第12章 一屉银丝卷，满室贡品香

    四合院里摸鱼的糕点师傅 作者:佚名
    第12章 一屉银丝卷，满室贡品香
    杨文学这一练，就是一下午。
    那半袋子麵粉，在他手里翻来覆去，最后全变成了醒在盆里的麵团。给孩子累得胳膊都在打颤，汗珠子顺著下巴尖往下滴，把案板边沿洇湿了一小片。
    可他那双眼睛却越练越亮。
    一下午的功夫，他觉著手底下那团面不再跟他较劲，变得听话多了，那股子生涩劲儿也跟著退得乾乾净净
    脑海中叮一声，面板跳动
    【徒弟杨文学完成“烫麵”练习，判定：合格。】
    【触发3倍暴击回馈：特级雪花粉15斤，已存入保鲜仓。】
    沈砚扫了一眼面板，心里盘算著，光这一下午，就攒了二十多斤特级粉。这徒弟收的，真值。
    “师傅，这面……咋弄？”杨文学看著那满盆练手的麵团，有些侷促。这年头，粮食就是命，这么霍霍，他心里发虚。
    “李三，把这些面揉成剂子，晚上做大家的伙食。”沈砚衝著角落吩咐了一句。
    李三正蹲墙角刷锅，听见这话，手里的丝瓜瓤子甩得啪啪响，嘴里不清不楚地嘟囔：“好面全糟践了…“沈爷，这么好的白面给咱们吃？您这手笔可真大。
    “让你干就干，哪儿那么多废话。”沈砚冷冷扫了他一眼。
    李三脖子一缩，那股子怨气被堵在嗓子眼，只能愤愤地去搬面盆。
    沈砚没理会这跳樑小丑，转头对杨文学招手：“文学，过来。刚才练的是基本功，现在师傅让你看点真章。去，把后厨那桶井水提过来，再把我那个小木箱子拿来。”
    趁著杨文学转身的空档，沈砚手掌在案板上一抹。
    意念沟通保鲜仓。
    两斤“特级雪花粉”悄无声息地落入盆中。
    这麵粉跟福源祥平时用的那种泛黄的粉一比，简直是天差地別，白得刺眼，细腻得像刚落下的雪粒子。
    杨文学提著水回来，一眼就瞅见了盆里的东西，步子猛地一顿，差点把水桶扔了：“师傅，这……这是面？”
    “压箱底的好料。”沈砚隨口敷衍，把袖子往上一挽，“看好了。”
    加水，抄拌。
    那特级麵粉吃水极快，三两下便被揉得光洁如玉，服服帖帖地立在案板上。
    沈砚要做银丝卷。这玩意儿最考校手艺，也最吃麵粉的成色。
    麵皮被推得透亮，菜刀起落间，咄咄声连成一片，又快又密。眨眼功夫，那麵皮就变成了一根根细如髮丝的麵条。
    刷油，卷裹，切段，上笼。
    整套动作乾脆利落，行云流水。
    十分钟后。
    一股霸道的麦香味，蔓延开来，顺著热气直往人鼻孔里钻，瞬间填满了整个后厨。
    那味道太纯了。
    没有陈面的霉味，没有碱大的涩味，就是最纯粹、最勾人的粮食香。
    前堂。
    赵德柱正拨弄著算盘查帐，鼻子忽然抽动了两下。
    “什么味儿？”
    他把算盘一推，顺著味儿就往后厨跑。一掀门帘，就被那股子热气里的甜香味给顶了个跟头。
    “沈爷，您这是……燉肉了？”
    沈砚没搭理他，伸手掀开笼盖。
    白雾散去。
    一排排银丝卷静静臥在屉布上。
    它们不像寻常馒头那样发黄髮暗，而是呈现出一种近乎透明的象牙白。每一根银丝都层次分明，表面掛著一层诱人的油光，像是精雕细琢的象牙摆件，哪像是吃的。
    赵德柱眼珠子都直了，顾不得烫，伸手就抓了一个。
    一掰。
    “嘶——”
    外皮酥脆微裂，里面的银丝鬆软得像棉花，热气带著那股子钻心的甜香，直衝天灵盖。
    赵德柱塞了一口进嘴里，嚼了两下，整个人僵在原地。
