第52章

    她的这番话让赵俊奇的口水收了回来，他点头：“嗯！我肯定好好干！”
    因为现在饭馆还是处于缺少人手的时候，所以两位编外人员目前也要暂时在店里帮忙，等后面人数多起来，就可以自由选择留下还是居家。
    在煮鸭的过程中凌越也顺带将烹炸五花肉给做了，期间需要加什么调料，都是陶庆英负责。她在店里差不多一个月的时间，是时候可以单独上手做菜，反正凌越就在附近，可以随时监督。
    就比如此刻。
    “火再小点，黄油煸炒蒜末的时候火候不能太大，容易糊锅，而且蒜末大火煸炒太久会变味。”
    “好。”陶庆英认真地看着锅里的配料，生怕糊锅，调火的动作都有些手忙脚乱。
    这是她第一次在饭馆营业期间下厨，而且这菜是要给食客吃的，她怕自己做不好，坏了真好吃的口碑。
    凌越看得出她内心的紧张，语气温柔地安慰：“放心吧，你这道菜肯定得先过我这一关才会呈现给食客，别太大压力，烹饪就得心情好，做出来的菜才更好吃。”
    陶庆英从来没被人这么包容以及认可，就连自己的父母都不会对她这么温柔。
    她感动地望向凌越，看着她忙碌的身影，想说些话，但被锅里的菜给拉回思绪。
    先把菜做好！
    越越姐最希望的肯定是自己能够做出食客认可的菜，继而分担她现在的烹饪工作，不能让她失望！
    第45章 春笋烧鮰鱼 赏心悦目真好吃
    【叮咚，距离美味酒楼第二次任务完成时间还有八天，请宿主尽快完成任务，否则将错失任务奖励！】
    系统的声音响起，凌越听闻挑眉，心里并不着急，继续面无表情的继续手里做菜的活儿。
    一旁的大水缸里是鲜活的鮰鱼，它们好似知道自己即将要成为盘中餐一般，卖力地游着，似乎还想跃出水面。
    思绪突然回到她第一次杀鱼的时候，那时候不敢杀生，看到一条生命还有呼吸时总会下不去手。君子远庖厨，但她作为一名厨师，最终还是过了心里这道坎，杀生不虐生，她能做到的就是减少它们的痛苦。
    所以此刻在邓一珩想要尝试杀鱼时，她拒绝了。
    “你要是不能一刀把鱼劈晕，就暂时别动手，鱼在你手上得遭老罪了，而且也影响口感。”
    邓一珩不嘻嘻：“老大，你的重点是最后一句话吧，我杀鱼怎么就影响口感了！”他抿着嘴，等着凌越一句解释。
    “越越姐的意思是，你不要在饭馆忙碌的时候来添乱，现在不是练手的时候。”
    陶庆英一句话点醒邓一珩，他恍然大悟，这才发觉自己刚刚的想法确实有些不合时宜，“桃子，你果然是你越越姐的得力帮手。”说完，继续做自己擅长的切菜活，杀鱼不会，刀工他有。
    现在凌越做的是春笋烧鮰鱼，鮰鱼，原本叫鮠鱼，大多数地区的做法是白烧，这道菜在江阴很出名，而且这鱼肉的价格很便宜。
    邓一珩切完菜，手撑在缸边，看着里头通体白色的鱼，转头好奇问：“老大，这白色的鱼叫什么名字啊？”他长这么大，第一次见到通体白色的鱼，怪好看。
    “鮠鱼，食肉性鱼类。”
    “鱼也吃肉啊？鱼不是喝水就能饱吗？”邓一珩听到鱼也吃肉，心里一阵恶寒，躲远了些。
    “大哥，你上过生物课吗，水草植物、虾米、河蚬、幼蚌等这些东西都是鱼们主要的食物，那些只吃肉的，就可以归为食肉性鱼类。”
    邓一珩脑子里有个荒诞的想法，他毫不避讳地说出口：“那这个鱼吃什么肉啊？人肉？”
    “哎呦喂。”凌越没忍住翻了个白眼，“你脑子里想什么呢一天天的，江里哪有那么多人肉给鱼吃，人家也吃鱼肉，这鱼刺少，肉质细腻，很好吃，著名美食家也说过，吃鱼的鱼，绝对好吃。”
    邓一珩听完懵懂地点头，“原来如此。”说完安静地看着凌越处理鮰鱼，不到两分钟他又出声：“这鱼没有鱼鳞呢，好奇怪。”
    “鲶鱼、黄颡鱼也都没有鱼鳞，这鮰鱼的嘴巴和鱼鳃非常结实，而且肉厚，处理起来有点麻烦，这也是我暂时不让你动手原因。”话都说到这儿了，她索性再解释一句，省得邓一珩半夜睡不着胡思乱想，说她偏心。
    “老大你不用专门解释，我都知道你面冷心热。”
