第196章

    陆璐思现在一点儿也不关心刘丽莹直播的事情了，而是语气激动地说：“真好吃后天恢复营业，走吗？”
    她看向刘丽莹，又看向李雅，三人眼睛都亮晶晶的，相互对视的一瞬间，非常默契地点头。
    刘丽莹：“妥。”
    李雅：“走~”
    第166章 鲍鱼红烧肉 歇业之火一病不起
    次日一早，凌越难得体验了一把早起的感觉，真好吃店外门口已经被食客们挤满，令她头疼不已。
    而路仁却很喜欢这种感觉，她不像陶庆英等人，会下厨，即使是在休息的时间也能在剧组里做自己喜欢的事情，每天除了给食客们送外卖之外，找不到一点事情干。
    而如今真好吃终于开始营业，她甚至比食客们还要开心。
    今天凌越也破例了一番，即使还没有到营业时间，她还是让食客们进店坐着了。
    十二月份，寒风刺骨，她总不能真的让食客们在外面吹冷风。
    大家都期盼真好吃重新开始营业，所以这会儿除了以往的回头客之外，还有很多是《寻味传》这个剧组的主演们的粉丝，她们很想知道到底是什么样的美味能让自己的哥哥姐姐们都对真好吃赞不绝口，并且表示一点也不想杀青。
    而且如今风向演变得很奇怪，真好吃在她们眼里已经不仅仅是饭馆这么简单的了，而是成为了一种新的打卡风向，变成很多网友们的长海必来打卡点。
    凌越也知道这件事，老实说一开始知道的时候她心里有些伤心，但仅仅一分钟过去她就想开了，因为她有信心让这些人都真正的变成真好吃的粉丝，也就是她的厨艺粉。
    厨房外热闹无比，厨房内则安静得不行。
    “你有没有发现，现在老大在烹饪的时候，越来越往意识流那方面靠拢了，跟以前下厨的时候比，错误率更低，是食材在她手里很安详，跟在我们手里的都不一样，明明是一样的食材，但就是给我这种奇怪的感觉……”
    邓一珩此刻手里拿的正是跟凌越一样的白菜，都是出自农场里的新鲜有机蔬菜，他说不上来具体是什么感觉，所以说话总是有些神戳戳。
    他是这群人里性格比较细腻的人了，他能感觉到的其他人不一定能感觉到，所以这会儿他正遭受唐怀远的白眼。
    “你是不是小说看多了呢？”他说。
    邓一珩也白眼回去，“跟你这种马大哈说不明白，我找别人说去。”说完他又看向路仁，希望得到一点共鸣，但是路仁的视线全在烹饪的凌越身上，压根就不知道他刚刚说的是什么。
    无奈只能把心里的疑问压在心里，虽然大家都觉得他神戳戳，但听力极好的凌越却注意到了邓一珩的话。
    她的进步居然这么明显，连邓一珩都看出来了……
    凌越不由得联想到昨天小美跟她说过的话……
    什么叫……跟这个现代世界中所有的厨师都不是一个水平了。
    难道还有其他的世界？
    这是凌越第一次在烹饪的时候发呆，但即便如此，她还是正常出餐了。
    她发呆的时候是什么样子在厨房里的几人都见识过，特别是唐怀远，在亲眼见到凌越发呆还能正常出餐的时候，他一边不可置信，一边不由得开始思考起邓一珩刚刚说过的话。
    “她以前在店里做过香芒茄子这道菜吗？”他戳了戳邓一珩的肩膀问。
    “没有啊，这里除了路仁，就是我在店里的时间最长了，我从来没见过老大做这道菜，菜单上也没有，但是私底下有没有做过我不知道哦，你可以问问路仁，她或许吃过，她跟老大的关系最好，老大经常偷偷给他开小灶。”邓一珩说话的时候，眼里甚至有些恶狠狠，显然他很嫉妒。
    唐怀远还是有点不敢相信自己的眼睛，香芒茄子这道菜虽然不是什么非常复杂的菜系，但也考验厨师对于火候的掌控，当然凌越的厨艺不用多说，顶顶好，不过整个人心不在焉还能做得这么好……
    显得他更废了。
    这已经不是老天爷赏饭吃这么简单了，他都怀疑凌越是不是什么天道之子了……
    在他们讨论期间，凌越的思绪早就已经回归到眼前的菜上，她确实在发呆，但是这道菜她目前已经做了很多次，早就已经刻在她脑海中，所以即使没有集中注意力，她还是能按时出餐。
    不过……
    “我可以发呆，你们俩不行啊。”她看向陶庆英和唐怀远，话里的意思很明显，你们没有我那么厉害，该认真的时候还是要认真对待。
