第197章

    “你得问。你不问我怎么有机会自恋？”
    凌越是真的很从容，即使现在是做鲍鱼红烧肉的最关键的阶段，她还是能够跟人开玩笑。
    这会儿鲍鱼出锅，已经被煮熟，切了花刀的鲍鱼肉此刻形似刺猬，已经染上了一层美味的色泽。
    只见凌越拿出一个砂锅，在底部放满小葱，再码上姜片。放上红烧肉，一块块平整地放好，紧接着撒上冰糖和干辣椒，加入花雕酒。花雕酒她加了半瓶的量，因为黑猪肉普遍比其他猪肉的味道更大，它自带的体味让食用者惧怕不已，但只要处理得当，各个方面的味道都吊打其他品种的猪肉。
    这道菜她沿用了毛式红烧肉的做法，搭配上鲍鱼肉，让普通的红烧肉多一种层次和口感。
    除了花雕酒之外，酱油也是这道菜主要的调味道来源，但不需要加得比花雕酒还多，大概来两大勺的量即可，让五花肉完全被酱油包裹。酱油作为调味，颜色当然要用老抽，加好后再次加入半碗热水，没过猪肉的表面，这样这道菜的前期准备工作就完成了，加盖的，中火炖煮一个半小时的时间。
    四十分钟后，再加一次花雕酒，因为酒精遇水遇火之后挥发得很快，二次加入花雕酒可以让五花肉完美去腥，除此之外，再加入一片桂皮、三片想香叶以及三瓣花椒。
    时间是烹饪一道菜最却不可或缺的东西，一个半小时过去……
    肉的香味遍布整个厨房，正在忙碌的大伙再一次视线齐刷刷地看向正在被火烧着的砂锅上。
    表情非常明显。
    想吃。
    然而红烧肉好了还没能真的出锅，将大料捞出。五花肉带着汤水的一同转移到另一口锅里，开中，先将表面的油给捞出来，才将五花肉一块块夹出来码在盘子里，旁白围上一圈鲍鱼肉，再加以西兰花进行点缀。
    接着便是收汁，大火收汁是常见的收汁方法，最大火收汁的时候不需要加淀粉，这道菜吃的是鲍鱼和黑猪肉的原味，加了淀粉之后会破坏猪肉的口感，收汁到三分之一的程度，即可淋上已经装好盘的五花肉。
    这样一道飘香四溢、颜色油润的鲍鱼红烧肉便完成了。
    在邓一珩端处去的时候，手上的红烧肉像果冻一般，随着他的动作左右晃动，那模样勾人得很，即使已经在厨房提前吃过了，但现在美食当前，实在没有理由拒绝得了。
    说来也巧，手上的菜刚好就是马文萱点的，她跟邓一珩早在真好吃正式开业之前就认识，在真好吃休息期间几乎每天都缠着邓一珩给她说关于真好吃的消息。
    她的账号更是在真好吃休息期间一条也没有更新，因为现在除了真好吃之外，没有一家饭馆的菜能入得了她的胃。这期间由于太想念真好吃，她甚至病了。
    好在真好吃只是休息，不是停业，不然她真的会一病不起。
    第167章 畅快吃一顿 交代比赛注意事项
    真好吃恢复营业，不仅仅是老食客们来了，钱琼华也带着自己的老朋友们来到了真好吃。
    此刻白安正看着自己师父身旁的两位表情严肃的前辈……气场强大到他实在不知道该怎么招呼，而且其中一位，还是他曾经的老师，当然自己的表现不能让这位老师满意。
    原本自信满满的白安，此刻唯唯诺诺像换了个人。
    恰逢此刻凌越出门签收购买的黑猪肉，遇见了带着朋友来店里吃饭的钱琼华。
    而钱琼华在见到凌越后，露出了比见到亲徒弟白安还要和蔼的笑容。
    凌越点了点头，又看向钱琼华带来的新客。
    钱琼华身旁的男子年纪约五十上下，半白的头发，但精气神十足且眼神正直严肃。
    “这就是你说的天才小厨师？”被凌越观察的周永宁突然出声。
    没等钱琼华回答，与她前来的另一位长辈女子便紧接着回：“肯定是了，这女孩气质不凡，你没看小白安刚刚叫她老大吗。”
    凌越一脸莫名，但还是笑着回：“欢迎叔叔阿姨们，你们先随意坐着，点个餐，我这会儿还在忙，忙完再聊。”她对待三人就像忘年交的朋友一样，自然且有礼貌。
    钱琼华点头：“行，忙你的，我们今天就是来吃饭的，不打扰你。”说完带着自己的好友在二楼找了个位置坐下。
    其实她更想坐在一楼，更热闹，但一楼已经满座，只能前往二楼了。
    钱琼华来真好吃用餐很多次了，这还是第一次上二楼，令她没想到的是二楼的视角很好，靠窗的位置甚至能看到院子内的景色，冬季给真好吃院子内染上了一层冷白滤镜，对比盛夏的花团锦簇，这样的景色也有别样的美。
