第27章

    林霜降又试了试温度，心想别说是把熟食温热，便是一块生肉也能烫熟了。
    只有一点需得注意，生石灰遇水反应会释放大量热，温度会骤然升高，用薄陶脆瓷做外层容器便不成，容易炸开。
    故而给大厨房众人做演示时，林霜降特意选择铁锅作为外层容器，瓷碗则作为盛放吃食的内层容器，安全又能吸热。
    看着林霜降将小半碗水浇淋在那黑乎乎又鼓鼓囊囊的粗布袋子，在场众人都不由自主屏住了呼吸，眼睛也齐刷刷盯着。
    那布袋子几乎是沾水刹那便有了反应。
    “滋滋”的细微声响骤然从锅子里面传来，将全神贯注的人们吓了一跳，有几个胆子小的丫鬟小童甚至吓得后退了几步，却又对眼前发生的一幕实在好奇，大着胆子凑上前看。
    不过几个眨眼的工夫，便有白色蒸汽从铁锅与瓷碗的缝隙冒出，里头水冒开的响声愈发剧烈，整个锅子都开始轻微摇晃起来，灼热热气扑面而来。
    有人瞧着实在害怕，忍不住打起退堂鼓，小声道：“卞厨娘，这、这……林小厨工这法子……”
    卞厨娘瞧他一眼，轻轻摇头，示意他不必继续往下说。
    她觉得这小锅有戏。
    林霜降没理会，静静看着那仍在兀自颤动的锅子，过不多时，化学放热反应逐渐减弱，锅子不晃了，蒸汽减少，声响也趋于平缓。
    最令人们期待的画面终于出现。
    一股子温热的、近乎神迹的熟热食物的香气，丝丝缕缕从小锅子里蒸腾而上，萦绕不休。
    火锅里面放什么身材向来是人们喜欢大肆讨论的话题。
    回想从前在超市货架见过的那些包装精美的自热锅，林霜降还记得那些口味，牛油麻辣、酸甜番茄、菌汤酸菜冬阴功，令人眼花缭乱目不暇接，但因着这次只是试验，林霜降便只简单做了清汤锅底。
    清汤锅底的精髓在于??熬制清淡鲜香的高汤，半副猪筒骨与老母鸡骨架熬出来的，只放三片姜、两段葱白去腥，连盐都先不加。
    熬出来的清汤滤去骨渣碎肉，撒几粒枸杞，放泡发的干香菇，笋片萝卜也都沉下去，最后捏一小撮盐，把汤搅开，清爽暖鲜。
    这样的汤底不论烫肉烫菜都是好吃的。
    火锅里的荤菜林霜降放了鸡胸肉炸制的小酥肉，还有鱼丸、猪肉丸和虾滑。
    素菜则放了豆皮、藕片、木耳、竹笋和萝卜片，还有耐煮且吸味的豆腐。
    铁粉的氧化反应仍在持续，长时间的恒温足以让锅子里的食材彻底熟透，估摸着差不多了，林霜降将布巾子裹在手上，揭开锅盖。
    周围的女使婆子小厮顿时发出一阵惊艳呼声。
    小酥肉、鱼丸、肉丸、虾滑全都吸饱了汤汁，在清汤里头卧着，素菜也是该绵糯的绵糯，该脆挺的脆挺。
    各色食材在小锅里层层叠叠，热气蒸腾，荤鲜、素爽、汤醇，令人食指大动。
    每个人心中想的都是同一件事：热锅子？这真的是能在寒食节能吃到的吃食？
    便是冬至也不过如此了！
    卞厨娘也是，之前的迟疑全都消失不见，再看向林霜降时满眼都是欢喜欣慰。
    真好，真好，不愧是她们霜降啊！
    “这便是自热锅子了，不必生火也能将吃食热熟。”林霜降微微笑道，“大家尝尝合不合口味。”
    话音刚落，几十双早已蓄势待发的竹筷便如潮水般纷纷向小锅子涌来，颇有种狼多肉少的架势。
    常安因离林霜降最近，成功抢到了几样引人注目的荤菜，卞厨娘运气也不错，分到了两颗虾滑。
    其他没抢到肉食只分到素菜的人也很高兴，藕片孔洞浸满了汤汁，笋片清爽带脆，香蕈筷子轻轻一碰就有鲜汁从伞褶里沁出来……
    这素菜也是极好的好不好！
    一时之间，庖厨里满是咀嚼吞咽，还有不小心被烫到，却又舍不得将食物吐出来的唉哟呵气声。
    林霜降也挟了筷子木耳。
    宋时人们除了将木耳称作木耳，还有人因其形态较大、滋味鲜美如鸡肉，给木耳命名为“树鸡”。
    林霜降觉得这个名字很是恰如其分，特别是“形态较大”。
    之前还又干又瘪一捏就断的干木耳经过泡水，又在清汤锅里滚过一遭，被浸得如同发了福般，吸足了骨汤的鲜，还有各种荤菜素菜的鲜香滋味也都渗进菌肉之中，软嫩清润，满口鲜汁。