    凌越笑笑没说话，手里快速地将鱼的内脏掏出，洗干净血水。鮰鱼的鱼泡被她留下来，它的鱼泡有别于其他的鱼，也叫鱼肚，非常的肥厚，摸起来软软的，做白烧鮰鱼不留下鱼泡，那么价值大打折扣。
    开水将处理好的鮰鱼烫几秒钟，纸巾擦干净表面的粘液，这一步处理好之后整条鱼变得干净无比，先用开烫过一遍也会减少鮰鱼自带的鱼腥味。
    鮰鱼的肉块真的非常厚，不仔细看着会将它认成鸡肉块呢，特别是煮熟过后，没夹起来之前肯定会有人错认成鸡肉。
    凌越视线望向邓一珩：“去把春笋剥皮拍碎，帮我切成块。”
    随时待定的邓一珩得到指令，连忙答应：“来咯。”
    做完一切准备工作后就可以烧火，锅里加豆油和猪油，猪油不是必要的，凌越加它只是为了让汤色更白，所以豆油相对的少加了很多，为了避免汤太油腻。接着再加入调味三兄弟姜葱蒜煸香，鮰鱼顺势下锅煎到三分熟的状态。
    在凌越颠锅的瞬间，火苗也跟着窜出锅，厨房亮了。
    “老大，我早就想问你，你烧菜的时候为什么会突然冒出一锅的火呢？”
    凌越听他这话，撇嘴思考着，最终用自以为很通俗易懂的说法回答：“水受热气产生水蒸气，把锅里的油带了出来，这个叫油雾，刚刚我颠锅的时候，油雾被带起来，和底下的火焰接触到了，所以就出现锅里着火的现象，明白吗？”
    邓一珩听得一愣一愣的，为难地摇头：“不懂。”
    “不懂算了，懂切菜就好。”
    “捏捏捏，没有耐心的女人。”邓一珩小声嘀咕。
    在二人说话的过程中，凌越顺便倒入白酒和开水，大火猛烧五分钟，期间撇去上头的浮沫，再把精华鱼肚加入锅中，盖锅小火煮十五分钟左右。
    现如今厨房里已经有了自动定时的机器，再也不用人工定时，非常棒。
    鱼在炖煮期间，另一口锅开水焯春笋。
    直到“叮”的一声响，鱼肉煮好掀开锅，浓郁的米白色汤汁显得非常有食欲，但还不能出锅。要进行简单的调味后，加入春笋，再次盖上锅盖小火慢炖八分钟后，挑出葱姜等大料，加白胡椒粉，大火收汁到浓稠状态等一系列操作。
    这道菜主打的就是健康养生，精华在于浓稠的汤汁，调料只有盐和白胡椒粉，非常清淡爽口。
    出锅前再加点葱花点缀，为简单的菜肴增添些鲜艳的色彩。
    “哇哦，这汤一看就很好喝。”路仁在不远处发出惊叹的声音，她呆呆地望着凌越将鱼和汤一同倒入白色的汤盘里，白色的烟雾围绕在这道菜的周围，一同被装进盘里。
    白色的汤汁就像牛奶一样顺滑，米白色的鱼肉，肉饱满得像个白乎乎面团，她不近视，因此她光是在远处看着，都能清楚地看到鱼肉是多么的细腻。
    菜被端到食客桌上，这是一位慕名而来的新朋友，她不清楚真好吃的营业方式，只点了一道菜。
    春笋烧鮰鱼，三月末吃到的春笋，新鲜得不行。
    黄子倩筷子挑开面前的菜，一块块地仔细检查，再拿着汤盘转一圈检查边缘，最终松了一口气。菜里没有异物，汤盘边缘以及周围干干净净，没有散落的食物。
    洁癖的她顿时对这家饭馆多了百分之五十的好感，别的不说，自打她进店以后的观察来看，卫生是干净的，菜是没有其他不该出现的异物。开放式的厨房，卫生也是过关的，厨师和员工全程都带着口罩和手套。
    黄子倩试探着夹起一块切得工整的鱼肉，作为一个洁癖狂加强迫症，看到被切得如此整齐的鱼块，她笑得幸福，这家店简直是强迫症和洁癖星人的天堂。
    抱着试一试的心态咬下一口，绵密的鱼肉，嘴唇一抿就能掉落，肉里几乎是吃不着鱼刺的，倒免了她需要用手挑鱼刺的困扰。
    黄子倩一块接着一块地吃，停不下来。她发现这鱼得大口吃，爽过隐，懒人的福音菜。肉质软糯细腻的肉，偶尔再来一片新鲜的时令春笋，根本不会觉得腻口。
    她看着汤盘里的鱼肉逐渐变少，连忙抬手示意不远处的路仁，“你好，我再要一份这豆豉鹅和烹炸五花肉，还有，果汁可以续杯吗？”
    她看着一旁已经见底的透明杯子，不知不觉间喝光了。
    原先的她是不会喝饭馆里赠送的任何果汁，因为压根没有果味，全是糖精加色素，但真好吃的果汁不一样，满满的真材实料。
    所以她厚着脸皮还想要一杯。