    软，糯，甜，香。
    “这……这面……”赵德柱咽下嘴里的东西，指著蒸笼的手都在抖，“沈爷，这麵粉哪儿弄的？”
    “上次弄的，统共就这么点。”沈砚慢条斯理地在围裙上擦了擦手，“掌柜的，这面怎么样？
    “怎么样？这特么能当贡品！”
    赵德柱激动得爆了粗口，那双精明的小眼睛里全是贪婪的光：“沈爷，您这路子野啊！还有没有？有多少我要多少！”
    沈砚看了一眼旁边早就看傻了的杨文学，又瞥了一眼满脸嫉妒的李三，嘴角微微一笑。
    “没了，就这点。”
    物以稀为贵，这特级麵粉，得吊著卖才值钱。最好是能换那个小院子，过户时候才能把身份落下来。他可没忘自己还是个黑户，等以后局势变了可就不好弄了。
    “文学，別愣著。”沈砚拍了拍徒弟那瘦削的肩膀，“这一屉给掌柜的端前头去。剩下的，你拿一个吃。”
    杨文学浑身一震，看著那晶莹剔透的银丝卷，喉咙动了动：“师傅，这太金贵了，我……”
    “让你吃就吃。”
    杨文学小心翼翼地捧起一个，像是捧著个易碎的宝贝。小小咬了一口，眼泪差点掉下来。
    真香啊。
    沈砚看著徒弟只要这小子能吃苦，肯练，他沈砚在这个缺衣少食的年代，就能活得比谁都滋润。
    杨文学捧著那屉银丝卷出了后厨，脚都不敢落重了，生怕顛坏了这金贵的宝贝。
    刚把蒸笼往柜檯上一搁，门口就晃进来个人影。
    来人穿一身灰鼠皮袄，虽然没了当年的光泽，可明眼人一眼就能瞧出，这料子当年也是价值不菲的硬通货。脚底下穿著双半旧的缎面棉鞋，鞋尖微微上翘，这是旗人爱穿的样式。这人叫那爷，正白旗，祖上管的就是宫廷膳食，如今虽落魄了，可那张嘴还是刁得很，寻常吃食入不得眼。
    那爷本是路过，刚走过门口，鼻子就猛地抽了两下。
    “嚯，好纯的麦香。”
    那爷眼皮子猛地一抬，几步凑到柜檯前，死死盯著那屉银丝卷，喉结上下滚了滚。
    “赵掌柜，您这福源祥什么时候供得上这种细发货色了？”那爷指著那银丝卷，“这成色，这油润劲儿，瞧著比当年宫里头赏出来的也不差啊。”
    赵德柱正得意呢，见是那爷，更是把腰杆挺得笔直：“那爷，您这鼻子还是这么灵。这是我们沈师傅刚出锅的新品，您给掌掌眼？”
    那爷也不客气，捏起一个还烫手的银丝卷，先是放在鼻子底下深深吸了一口，脸上露出一副陶醉的神色。
    “香！真香！”
    他轻轻掰开，看著里头细如髮丝、层层叠叠的面缕，忍不住讚嘆：“这手艺，绝了。这面揉得透，劲道全在里头藏著呢。
    那爷捻起一根细丝，对著光瞧了瞧，又放进嘴里抿化了，意犹未尽地：“难得。这银丝卷讲究个『千丝万缕不沾连』，多一分油则腻，少一分火则塌。这手艺，当年御膳房的，也就这个成色。赵掌柜，您这儿新来可不是一般师傅。”
    杨文学站在一旁，听著那爷把师父夸上了天，小胸脯挺得高高的，比自己吃了蜜还甜。
    沈砚听著外头的动静，掀帘子走了出来。
    “那爷，捧了。”沈砚声音淡淡的，隨手把一块抹布扔给杨文学，“面发好了，还没完。把案板擦出来，准备收工。”
    那爷见正主出来了，也没多纠缠，拱了拱手：“沈师傅，就冲这手艺，改明儿我得专门来尝尝您的点心。今儿还有事，我得先走了。”
    看著那爷背著手晃悠远去的背影，赵德柱还沉浸在刚才的兴奋里。杨文学却赶紧接住抹布，刚才那股子晕乎乎的心思被师父一句话给拽回了地。
    他看了一眼沈砚挺拔的背影，掏出兜里那没捨得吃完的银丝卷，小心翼翼地用手帕包好，贴胸口放著，转身更加卖力地擦起了案板。