第63章 功夫牛杂摊：第一个互助摊位（求追读）

    黄方正带著周磊穿过人群，来到了夜市的边角。
    这里的位置被一根电线桿拦住，灯光比別处暗淡一些。
    还没走近，一股浓郁醇厚、带著复合香料气息的肉香就霸道地钻进了鼻孔。
    “臥槽，好香！”周磊的鼻子抽动了两下，“是牛肉的味道！还有萝卜！”
    这是一个卖牛杂的摊位。
    一口巨大的不锈钢深桶锅架在煤气炉上，锅里清汤翻滚，切成块的牛肺、牛肠、牛肚在卤汤里沉浮，吸饱了汤汁的白萝卜晶莹剔透。
    按理说，这么香的东西，摊位前应该排长队才对。
    但此时，摊位前的几张小桌子空空荡荡，只有一两个胆大的食客在埋头苦吃，连头都不敢抬。
    原因无他——摊主长得实在是太刑了。
    一个光头壮汉，穿著黑色的紧身背心，露出两条纹满青龙白虎的花臂。
    最嚇人的是他脸上有一道从眉骨斜拉到嘴角的刀疤，在昏黄的灯光下显得格外狰狞。
    他不吆喝，也不笑，就闷头站在锅前。
    手里拿著一把长剪刀，咔嚓、咔嚓地剪著牛杂，那动作利索得像是在……肢解。
    路过的小姑娘看都不敢看，绕著走；带孩子的家长更是捂著孩子的眼睛匆匆跑过。
    “这……这大哥看著像是刚从里面出来的啊。”周磊嚇得缩了缩脖子，刚才的食慾瞬间退了一半，“小方正，咱们换一家吧？我怕吃出人命来。”
    “別乱说，这大哥是救人留的疤。”
    黄方正径直走了过去，一屁股坐在小马扎上，衝著那个刀疤脸喊道：
    “刀疤哥，来两碗全家福！多放萝卜，多放辣！”
    刀疤脸抬起头，笑著点点头。
    那笑容因为牵动了伤疤，显得有点渗人。
    周磊嚇得腿都软了，以为老板生气了，刚想拉著黄方正跑路。
    却见刀疤脸没说话，只是默默抓起一个大碗，手里的剪刀飞舞。
    “咔嚓咔嚓咔嚓。”
    牛肚、牛肠、牛肺落入碗中，每一块的大小都惊人的一致。
    他又捞起几块吸满汤汁的萝卜垫底，最后浇上一牛杂汤，撒上一把翠绿的葱花和香菜。
    “砰。”
    两碗冒著热气的牛杂砸在桌上。
    “吃。”刀疤脸吐出一个字，声音沙哑，像是喉咙里含著沙子。
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    黄方正也没客气，拿起筷子拌了拌，夹起一块牛肚塞进嘴里。
    软糯q弹，牛杂洗的很乾净，臟器的腥臊味处理的刚刚好，最绝的是爽口的白萝卜，入口化渣，比肉还好吃。
    “绝了！”黄方正竖起大拇指。
    周磊战战兢兢地尝了一口，瞬间瞪大了眼睛：“唔！这……这也太好吃了！这萝卜是灵魂啊！”
    美食当前，恐惧感瞬间消散，两人呼嚕呼嚕地吃得满头大汗。
    刀疤脸看著两人狼吞虎咽的样子，原本紧绷的嘴角似乎微微鬆动了一下，他默默地拿了两瓶冰豆奶，放在桌上。
    “送的。”
    依然是简短的两个字。
    黄方正擦了擦嘴，看著这个面冷心热的汉子。
    眼前这个人，外號刀疤清。
    年轻时確实混过道上，后来为了照顾生病的老娘，金盆洗手，在这摆摊卖牛杂。
    脸上那道疤听刚子说是救了个被酒鬼骚扰的大学姑娘留的，店里还有姑娘送的锦旗呢。
    人其实特別实在，就是这副尊容太吃亏，加上只卖牛杂太单一，生意一直不温不火。
    “清哥，手艺这么好，生意不该这么冷清啊。”黄方正开口道。
    刀疤清正在剪牛杂的手顿了一下，没说话，只是自嘲地摸了摸脸上的疤。
    “大家怕我。”他低声说道，“而且，嫌贵，一碗牛杂十二块，吃不饱。”
    確实，在这个人均消费最多10块的夜市，十二块钱一碗纯牛杂確实算奢侈品，而且没有主食，很难当饭吃。
    “刀疤哥，想不想让生意火起来？”黄方正盯著他的眼睛。
    刀疤清抬头，看著这个眼神清澈的年轻人。
    “我给你出个招。”
    黄方正指了指自己那边的火爆档口：“你和我们方正烧烤搞个联名。”
    “这第一，改个名，別叫清记牛杂了，太普通。
    换个名字，叫功夫牛杂或者『电线桿后面的牛杂店』，把你这副形象变成卖点！
    年轻人什么时候都喜欢这种反差萌和酷的感觉。
    你越凶，他们越觉得这牛杂正宗，觉得这老板有故事！”
    “第二，加主食。你这牛杂虽好，但只能当菜，可以加点方便麵，和烫油豆腐。
    我听刚子说，你还会做青草凉粉，也可以加上，大家吃了热气的东西，正好来你店里中和一下。
    一大碗牛杂麵，卖12块，既能吃饱，又能解馋，对於逛累了的人来说，是不错的选择。”
    “第三，也是最重要的——互相引流。”
    黄方正指了指不远处排长队的方正烧烤：
    “我那边全是烤串，吃多了干，你这边全是汤水，正好互补。
    咱们合作，在我那里吃满五十，送你这边的五元代金券，前期我这钱我替你付，等你生意好起来，咋们再谈后续。”
    “这叫抱团取暖。”
    刀疤清愣了一下，他看著黄方正，手中的剪刀停在半空。
    从来没有人跟他说过这些，所有人都害怕他，躲著他。
    只有眼前这个年轻人，不仅敢吃他的牛杂，还让利，教他钻钱。
    良久，刀疤清重重地点了点头。
    “行。”
    他转身，从锅底捞出最大的一块牛腩，剪进黄方正的碗里。
    “多吃点。管够。”
    ……
    吃饱喝足，周磊摸著滚圆的肚子，一脸满足：“小方正，今晚这一趟，值了。这牛杂绝了，那老板人也不错，就是看著凶。”
    “人不可貌相。”
    “不过……要是能再来个汉堡三件套就更好了。”周磊咂巴著嘴，有些贪心地说道，“牛杂虽好，但我这西餐胃还是想吃点那种一口咬下去全是碳水和肉的满足感。”
    “汉堡？”
    黄方正脚步一顿，看著不远处一家卖麵包的摊位，脑海中灵光一闪。
    05年肯德基麦当劳还是高消费，但中国人的胃，更適合物美价廉的中式的做法。
    “嘿，老周老吃家啊，等著，我给你做一个更適合中国宝宝体质的三件套。”
    牛杂下肚，没有碳水，黄方正也觉得肚子里还差点意思，周磊这么一提醒，瞬间有了想法。
    “走，去买两个菠萝包，咱们直奔军哥的铁板摊！”