第40章 师父

    收拾完张贵之后，李瀟的威信在后厨算是彻底立住了。
    那些原本想著看他笑话的厨师，现在都老老实实按他的新规矩行事。
    灶台擦得鋥亮，垃圾及时清理。
    连那个最爱偷懒的帮厨老赵，都主动把水槽刷得乾乾净净。
    不过在这些人当中，有一个人的变化让李瀟格外留意。
    杨小军，一个十九岁的农村小伙。
    黑瘦黑瘦的，看著就是那种老实本分的人。
    在钱德利手下的时候。
    他就是个最底层的杂工——洗菜、刷锅、扫地、倒垃圾，什么脏活累活都是他干。
    但李瀟发现，这小子有股子韧劲。
    別人下班就走，他总是最晚离开。
    趁著没人的时候偷偷练刀功。
    拿著根萝卜，在角落里一刀一刀地切著。
    手上磨得全是茧子也不停。
    这天晚上，李瀟故意留下来盘点库房。
    走过后厨的时候，又看见杨小军在那儿练刀。
    昏暗的灯光下，这小子握著菜刀的姿势都不对。
    切出来的萝卜丝粗细不一。
    有的粗得像筷子，有的细得像髮丝。
    李瀟站在门口看了一会儿，走了过去。
    “小军。”
    杨小军嚇了一跳，手里的刀差点掉地上。
    “李……李顾问，您还没走？”
    “我看你切丝的手法不对。”
    李瀟没有废话，直接走到他身边。
    “刀要这样握，虎口卡在刀背上，食指按住刀身。”
    杨小军像听天书一样，眼睛亮得跟灯泡似的。
    “切丝的时候，左手压菜，指关节要往前弯，让刀贴著指节滑动。”
    李瀟拿起萝卜，做了个示范。
    “这样不仅不会伤到手，切出来的丝也均匀。”
    他的刀法乾净利落，“噔噔噔”几下，一根萝卜就变成了粗细一致的丝。
    杨小军看得目瞪口呆。
    “来，你试试。”
    杨小军紧张地接过刀，按照李瀟教的方法重新握好。
    刚开始还有些生涩，但几刀下去，明显比之前强了不少。
    “对，就是这样。”
    李瀟点头。
    “不过你的手太紧张了，要放鬆。”
    “刀工这东西，急不来，得慢慢练。”
    杨小军咧嘴笑了，黑瘦的脸上全是汗。
    “李顾问，谢谢您！”
    看著他那股子真诚劲，李瀟心里某个地方被触动了。
    这小子身上那种对厨艺的渴望和专注，让他想起了前世刚进厨房时的自己。
    “你为什么想学厨？”李瀟问。
    杨小军擦了擦汗，老实地说。
    “我家里穷，兄弟姐妹五个，我是老大。”
    “当年家里实在养不起，十六岁就出来找活干。”
    “听村里人说，学个手艺比种地强，能挣钱养家。”
    “就托人找关係进了饭店。”
    “可来了之后才知道，钱师傅根本不教我们这些学徒真东西。”
    “三年了，我还是只会洗菜刷锅。”
    他的声音有些沮丧，但很快又振作起来。
    “不过现在不一样了，您来了，我觉得我有希望了！”
    李瀟听完，心里五味杂陈。
    在这个年代，像杨小军这样的人太多了。
    出身贫寒，没有背景，只能靠自己的双手討生活。
    可往往连个学手艺的机会都得不到，只能在社会最底层挣扎。
    “小军，你今年多大了？”
    “十九。”
    “想不想跟我学厨？”
    杨小军愣了一下，以为自己听错了。
    “李顾问，您……您说什么？”
    “我说，想不想跟我学厨？真正的厨艺，不是洗菜刷锅。”
    李瀟的声音很平静，但每个字都清晰有力。
    杨小军“扑通”一声就跪下了。
    “师父！”
    “起来起来，別动不动就跪。”
    李瀟赶紧把他扶起来。
    “我还没同意呢。”
    “师父，您就收下我吧！”
    杨小军眼圈都红了。
    “我不怕吃苦，不怕累，您让我干什么我就干什么！”
    李瀟看著他那副激动得快哭出来的样子，嘆了口气。
    “收徒弟不是闹著玩的。我教你，你就得按我的规矩来。”
    “师父您说！”
    “第一，学厨先学人。厨房里要乾净，人品也要乾净。不许偷奸耍滑，不许欺负比你弱的人。”
    “第二，学艺要专心。我教的每一样东西，你都得用心记，用心练。三天打鱼两天晒网的，趁早別学。”
    “第三，师父领进门，修行在个人。我只能教你方法，但能走多远，看你自己的造化。”
    杨小军一个劲地点头，像小鸡啄米似的。
    “师父，我都记住了！”
    李瀟满意地点点头。
    “那好，从明天开始，你就跟著我。先从最基础的刀工练起。”
    “是！”
    这一晚，杨小军兴奋得一夜没睡。
    他从来没想过，自己也能有拜师学艺的一天，而且师父还是县里最厉害的厨子。
    第二天一早，他比平时早到了一个小时。
    把后厨里里外外收拾得乾乾净净，还给李瀟泡了杯茶。
    李瀟来了之后，看到他那副恭恭敬敬的样子，心里有些好笑。
    “行了，別这么拘束。师父归师父，活儿还得照样干。”
    “是，师父！”
    从这天起，杨小军就成了李瀟的影子。
    上菜的时候，他仔细观察李瀟的每一个动作；
    下班的时候，他主动留下来练习李瀟教的技巧；
    连吃饭的时候，他都恨不得坐在李瀟旁边，听师父讲厨艺的门道。
    李瀟也没藏私，从最基础的刀工开始，一点一点地教他。
    “切菜要有节奏感，不是越快越好，是要稳。”
    “你看我的手，落刀、起刀、移刀，每一下都要准確。”
    “火候这东西，光看不行，得用手感受。”
    “你把手放在锅子上方，感受热气的变化。”
    “调味的时候，不能只靠舌头尝，还得用鼻子闻，用眼睛看。”
    “顏色对了，香气足了，味道才会正。”
    杨小军听得入迷，每次都认认真真地做笔记。
    下班后，他就对著笔记一遍遍地复习，生怕漏了什么。
    其他厨师看在眼里，心情复杂。
    有人羡慕，有人嫉妒，但更多的是后悔。
    后悔当初没有抓住机会，好好表现。
    张贵看著杨小军跟在李瀟身后亦步亦趋的样子，心里酸得厉害。
    他当年跟钱德利的时候，也没享受过这种待遇。
    “你说这李瀟，怎么就看上了杨小军那个农村娃？”
    他忍不住跟身边的老王嘀咕。
    老王瞥了他一眼。
    “人家杨小军踏实肯干，又听话又努力。换了你，你收不收这样的徒弟？”