第25章 都这么好吃了，还不够？

    孟庆东来到阿呆家，他正盯著大儿子做功课呢。刚走到院里就能听到阿呆的声音：
    “就这题你也能错？昨天我不刚给你讲过吗？你不说你会了吗？”
    阿呆是五个人当中年龄最大的，大儿子陈鹏飞已经上小学三年级了。
    孟庆东好笑，无论前世还是后世，孩子学习都是家长最头疼的一大难题。
    “阿呆，”孟庆东撩开棉门帘进来，“能出去不？”
    阿呆转头，见是孟庆东，问道：“去哪儿啊？”
    “去大虎家。我又改良了一下香辣酱，你帮我尝尝味道。”
    阿呆还没等应声呢，他儿子陈鹏飞就问道：“东子叔叔，啥是香辣酱？”
    “有你啥事儿？做你的作业。”阿呆呵斥道。
    陈鹏飞撇了撇嘴，继续低头做作业。
    阿呆一边穿棉大衣，一边对孟庆东说道：“走，去大虎家。我也出去缓缓，要不然能被这小兔崽子给我气死了。”
    直到出了门，阿呆还在抱怨呢。
    “你说我当初学习也挺好的，他妈也不算赖。咋生个儿子，学习就能这样的呢？啥啥也不会，还不知道学！心思一点不放在学习上。只要是不提学习，啥都好啥都能耐。”
    “我小时候不也那样吗？现在不也进了国营厂了吗？你也不用太担心。”孟庆东宽慰道。
    “咱那时候和现在不一样。七八年都恢復高考了，以后学歷会越来越重要。没个像样的学歷，可不一定能找到像样的工作了。”
    阿呆这话说的倒是对。80年代的学歷还是相当重要的。那时候谁家的孩子要是能考上大学，那將来的命运可就不一样了。
    “一点一点来吧，男孩子开窍晚。”
    “开窍晚，都三年级了，还不开窍，要等啥时候呀？老师都说了，四年级就是分水岭了。成绩再提不上来，等五六年级就彻底跟不上了。”
    看著阿呆愁容满面，孟庆东只得继续宽慰，“你不是高中毕业的吗？你在家好好辅导辅导他唄。”
    “辅导了呀，没用啊，成绩一点儿也不见提高。也不知道是不是我辅导的方法不对。哎呀，愁啊。”
    “实在不行，找外面的老师辅导辅导？”孟庆东提议。
    “也行，也是个路子。那东子，你帮我留意著点儿，看哪儿有教课好的辅导老师。”
    “好，我留意著点。”
    两人说著话，已经来到了大虎家。
    进屋一看，大虎坐在炕桌上，一手拿著馒头，一手夹著香辣酱，都快造下去一个白面馒头了。
    “我去，你自个吃上了？”
    大虎腮帮子鼓鼓囊囊的、含糊不清地说道：“我都饿了，正好你做的香辣酱挺好吃，我就凑合著吃点。”
    孟庆东腹誹：你这叫凑合著吃点儿？香辣酱都让你吃下去一个尖了。
    行吧，他爱吃就让他吃吧。本来孟庆东还想再做点菜一起吃来著，这下也省得费事了。
    孟庆东脱下外衣，到厨房多拿了两副筷子，將其中一副递给阿呆，说道：“给你，你尝尝，这次做的香辣酱和上次比起来咋样。”
    阿呆用筷子在碗里夹了一小点，放到口中，仔细品尝。
    “嗯，不错，真不错。你上次做的就已经很好吃了。但这次做的和上次完全不同，香味更重了，更醇厚了。口感上层次更丰富，整体感觉更好吃。”
    “我觉得可以拿出去卖了。”阿呆给这次做的香辣酱盖棺定论。
    孟庆东则是摇了摇头，“还不够？还缺一样东西呢。”
    阿呆诧异道，“这个还是不够？你还要往里加什么东西？”
    其实孟庆东还想往香辣酱里面加入豆豉。
    后世孟庆东吃过的好吃的香辣酱里都加了豆豉。
    豆豉的风味很独特，在香辣酱中可谓是扮演著灵魂角色，它所带来的独特风味是任何单一调味料都无法替代的。
    豆豉有著很深邃的发酵醇香味，让风味不会浮於表面，而是有“根”。在炼製时，这种醇香会与油脂融合，渗透到每一粒辣椒和食材中。
    吃到嘴里，先是咸，然后是深厚的鲜，还有豆子发酵后特有的醇味，有点粘嘴，后味是回甘的。
    想要把香辣酱做得极致好吃，怎么能少了豆豉？
    只是在八三年的东北小城市——阜城，是极难见到豆豉的。更別提之后的大批量进货了。
    所以，孟庆东也在老爸那里討要到了可以替代豆豉的方法。
    老爸说，可以用“酱豆”发酵，虽然味道上会淡一些，但是绝对能提供应有的酵香和鲜味。
    只是，“酱豆”发酵的时间较长。需要先將黄豆煮至软烂，然后沥乾水分。趁热將黄豆均匀裹上一层薄薄的玉米面。
    然后把豆子平铺在乾净的盖帘上，盖上纱布，放在炕头髮酵3天。
    直到豆子表面会逐渐长出白色或淡黄色的菌丝。老爸说那样子类似於毛豆腐。並且还能散发出淡淡的酵香味。
    之后再用粗盐、花椒粉，薑末和少量白酒进行调味。
    最后装入无水无油的陶罐或玻璃瓶中，压实后，在表面撒上一层薄盐，倒入少量白酒封口后，盖上盖儿。但不要完全密封，要留一点缝隙。放在阴凉处继续发酵7天。
    总共需要10天左右的时间，现在家里的“酱豆”还没有发酵完成。所以这次做香辣酱还放不了。
    阿呆和大虎皱著眉头听孟庆东讲完，俩人大眼瞪小眼的对视了一下，显然谁都没听懂。
    也难怪，豆豉这东西在阜城这么不常见，俩人应该是都没吃过。
    “过几天，等我家的“酱豆”发酵好了之后，我再到大虎家来做一次，到时候阿呆你再过来，帮著尝尝味儿。把欠三和小美也都叫来吧，一起尝尝。”
    “行。”
    “那现在这样也能拿出去卖了吧？”大虎有点儿著急，他还等著赚钱置办家里的东西呢。
    “我觉得能。”阿呆说道。
    孟庆东其实觉得还不足够好。
    但是鑑於大虎现在兜里掏不出蹦大个子儿的状態。总不能眼睁睁的看著他没吃没喝的，在家里再等一个礼拜吧。
    而且也不见得一开始就能打开多大的市场。
    一念至此，孟庆东说道：“也行，你先拿出去卖卖看，先趟趟市场。”