第70章 厨刀和折刀

    费特先用黑色记號笔在那半片圆锯片上勾勒出大致的刀型，然后抄起角磨机，“滋滋”几声，切下了一块长方形的钢板。
    火钳夹住钢板的一端，送进炉膛。
    西餐厨刀跟中餐的菜刀有很大不同。
    西餐刀讲究专刀专用，分得细致。
    主厨刀刀身修长，刀刃带著优雅的弧度，方便那种铡刀式的切法；剔骨刀细长灵活，专门对付关节缝隙；还有带锯齿的麵包刀、小巧的削皮刀……厨房里掛一排才算齐活。
    做完饭，每把刀都得洗一遍，累死个人。
    反观中餐菜刀，集所有功能为一体，刀身方正宽大，斩、切、拍无所不能，而且只用洗一把。
    “可惜啊，老美不识货。”
    “算了，还是入乡隨俗吧。”
    费特摇了摇头。
    要是真打一把方方正正的中式菜刀拿去报名，那些评委八成会觉得他偷懒，甚至以为他只是给一块钢板装了个把儿打磨打磨就交差了。
    没一会儿，钢板就被烧成了诱人的橙红色。
    费特將红热的钢板平放在铁砧上，並没有像打博伊刀那样抡圆了大锤猛砸。
    他挑了一把两磅重的小手锤，手腕灵活地翻转，锤点密集而轻快。
    “叮、叮、叮。”
    清脆的敲击声中，他先是將钢板的厚度从靠近刀脊的地方一点点向刀刃方向推薄，锻打出一个连贯自然的楔形截面。
    只有这个锥度锤打的好，切菜时手感才更顺滑，不粘刀。
    接著是塑形。
    费特利用铁砧的边缘，巧妙地敲击钢板的下沿，钢材在受力延展的同时，会自然地向受力方向弯曲，形成一个经典的法式主厨刀的弧度。
    因为钢板很薄，散热极快，每敲十几下，红热的顏色就暗了下去，得重新回炉加热。
    来回折腾了五六次，又打开砂带机粗磨，一把线条流畅、刀身修长的法式主厨刀雏形才算打出来。
    厨刀的刀身很薄，正火这一步最为关键。
    为了消除锻打產生的內应力，费特將刀身再次加热到临界温度，然后拿出来在空气中自然冷却，如此反覆三次，让钢材內部的晶粒细化，变得更加均匀坚韧。
    最后是淬火。
    费特屏住呼吸，双手稳稳地夹著刀柄，垂直且迅速地將刀身插入早已预热好的油桶。
    “滋——”
    油烟腾起。
    片刻后，他抽出还在冒烟的刀身，迅速放在铁砧上，用两块平直的角铁夹住，整个人压上去保持了几秒。
    拿开角铁，用钢尺一比。
    费特满意地点了点头，將它放在一旁。
    等会儿把折刀的刀身也打好了，一块儿扔进烤箱回火，省电又省事。
    轮到折刀，费特拿起旧銼刀丟进炉子烧红，然后用锤子把表面的纹路彻底砸平，直到它变成一块光滑的扁钢条。
    现在这些纹路虽然消失不见，可等成品出来经过酸洗，那独特的花纹便会自然显现。
    折刀不需要多长，大概只需要三四英寸的刀身。
    他用凿子截下一段合適的长度，重新烧红，夹到了铁砧上。
    这一次，他换了一把只有半磅重的小圆头锤。
    “叮、叮。”
    声音变得轻微而密集。
    他先是敲出刀尖，把前端锻打成那种经典的水滴形状，这种刀型切削能力强，看著也圆润討喜，非常適合日常使用。
    接著是刀根。
    这是折刀最关键的部分，因为它要和刀柄的枢轴配合，所以不能有半点马虎。
    费特小心翼翼地把这部分敲薄、修平，並且预留出了钻枢轴孔的位置。
    最后，他在刀背靠近刀根的地方，轻轻敲出了一个小小的弧形凹槽。
    看著手里这个只有巴掌大小的小刀坯，费特满意地吹了吹上面的氧化皮。
    小巧，精致，却又不失锋利。
    粗磨过后，他將这个小刀坯同样进行了正火和淬火处理。
    做完这一切，费特將折刀刀身和刚才打造好的厨刀擦乾油渍，並排架进了厨房烤箱。
    设定好温度，两小时回火。
    “瑞秋阿姨，等会儿吃饭你们先吃！不用等我，我忙完了自己过来。”
    交代了一声后，费特重新钻进车库。
    趁著这个空档，他得把两把刀的刀柄材料给弄出来。
    首先是厨刀的刀柄。
    厨刀不需要像猎刀那样承受太大的衝击，用欧塞奇橙木有点浪费，普通的黑胡桃木就足够了，而且那种深沉的色泽更显档次。
    为了做木刀，车库门口堆著不少木材。
    费特走过去，很轻鬆地挑出一块纹理漂亮、大小合適的黑胡桃木。
    在带锯上“滋滋”两下，分割出两片大小合適的贴片。
    可费特翻找了一圈，没找到粗细合適的实心黄铜棒，却在角落里拽出来一根从旧空调上拆下来的紫铜管。
    他眼睛一亮，改了主意。
    与其用普通的销钉，不如花点心思，做几个漂亮的马赛克钉，厨刀就得华丽一些才好看！
    他截下几段铜管，每段大概一英寸长。
    然后找来几根细铁丝和稍微粗一点的黄铜丝，按规律將它们塞进铜管里，填满空隙。
    然后调了一小杯ab胶，小心翼翼地灌进铜管里，直到溢出来。
    等胶水干透，再把两头磨平拋光。
    到时候切开来看，黄铜和铁丝组成的点阵图案，就会像是一朵绽放的金属花。
    虽然费了点功夫，但这小小的细节，绝对能让这把厨刀的逼格再上一个台阶。
    “费特！吃午饭了！”
    莱拉清脆的声音在车库门口响起，穿透了砂带机余音未消的嗡鸣，打破了这里的专注与沉闷。
    费特直起腰，抬手关掉了机器。
    他活动了一下有些僵硬的肩膀，回头看去。
    莱拉正站在门口，手里端著一个大碗，小心翼翼地绕过地上散落的硬木废料和金属碎屑，探头探脑地走了进来。
    今天天气阴沉得厉害，车库里光线不好，只开了一盏昏黄的顶灯。
    灯光打在她关切的脸上，给她镀上了一层暖色。
    她走到工作檯前，把碗放在工作檯上一块还算乾净的地方。
    顺手拿过一旁的抹布，动作麻利地將檯面上那些机油、木屑和金属粉末清理一空。