第81章

    路仁喜欢吃点心凌越是知道的，但她不知道明永飞居然也喜欢。
    “喜欢就都多吃点，明天白安来的时候他们那一桌打五折。”凌越说。
    今天这些点心一定是用心做的，本来这类食物就考验耐心，所以打折是应该的，当然酱料她也会在明天送出去。
    七人开心的过了一个晚饭时间，期间明永飞还发了条朋友圈，是凌越做的醉虾和白安的点心，引得朋友圈里唯二来过真好吃的黎姿颖和章学铭羡慕不已。
    “内部员工就是好啊。”黎姿颖躺在床上刷着手机小声嘟囔着，“我都有点想去真好吃应聘了。”
    “不过我能在真好吃干些什么呢？”她暂且想不出来。
    时间过得很快，象征着第二天开始是送货商接连将食材送到店内。
    但今天的食材出了些问题，这是真好吃第一次遇上这样的情况，送货的老板已经跟真好吃合作一月有余，以往的菜很新鲜不敷衍，但今天……
    “稍等。”凌越按住路仁想要付款的手。
    路仁不解，但她猜测可能是食材出了问题，于是安静待在跟在她身边不说话。
    只见凌越将一筐甘蓝菜放下，语气严肃地说：“这甘蓝菜最起码放了两天，不新鲜。当初我点名要现摘现送，你答应得爽快，价格我也是高于目前甘蓝菜的批发市场价。”
    “凌老板，你这话什么意思呢，我这甘蓝菜不新鲜？你看上头还带着水珠呢，不能污蔑我啊！”
    这蔬菜商老板本就是凌越逛菜市场时，发现他家菜不错，因此才进一步谈上门送货的事情，只谈了个口头合同，没再了解过这老板的品行，真是后悔。
    这老板还不敢正面回答她是否当天现采现送，绝对心里有鬼。
    “是不是污蔑你自己心里清楚，我是开饭店的，你觉得我不会分辨蔬菜是否新鲜？这甘蓝叶片松散一点儿不紧密，且这筐底下的甘蓝菜叶片甚至已经开始枯黄，和这框里最上头的菜完全不一样，是不是觉得我平时太好说话，不会检查？”
    “你这菜又不是自己吃的，加工过一遍都看不出好坏，咱都合作这么长时间，还计较这些干什么。”
    蔬菜老板丝毫不承认自己的错误，反而大言不惭继续说：“大不了我给你便宜些就是了。我给学校送的都是这样的菜，也不见有人说啊！”
    看着眼前男子沾沾自喜的模样，凌越冷笑：“你做错在先，这菜我不要，还有，从明天开始不用再真好吃送菜。”说完凌越扭头就走，善后交给路仁和赵俊奇。
    蔬菜老板听到这话懊恼不已，“凌老板你，你等等，我再给你降价呗，明天，明天我肯定给你送新鲜的来。”
    他慌了，虽然真好吃每天所订购的蔬菜并不多，但出价比别的商家都要高，这也是他每日亲自送菜来的原因。
    而且凌越基本不检查菜，他这才拿的放了两天的甘蓝菜啊，谁知道她这么懂蔬菜！
    路仁和赵俊奇拦住要上前的蔬菜老板，只听路仁严肃地说：“不好意思，我们老板已经明确说了不再跟你合作，请带上你的蔬菜回去吧，明天别来，来我们也不会收你的菜。”
    “这……”蔬菜老板看着凌越的身影，一时间不知该说些什么了。
    “哼，得不偿失，就凌老板这家饭馆的规模，以后肯定会需要更多的食材，真是贪小便宜吃了大亏呀。”
    给真好吃送海鲜的李民生目睹了两人的对话，在蔬菜老板经过他身边时，就没忍住吐槽了一句。凌老板人好是没错，但这也不是坑人的理由啊！
    蔬菜老板狠狠瞪了李民生一眼，依旧没说话，灰头土脸地连带着自己的蔬菜离开。
    “越越，还好你检查了，不然就被这人给坑了！”路仁回到厨房帮忙，越想越生气，“不过，你平时也不检查他的蔬菜啊，怎么今天突然检查了？”
    “闻到了不新鲜的味道。”凌越自信地说，她的嗅觉本就比一般人灵敏，再加上还有系统的加持，这也是为什么她做菜不需要重复调料的原因。
    路仁觉得凌越就是在逗她，却也接着她的话往下说：“哦~很厉害哦。”
    凌越失笑，将今日菜单改好后递给路仁，“拿出去挂上吧，厉害的我要开始备菜了。”
    本来今天想做个甘蓝菜炒粉条肉，只能临时改成猪肉炖粉条，以及一道朝鲜族酱菜，两道都是东北菜。
    这是她第一次尝试东北菜，不知道味道怎么样，属于厨艺界的盲盒了。