    “今天有四道菜哦，看来小凌也觉得休息时间太长了，哄食客们呢。”钱琼华说完，毫不犹豫地将四道菜都选了。
    “鲍鱼红烧肉会不会太腻了？师姐，您这年纪不小了，少吃点肉，注意高血压。”周学文叮嘱。
    钱琼华白了他一眼，没好气道：“你什么话？我这么瘦注意什么，健康得很呢，你要是不想吃待会别跟我抢，我和小梅两个人吃。”
    一旁的孙梅芳笑着点头，“对对对，就我和姐姐吃，你一边看着。”
    孙梅芳，钱琼华二十年前点心烹饪大赛上遇见的强劲对手，当时钱琼华第一名，孙梅芳第二名，二人互相欣赏，而且性格也合得来，是钱琼华为数不多的挚友。
    她很信任钱琼华，并且刚刚与凌越的简单会面，竟直接能感受到凌越是个内心存粹的人，或者说她的灵魂很干净，让人只见一次就忍不住对她产生好感。
    周学文被二人噎得说不出话，好一会儿后才吞吞吐吐道：“我才不克制，我也要吃。”
    凌越没让三人等太久，半个小时的时间，四道菜整整齐齐地出现在餐桌上。
    “豁，这道菜鲍鱼红烧肉还不错哦，我记得在十年前国家级宴会做过这道菜吧？”周学文思考一番后，出声道，“这姑娘挺大胆，做得不好可是要丢人的。”
    钱琼华都不想浪费自己的时间跟周学文解释，不等另外二人说话，她便迅速夹起一块鲍鱼和红烧肉，红烧肉色泽红润软烂，而且软嫩适中，肥而不腻……
    她发现什么好听的词汇都配不上这道菜了……而且……
    “两个月不见，这孩子厨艺又进步了？”钱琼华有种预感，明年二月份的烹饪考核大赛，凌越能直接终结比赛。
    他们烹饪界在二十年前制定了一项赛制规定，一个人可以独揽冠亚季军三个名次。
    这三个名次的评定规则分别取决于三种类型的试吃者：评委——参赛者——观众。其中最难搞定的是参赛者，所以这个奖项从制定开始到现在，从来没有一位参赛者拿到过。
    没等钱琼华细想，周学文夸张的声音就打断了她的思绪。
    “哇塞，这道菜有些水平的哦。”周学文大口咽下红烧肉，咽下的时候很顺滑，一点儿也不噎嗓，猪肉嫩得就像果冻，而且还有股不易察觉的香味，没有一点猪肉的骚味，也完全不腻。
    “要不是我吃过这道菜，真的以为国宴上那道就是最高水准了。”孙梅芳也接着说，不过她并没有周学文那么激动，因为一开始她就认为真好吃的饭菜不会差，只看楼下这会儿正在用餐的客人们的反应就能知道。
    “你还真说对了，这孩子的厨艺真的在你我之上，还好啊，还好我说服了她参加明年二月的全国大赛。”钱琼华笑容明媚，她虽然深耕的方面是点心，但怎么说也算在厨师行列里，国家出一位年轻的天才，她由衷地感到开心。
    三人边吃边讨论，全国烹饪大赛每三年举办一次，每次举办都会受到行业人士的广泛关注。而且要参加这个比赛有门槛，可不是娱乐圈那种综艺化的比赛。
    他们仨作为国家烹饪协会的会员代表，可以无需考核举荐一位选手参加最终的比赛，凌越就是钱琼华举荐的人选。但这样举荐的机会不多，因为整个烹饪协会只有三人有这个权利，现如今他们正坐在一起吃饭呢。
    周学文和孙梅芳今年没有举荐人选，所以才想来看一看钱琼华举荐的人实力如何。
    如今见识过了，二人恨不得把自己手里的邀请函也都给凌越，这样后面在参加比赛的时候，凌越名字的后面也会挂上他们的名字。
    举荐这个权利说实话跟走后门差不多，所以公平公正公开，被举荐人参加比赛的时候，介绍栏那里都会标注上举荐人的名字，这样的做法会让被举荐人更受到关注，因此不仅仅是厨艺上的考核，也是心态上的考核，比赛的难度也会比其他参赛选手更高。
    当然作为被举荐人，这点压力都承受不住，就配不上这个名额。
    如今仅仅是只尝了这一道国宴菜肴，他们就认可了凌越的厨艺，这让他们更加期待明年二月的到来，一定会是近三十年烹饪赛事中最精彩的一年。
    三人很久没有这么一起畅快地吃一顿饭了，上了年纪之后胃口不仅变差了，肠胃也变得脆弱了，很多美味的食物无福消受，但如今在真好吃，即使三道菜全是荤菜，吃起来也一点不觉得胃里厚重，而且最后再配上真好吃这招牌果汁，更是消化得明明白白。