    而对于凌越的话里有话，二人选择听从，因为她说得确实没错。
    十月初的时候真好吃发布的公告是店里暂停营业四十五天，后来由于剧组的拍摄进度问题，又延长至六十天，所以今天的菜单久违地出现了四道菜，并不是为了赚钱，都是满满的诚意。
    当然也是因为如今真好吃多了两位正式厨师，所以她才敢这么做，否则就按照店里现在的客坐量，她即使有六双手都不愿意往菜单上多加一道菜。
    今天的菜单除了香芒茄子之外，还有另外三道菜，分别是香酥羊排、粽香鸡以及鲍鱼红烧入，特别是鲍鱼红烧肉，更是国宴中的天花板菜系，比红烧肉更好吃，且更有营养，当然，也更贵。
    而鲍鱼红烧肉这道菜也只有凌越一个人做，因为另外二人还做不到凌越的内心的要求，软嫩少了一点、味道差了一点，最主要的是鲍鱼和红烧肉的融合程度他们还做得不好。
    而且这道菜所需要的食材太贵了，黑猪肉暂且不说，主要是鲍鱼，原食材的价格让凌越舍不得让他们随便造，不然店里不仅不增收，相反还会亏本。
    其实这道菜的做法并不难，难就难在调味。能上国宴的菜，基本都不会过于重油，因为要考虑到其他国家的口味，所以只会从调味上入手。
    而做这道菜的第一步就是要先用火枪把五花肉猪皮的毛囊给烧干净，因为大多数猪肉的毛囊里都会有不干净的物质，如果不清理干净的话吃起来非常影响口感。
    即使猪皮被火烤得焦黑，但只要用水刮一刮就可以洗干净，并不会影响最终的样子。
    清洗干净的五花肉切成长条，直接凉水下锅煮到五花肉变色，这一步是为了定型，当然除了定型之外还可以顺便焯水，加入黄酒、葱姜段、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜等等，这些都是可以给猪肉去腥的食材。
    这一步骤不难，所以全部由其他人完成，加了大料的肉煮上二十分钟令其断生，这期间凌越又抽空做了一道香芒茄子。
    “看到了吗？”
    “看到什么？”路仁不解地看向邓一珩。
    “这才是真正的时间管理大师。”邓一珩语气里满是自豪，好像做这道菜的人不是凌越，而是他自己。
    其实真好吃的其他人或多或少都想象过自己像凌越一样下厨的样子，又帅又从容。但他们终归不是凌越，做不到那么从容和……那么好的厨艺。
    除了五花肉之外，这道菜还有自己另外一个主食材，就是鲍鱼，而且必须是活的鲍鱼，口感最好。
    活的鲍鱼很好脱壳，轻轻一撬肉就出来了，肉质嫩滑软弹，好得不行。鲍鱼肉需要经过加工，花刀十字刀，切得成正正方方的，但不能切断，切好之后放在一旁备用。
    这道菜拌着米饭吃的话味道一绝，所以今天真好吃煮的米饭是平常的一倍多。凌越就是能够轻易拿捏食客的胃。
    此刻已经吃上鲍鱼红烧肉的食客们确实是一碗接着一碗地来，切好的鲍鱼需要先炒一次，让其有个底味。一勺油，油热之后加大葱和蚝油，再加入酱油和白胡椒，加一碗热热水，为了让红烧肉的味道更甜一些，再加入白糖、鸡粉以及酱油，汤的颜色最好浓郁一些，这样才能让五花肉彻底上色，最后再加入切好的鲍鱼，加入鲍鱼后换个高压锅继续煮。
    鲍鱼的最佳烹饪时间是三分钟，也就是说等开锅了之后盖上高压锅的盖子焖煮三分钟的时间。
    这个时候五花肉也煮够了二十分钟的时间，锅里的汤沸腾，独属于黑猪肉的味道涌现出来。
    凌越示意邓一珩将其捞出，放在砧板上晾凉，紧接着将五花肉的瘦肉部分切出来一些，红烧入吃的是七肥三瘦，这样口感是最香最嫩，如果瘦肉太多，则口感会变得柴，适得其反。
    q弹软嫩的五花肉，切成麻将大小，凌越更是将其切成每块一两重的程度，做一个严谨的厨师。
    “鲍鱼那几锅可以关火了。”凌越说。
    “你都不用看时间了吗？你刚刚可是会让桃子记时的呢。”邓一珩再次惊讶地说，“这才过去多久，你就已经心里有数了？”
    凌越扭过头，自信地笑：“我闻味道就知道是不是可以出锅了，让桃子计时无非是为了确定我的嗅觉是不是真的可以做到掐秒喊停。”
    邓一珩：“又让你自恋上了哦，早知道我不问了。”