    一直到正式营业的时间，许多食客涌入真好吃，纷纷找位置坐下，拿着手机扫码点菜。
    现如今赵俊奇将小程序进行了升级，可以直接扫描二维码，会跳出今日的菜单，但必须要到店才能点单，两种付款方式让路仁的工作轻松很多，她也能在厨房帮一些忙。
    两道东北菜的做法都不难，只需要把控好火候和调味就没问题。
    肥瘦相间、颜色清亮的五花肉是这道菜的首选。先整块五花肉下锅将皮煎到焦黄出现香味，这才放入温水中，用钢丝球将皮给搓干净，这时候的五花肉皮就由原来的粉白色变为又食欲的金黄色，接着将五花肉切成红烧肉大小的块儿。
    冰糖加一勺油炒出糖色后先加葱块，让葱将糖色里的热量先吸收一番后再倒入五花肉，期间加香料八角、花椒、白芷、桂皮、白蔻、辣椒等几样混合这五花肉一起炒。只见在凌越颠锅的同时五花肉逐渐挂上红褐色的糖色酱汁。
    直到五花肉全部上色这才见她加入黄酒。
    “按照我刚刚烫煎五花肉的方法做，最后都帮我切成块。”凌越对一旁刚备好配料的陶庆英说。
    陶庆英在凌越刚倒完调料时，就又重新在小碗里加入了五粒花椒、两片八角、一片白芷、桂皮和白寇，这样她就不用再自己准备调料，节省出许多时间。
    “好的越越姐。”陶庆英连忙答应，刚刚处理五花肉的全过程她都记下来了，不是什么难事。
    邓一珩的视线从砧板上的葱转移到凌越正在拿着的锅里，狠狠咽着口水说：“好漂亮的红烧肉哦，咱不是做猪肉炖粉条吗？”
    “是啊，家常做法。”作为东北家喻户晓的一道硬菜，可以说家家户户都会做，就和炸酱面一样，只不过每一家的做法不太相同，她采用的是最普遍的烹饪方法，也是大伙最容易接受的味道。
    第71章 朝鲜族酱菜 量大管饱
    而在这道菜中，香菜、柠胡萝洋葱也是必不可少的配菜。接着再加热水没过食材表面，简单的加盐、胡椒粉调味后高压锅焖煮十五分钟。这样猪肉的香味和蔬菜的香味都有了。
    做完这些凌越依旧不停歇，只见她在一旁的备用盆里加了些清水，继续泡黑色的干豆角，干豆角是经过脱水晒干制作而成的，在结束一系列加工后呈现黑色，说明豆角在加工前非常的新鲜脆爽，普遍的做法是炖菜和调馅儿。
    现成的干豆角价格一斤高达五十八元，凌越在买的时候一阵肉疼，所以自己也买了很多新鲜的绿豆角打算亲自晾晒，成本低但利润高。
    而且这豆角还有别的用处，待会做朝鲜酱菜的时候能用到。
    干豆角需要泡水两个小时，得用凉水泡，豆角煮出来后才会劲道不发黏。她已经提前泡好部分豆角，但如果要一直都是出餐的状态的话，还要继续泡，才能不把时间浪费在一直备菜中。
    豆角干是客家人的最爱，泡好之后呈现黄绿色，依旧保留着豆角的味道，但多了些咸味，因为干豆角制作的重要步骤之一就是要用水加盐煮熟后再晾晒，所以味道多少带些咸味，这样的配菜用来做猪肉炖粉条味道极好。
    将泡好的豆角干清水煮熟后，锅里加猪油将豆角炒香，豆角干本身只有淡淡的咸味，用油炒香以后再一起和五花肉煮，能增添些香气，味道也会更好。
    凌越开着大火，颠锅翻炒让猪肉全部被豆角吸收掉，到稍微干爽的状态后才倒出，全程大概也就三份钟左右。
    陶庆英时不时朝凌越这边看来，她觉得凌越下厨时非常有魅力，同时也在学习这道菜的每一道工序做法，就连火候和时间都要了解得一清二楚。她希望自己有一天可以真正脱离凌越的指导，帮更多的忙，和获得食客们的认可。
    只见凌越在炒好干豆角后，又拿出干净的锅煮粉条，土豆粉最好，红薯粉也可以，凌越一个加味飞水后，加入泡过十五分钟的土豆粉，煮开后倒掉水，再加老抽和酱油炒一遍土豆粉，把香味激发出来后粉条同时也上完色，变成可口的酱色。
    这时候天的咸甜的肉味传出，凌越知道肉已经炖好，拿出筛网将五花肉过一遍筛出汤水，拿来煮豆角，这样单独煮豆角的做法可以让豆角更加入味，三分钟后再加入五花肉加盖煮五分钟。
    浓郁的香味让厨房里工作的几人动作都缓了不少，纷纷看着即将出锅的猪肉炖粉条，就连凌越即将要加的粉条他们都有点想抢一筷子来吃。