时容纳二十人的大餐厅。
    看过每个房间，最后选择摆在女孩们的日式榻榻米房。客厅靠窗的位置有一张大榻榻米，客厅正中再摆一桌，两桌挤一挤勉强坐下。
    自动分成大人一桌孩子一桌，叶执领着顾廷悦霸占着刘姨身边的位置。由于位置不够，叶执被家长们集体驱赶：“你喝酒么？”
    叶执：“不喝。”
    丁爸：“不喝酒去小孩那桌。”
    叶执噘嘴，在熊小彬和小杜的嘲笑欢迎声中，加入小屁孩的行列。没人管顾廷悦，他自觉端着碗筷跟着叶执一起转去孩子桌。团子歪着脑袋看了看当前形势，机灵的叼起饭盆，跑去叶执脚边趴着。大家都觉得好笑，只有宋叔瞪了团子一眼。
    客厅正中的主桌上，四家大人外加郭柏松和司机张哥，喝着土家族特产苞谷酒，一桌人吃饭喝酒聊天热闹又融洽。
    墙角的榻榻米上，一大群男孩女孩挤在一起，没有别的就知道吃。小杜、钱苗、熊小彬带头，婷婷和叶执也不客气，几人瞬间敲定了孩子桌的风格。食物全靠抢，手快有手慢无。
    峥峥、嵘嵘、小帅、汤兰和宋清淑几个乖孩子瞪圆了眼睛看几人抢食，慢慢被带坏了也跟着抢起来。一盘菜瞬间光盘，不抢真吃不着。
    顾廷悦笑呵呵看自家小孩胡闹，明明他偷吃了一下午已经饱了，现在为了好玩抢的最欢。叶执抢到吃的都放进丁俊碗里，反正他吃不下还有丁俊。团子趴在叶执脚边，双眼亮晶晶等着被投喂。顾廷悦再次阴险的克扣了团子的口粮，让叶执喂着玩。
    丁俊看着越堆越满的饭碗非常无语，下午做了很多菜，因为餐桌小才没都端上桌。吃完厨房里还有，你们抢啥呀？看着热血上头的一群人，丁俊到底什么都没说，闷头吃叶子给自己抢回来的菜。
    将第一轮菜迅速抢空，丁俊和熊小彬去厨房端第二轮，这时大人桌才只碰了个杯，彼此客套话还没说完。大人们也不管，反正厨房有足够的食物，随便小孩子怎么吃。
    看到菜品再次摆满桌子，几个饿死鬼不再抢食，大家开始边吃边聊天。小杜边啃螃蟹边说：“叶老师顾老师，你们不去玩亏大了。土司城有九进院子，每一进都有看点。可以租土家服饰，那么大的银项圈，超级复杂的头饰，到处是换装的漂亮游客小姐姐，可养眼了。”