    当然这自热小火锅也不是没有改进之处，林霜降觉着有些菜蔬不必提前过水焯熟，利用发热包的热度就能完全令其熟透，且这样一来还更为方便了。
    琢磨回神，他正要去查验一番其他菜肉，就见小锅子已被洗净一空，连口清汤都没剩下。
    林霜降哭笑不得。
    他真担心人们把用来泡发热包的水也给喝了。
    他问一旁的卞厨娘道：“卞厨娘觉得，寒食节置备这锅子可还行？”
    卞厨娘点头如捣蒜。
    简直太行了！这还不行，世上便再没有可行之事了！
    没想到世上竟还有这样的稀罕物，今年的寒食就吃它了！
    主意敲定，林霜降第一个被安排了最重要的活计，熬汤底，还有组装发热包。
    大小厨房也立刻像上足了发条般运转起来，成筐的萝卜切作滚刀块，晒干的木耳、香菇、黄花菜分门别类码进海碗，猪肉搅打成泥，制成浑圆饱满的肉丸子。
    其实往年的寒食人们也都是如此忙碌，但人人都知晓今年不同了，托林霜降的福，他们能吃上热腾腾的饭食，不必再硬啃冷饭，且后一年、再一年，往后年年都能吃上热饭。
    这多有盼头哪！
    便一个个干劲儿都更足了。
    整个国公府上下仿佛不是要过寒食，而是陷入将要过年的热闹。
    ***
    金宝是宁家三哥儿宁晏身边的长随。
    寒食降至，他特意出府上外头给三哥儿买竹笼儿和小车儿。
    竹笼儿是座微缩的小亭子，飞檐翘角，笼内有一套木制的刀枪剑戟、各色令旗、罗扇，还有一整套完备的小弓小箭与箭靶。
    小车儿也是一整套的，水车、轿车、辂车，每辆车上都装了机关发条，上足弦后，车轮骨碌碌向前滚动起来，活灵活现。 1
    这是三哥儿最喜爱的寒食小玩意儿，金宝每年都出来采买购置。
    买完东西，金宝小心翼翼捧着两大套玩具赶回府，路上迎面偶遇一群拎着菜兜子的绿衣小童，说笑打闹。
    金宝一眼便认出那是李国公府的人。
    看着远处欢天喜地的小孩子们，他心中不解：寒食将要到了，这些人应是为预备后几日的吃食去的，为何如此高兴？
    人人皆知寒食节不能生火，一连几日都只能吃提前备好的吃食，冷着下肚，便是金齑玉脍吃起来也不美了。
    再加上寒食过后两三日又是清明祭扫的日子，两个又清又冷的节日相遇，这段时日几乎没人能高兴得起来。
    金宝心下不解，却又不好上前过问，只好怀揣着满心疑惑离去了。
    回到府上，三哥儿捏着马车竹轮玩得高兴，金宝想了想，还是将集市上偶遇李国公府一群快乐小童的事说出了。
    宁晏停下动作，沉思良久，道：“他们可能是在苦中作乐吧。”
    说罢便继续玩起小车子，并未将此事放在心上。
    直到父亲下午从李国公府拜访归来，说新鲜景似的对他道：“你李世伯府上近来出了件稀罕物，不举炊烟，只需往碗中注入寻常凉水，片刻便能沸汤滚热，里头搁着的饭食能热腾腾地入口，如此一来，寒食禁火也不必吃冷饭，真乃奇也。”
    宁晏满脸不可思议：“真有此事？这……这岂不是仙家法术？”
    见儿子瞪圆了眼，宁侍郎笑道：“你李师伯的为人你还不知晓？他怕是从生下来便没说过谎。”
    “哪有什么法术，定是用了什么不足为外人道的法子，听说还是府里一个少年厨郎琢磨出来的，你李世伯府上可真是卧虎藏龙。”
    宁晏听得下巴都要惊掉下来了，方才还拿在手里爱不释手的小车儿都觉得不香了。
    从记事以来他便不喜寒食此节，连着好几日都只能吃冷食喝凉水不说，连洗澡都不便得紧，着实恼人，也就这节令专有的竹笼儿小车儿等新奇巧物还能勉强博他一笑。
    现在他爹告诉他，有人竟不用生火就能做出热腾腾的饭食，从此以后，寒食节便不必再啃冷兮兮的馒头炊饼了。
    宁晏觉得自己的世界观都被颠覆了。
    他与身旁的金宝对视一眼，两人都在对方脸上看到了不可置信又恍然大悟的表情，这下他们算是是明白，李国公府那些外出采买的小童为何会如此高兴了。
    换成谁谁不高兴啊？
    外头叫卖稠饧呜呜咽咽的竹箫声传来，难听得宁晏打了个激灵，一个念头倏然闯进脑海，他扭过头对父亲认真道：“爹爹，咱们去李世伯府上将那热食方子买来吧。”