第38章 首战告捷，第二轮稍逊一筹

    黄查理直接上手，他解开领扣，甚至没用筷子，直接上手剥虾。
    指尖被红油染得通红，被辣得鼻尖冒汗，却根本停不下来，一口虾肉一口冰啤酒，喉结剧烈滚动。
    周围的看客看这吃相馋的直流口水，吞咽声此起彼伏。
    原本十分钟的品鑑时间，硬生生被这四个人拖到了二十分钟。
    黄方正见状，没让火停著，双灶猛火依旧轰鸣，又是两锅出炉。
    他没有端给评委，而是直接把这两个大铁盆递过了警戒线，分给了早就按捺不住的围观群眾。
    “尝尝！都尝尝！不要钱！”
    人群瞬间沸腾，几百只手伸过来，瞬间瓜分乾净。
    “臥槽！这味儿绝了！”
    “又辣又香，这味道就要配啤酒！”
    讚嘆声如浪潮般涌向评委席。
    王强看著周围失態的评委和群情激奋的观眾，无奈地揉了揉太阳穴，挥手示意主持人控场。
    元力波擦了擦汗，硬著头皮上前圆场：
    “看来方正烧烤確实……別具一格，连我们的评委都深陷其中。好，让我们来看看第一轮的打分情况。”
    “望海楼，山本先生（9.0），刘师傅（9.3分），李小豪（9.0），猪肉荣（7.8），黄查理（8.7分）”
    “扣除最高分和最低分，最终得分是8.9分，分数非常高啊。”
    “方正烧烤，山本先生（9.8），刘师傅（6.2分），李小豪（8.8），猪肉荣（9.5），黄查理（9.1分）”
    “最终得分9.13分，让我们恭喜望海.....方正烧烤贏得第一轮的胜利。”
    元力波心理上觉得望海楼必胜，但是事实就是这么打脸。
    “贏了？”刚子將一旁录像的温清卿直接举了起来，“温温，我们贏了，贏了顶级大厨。”
    “放我下来，傻子，我知道我知道。”温清卿一脸惊愕，但脸上笑意也透露著她的兴奋。
    黄方正给自己倒上一杯茶，目光穿过空气，与对面脸色铁青的王强隔空对视，轻笑著隔空敬了一杯茶。
    王强，没想到吧，这山本就是个抖m，你不刺激他，他还不高兴。
    王强眼神中全是战意，转头跟第二轮的师傅交待了几声。
    很快，第二个礼仪小姐举牌上台。
    第二场对决也由此展开，元力波的声音再次传来。
    “第一轮方正烧烤领先一分，希望接下来的两轮望海楼能奋起直追，一边倒的局势可不好看。”
    “那么好，接下来是第二轮，题目：鲜，这一轮限定烹飪手法为【白灼】。”
    听到题目，周围热闹的气氛安静了一瞬。
    滨城三面环海的海鲜城市，食材高端，最简单的烹飪方式白灼点酱油便是最好的鲜味。
    重油重辣可以弥补食材的瑕疵，但是白灼几乎和食材的新鲜画上等號。
    它要求食材必须是顶级的鲜活，容不得半点泥腥味。
    王强这边，这次大厨还没出场，几个帮厨就已经推上来一个巨大的玻璃箱。
    箱里是通体透明，个头匀称的九节虾，今天已经在净水里呆了一天，肉质更添一分。
    望海楼这边是一位年轻厨师，但骨子里却带著股沉稳劲。
    只见他抄网下缸，捞起约摸30尾，少量的盐巴轻轻搅洗。
    这小厨师动作利落，一把小剪刀只需两秒，虾线，虾枪，虾长须就去除掉了。
    轻拍小葱，薑丝切薄片。
    山泉水入锅烧水，等水完全沸腾，先下小葱和薑丝，这大厨还加了几粒生花椒。
    虾入锅，只煮一分半的时间。
    弹牙，肉质刚刚熟，鲜味到达极致。
    煮好的虾捞出立马泡入冰水中。
    前面的步骤，黄方正处理的中规中矩。
    然而他知道这一场的胜算几乎为0，食材的差距或许可以用井水静养来弥补。
    但一个厨师的手上功夫，可以让白灼的食材锦上添花。
    既然贏不了，何不偷师？
    黄方正开始细心观察对面厨师的动作。
    白灼看火候，蘸料也是灵魂。
    对面的厨师似乎察觉到了目光，在调製蘸料的时候特意背过身。
    但黄方正凭藉前世的经验和毒辣的目光，也可以復刻个七八分。
    生抽打底，蒸鱼豉油提鲜，香醋薑末去腥，几滴香油是灵魂。
    不对……还有一个动作。
    何铁柱的手指快速地在一罐白色粉末里点了一下。
    是白糖。
    极其微量的白糖，不是为了甜，而是为了和味，中和醋的酸，吊出酱油的鲜。
    可惜此时铜锣已响，烹飪时间到。
    厨师长亲自將虾先送到了刘一手的面前。
    “师父，您老给尝尝。”
    “铁柱啊，你现在也是大师傅了，在外面有点正形，端虾这种事情让手下小弟干就行。”
    刘一手虽然嘴上这么一说，还是非常满意自己这个关门弟子在外面这么给自己面子。
    “嘿，师父，我何铁柱这辈子最快乐就是和您学艺的时光，为您端虾是小子的荣幸”
    黄方正听到这小师傅的名字，心中一惊。
    原来他就是何铁柱，25年首长来滨城的时候，掌勺做菜的大师傅。
    “行了，让我来看看你小子手艺有没有退步。”
    刘一手探手，两个手指夹起一只虾。
    指尖传来的温度，正好。
    虾壳眼红透亮，裹著薄薄的水光，虾剥开，虾肉脱壳而出，在空中甩出一丝汤水，足以见其q弹。
    刘一手將虾配上特色蘸料，放入口中，先是和牙齿反抗的q弹，隨即是鲜甜在口中炸开，纯粹的本味在蘸料的凸显中恰到好处。
    “不愧是我的徒弟，这白灼功夫一流。”
    “都是师父教的好”
    听到刘一手这么说，李小豪借著敘旧。
    直接过来开抢，30只虾5个评委，两分钟便消灭殆尽。
    轮到黄方正的虾，刘一手依旧第一个点评。
    “咳，黄老板你这虾確实还可以，井水静养使得养殖虾几乎可以媲美野生虾的肉质。
    “只可惜啊，你在滚水里多煮了30秒，肉质有点老，蘸料里也少了一丁点的白糖，让虾的土腥气没有完全压下去，稍逊一筹。”
    评分的结果也正和刘一手评价的一样。
    在场都是吃海鲜的行家，白灼这种简朴的烹飪下，一丝的差异都会被无限放大。
    元力波看了两张成绩单，声音明显高亢了几分。
    “这一轮，想必观眾们从评委的表情便可以知道结果了。”
    “望海楼去掉最高分，最低分，最终得分9.7分。”
    “方正烧烤平均之后，得分8.3分”
    “让我们恭喜望海楼，扳回一局。”