第29章：【锦上添花】

    “滋啦——”
    滚烫的黑椒汁混杂著黄油淋上牛排，油脂瞬间沸腾，炸起一片带著浓郁肉香的油雾。
    眼前，被“试吃”二字吸引来的顾客，目光在“滋滋”作响的铁板与玻璃柜里色泽鲜红的牛排之间来回游移。
    他们的喉结滚动，额角渗出汗珠，夏季时，夜市闷热的空气与撩人的焦香混在一起，催生出最原始的食慾。
    终於有顾客按捺不住，开口问道：“老板，你这……是做全熟啊？”
    “哈哈，您一看就是行家！”刘卓豪手上动作不停，隨口应道，声音爽朗，“不过咱这是国內铁板特色，讲究的就是个锅气足、熟香透！”
    “牛排肉都是提前醃过的，就跟咱自家在菜市场买了牛肉回家炒牛肉一样，那也得用姜蒜料酒醃一下才入味一个道理。”
    “做全熟，把醃料的滋味都煎进肉里，那才叫一个香！”
    是这个原因吧？
    自然不是。
    但他肯定不能直白的说，这肉虽然是经过了严格的食品检验，並且在冷链上能做到溯源，可做生的，仍旧有一定的风险。
    说白了，食品安全不存在百分之百没有风险的生食或半熟牛肉。
    任何的生食，都可能会有微生物和寄生虫的风险。
    所以，只能將风险降低，而无法绝对消除。
    其中，风险较低、可以安全食用非全熟的牛排，是原切牛排，是直接从牛的部位完整切割下来的，不经过任何的拼接、醃製处理的。
    这些事，內行门儿清。
    可要真对顾客这么说，就算解释得天衣无缝，人也早跑光了。
    做生意，尤其是街边生意，有时需要的不是百分百的坦诚，而是在合规底线內，找到一种让人安心、且愿意尝试的说法。
    解释间，刘卓豪已一手执夹，一手握剪，利落地將煎好的牛排“咔嚓咔嚓”剪成大小均匀的肉块。
    “啊，老板你这用剪刀啊？”
    便又有顾客开口了。
    “大哥，试吃嘛，总不能给您一整块不是？”刘卓豪无奈一笑，神情坦然，“咱们初来乍到，新鲜玩意儿，总得先请大家品品味，觉得好再说。”
    一旁，黄伟雄眼疾手快，用竹籤將肉块一一插好，举起来朝人群问道：“谁先尝尝？”
    很快，便有接二连三的顾客抬起手。
    “我我我！”
    “给我也来一块！”
    “这肉看著是挺新鲜……可怎么卖这么便宜？”
    人群骚动起来，手纷纷举起。
    这些被『试吃』两个字吸引来的顾客，有了在摊前驻足的机会，刘卓豪怎么做的牛排，怎么煎，怎么加调料，怎么……
    他们都是看得见的。
    隔著玻璃，他们甚至还能清晰的看著那两盘堆叠起来的牛排肉，时不时还有人凑近看一看那些牛排肉的质量。
    全程他们看得出问题吗？
    看不出问题。
    要是看出了问题，早都走开了。
    第一个接过纸杯的是个独自一人的上班族。
    他毫不犹豫地叉起肉块送入口中，腮帮立刻鼓动起来。
    “——呜！”
    一声模糊的惊嘆从他紧闭的唇间溢出。
    “很嫩啊！”他睁大眼睛，满脸难以置信，“一点都不柴……这真是全熟？感觉比我在好些西餐厅吃到的还嫩，味道也足！这肉……真没问题？”
    “您过奖了，我这哪能跟正经西餐厅比。”刘卓豪笑著指向餐车上贴满的各类证照，“您看，从我的健康证，到摊位备案，再到原料检疫证明……都在这儿。”
    “况且，我头顶相机也录著呢，信誉就是饭碗，我不敢开玩笑的。”
    那男人抬起手：“那来一份吧，黑椒的。”
    “好嘞！
    刘卓豪赶忙回道，铁板上再次响起令人愉悦的“滋啦”声。
    这就是调味拼接牛排肉的妙处。
    如果是原切牛排的话，全熟意味著里边的水份会被挤干了，所以吃起来会很柴，很乾巴。
    但街边牛排在调味过程中，是各种牛碎料拼接的，如果半生不熟的话，口感就会有点像是牛肉汉堡里的牛排肉，很细碎。
    只有全熟，才能有更为结实的肉感。
    尝过试吃的情侣紧跟著喊道：“我们也要两份！加蘑菇酱！”
    “行嘞！”刘卓豪精神一振，手中铲子翻飞，气势更足。
    黄伟雄赶紧收钱、备餐，正式充当起服务员的角色，脸上堆满了笑容，总算是开张了！
    在14年，小城市的大多数人对於“原切”与“调理”牛排的认知远未普及。
    说实话，这一份放到25年，或许卖19.9都没有人愿意买，別人一看到这椭圆形的肉块，就知道这肉肯定是拼接、合成的。
    可现在是14年，而且还是小城市，人们並没有掌握太多相关知识。
    “老板，试吃的牛排没啦？”
    摊前，没赶上第一波试吃的人出声询问。
    “大家稍等啊。”刘卓豪头也不抬，声音带著笑意，“您看，付了钱的顾客正等著呢，我得先紧著他们来，很快，马上就好！”
    他既不恼火，也不拒绝，就让那股混合著黑椒、黄油与肉香的诱人气息，持续地瀰漫在空气中，就干馋人。
    馋久了，自然就愿意掏钱尝个究竟。
    这一尝，只要味道扎实，就忘不掉了。
    等再过一段时间，养客期过了，就该是熟客了。
    “学长，我来支持你生意啦！”
    摩托车的“突突”声刚停，一个穿著碎花裙的女孩就拉著父母的手，从人群后钻了出来，眼睛亮晶晶的。
    “哇，这么多人排队，不愧是学长！”她语气里带著毫不掩饰的骄傲，好像这摊子是她开的一样。
    站在她身后的父母，显然没料到这街边牛排能有这么多人围著，脸上写满了意外，目光在排队的人群、乾净的餐车和头顶的运动相机之间来回打量。
    “多谢捧场。”刘卓豪抬起头，额上带著细汗，手上的动作却丝毫不乱，笑容真诚，“其实都是看热闹的，没有多少顾客的，你们要什么酱汁啊。”
    “要三份，两份番茄一份黑椒！”女孩看著那餐车上泛光的招牌答道，转身对父母说，“爸妈，我跟你们说，学长做的真的超级厉害，他做那个手抓饼生意就很……”
    她的话没说完，身后的队伍里，声音接二连三地炸开。
    “誒誒誒，我没说我不点啊，老板，给我来一份黑椒。”
    “我也要一份黑椒，给我多加点面唄！”
    “多加一块牛排要多少钱啊……”
    她的声音被周围的嘈杂淹没了一部分，但那份竭力跟父母推销的热情，却明明白白。
    刘卓豪心里微微一暖。
    看来，早餐摊积攒下的那些粉丝，並没有全部停留在五块钱的饼上。
    只是此刻摊前，不知不觉已是排起了长队，让这份专程赶来的雪中送炭成了锦上添花。
    虽有波折，但开业第一天，还算顺利。
    但是——
    『这也算是给自己埋了个雷。』
    刘卓豪手上的动作行云流水，头脑却异常清醒。
    自己顶著的相机，已经清晰的记录下自己的话语和手里头煎著的牛排！